Аномальна липнева спека вже позаду, але попереду ще півтора місяці літа, тож ми зробили підбірку освіжаючих супів з різних куточків світу, від Південної Кореї і до Персії.
🇰🇷 Південнокорейський ой наенґук
Ви напевно чули про холодний суп лакса, але ось вам не менш освіжаюча альтернатива з Кореї. Ой Наенґук роблять з тонко нарізаних огірків, зеленої цибулі, червоного солодкого перцю, водорослів вакаме, часнику та насіння кунжуту. Суміш заливають “бульйоном” – холодною водою з соєвим соусом та оцтом, а подають суп із кубиками льоду.
Дивіться рецепт ось тут.
🇯🇵 Японський суп хіяджіру
Хіяджіру – холодний місо-суп із регіону Міядзакі – уперше завоював популярність ще у 12 сторіччі, але досі залишається фаворитом у теплу пору року. Основні інгредієнти супу – місо-паста, огірки, імбир та листя шісо. Окрім цього у хіяджіру часто додають рибу або тофу.
Радимо звернути увагу на цей рецепт.
🌆 Французько-американський вішісуаз
Вішісуаз зазвичай асоціюється з французькою кухнею, але хоча його і справді назвали на честь французького міста Віші, уперше приготували цей холодний суп у Нью-Йорку. Вигадав цей рецепт Луї Діа, який після навчання у Франції працював головним кухарем нью-йоркського готелю Рітц-Карлтон. У 1917 році він додав до меню готельного ресторану суп, який за смаком нагадував французькі супи, але несподівано подавався холодним. Рецепт вішісуазу простий – вам знадобиться цибуля порей, картопля, овочевий бульйон, вершкове масло та вершки.
Ось рецепт вішісуазу від Ентоні Бурдейна. До речі, ми взяли саме його рецепт не лише бо дуже любимо Бурдейна, але й бо він колись працював шефом у нью-йорксьому французькому бістро Les Halles, а згодом написав книгу рецептів, присвячених цьому закладу.
🇲🇽 Мексиканський суп сопа де поро і папа
Ось він – мексиканський родич вішісуаза. Цей суп також готують із картоплі та порею, але на відміну від вішісуаза сопа де поро і папа не завжди перебивають блендером до кремоподібного стану, і подають як холодним, так і гарячим.
Пропонуємо звернути увагу на цей рецепт.
🌹 Персидський суп об дуг хіяр
Назву об дуг хіяр можна буквально перекласти як “вода, йогурт, огірок”, і це вже добре ілюструє мінімалістичну суть страви. Але попри простоту рецепту, об дуг хіяр має надзвичайно цікавий смак – насамперед завдяки свіжим травам (зазвичай використовують м’яту, петрушку, укроп та тархун), які додають до йогуртної основи супу. Подають об дуг хіяр разом із хлібом, кубиками льоду, та пелюстками троянди.
Дивіться рецепт тут.
#майо_спека
🗞️Більше новин та інформації про гастрономічний світ шукайте на телеграм-каналі «Майонез»
🇰🇷 Південнокорейський ой наенґук
Ви напевно чули про холодний суп лакса, але ось вам не менш освіжаюча альтернатива з Кореї. Ой Наенґук роблять з тонко нарізаних огірків, зеленої цибулі, червоного солодкого перцю, водорослів вакаме, часнику та насіння кунжуту. Суміш заливають “бульйоном” – холодною водою з соєвим соусом та оцтом, а подають суп із кубиками льоду.
Дивіться рецепт ось тут.
🇯🇵 Японський суп хіяджіру
Хіяджіру – холодний місо-суп із регіону Міядзакі – уперше завоював популярність ще у 12 сторіччі, але досі залишається фаворитом у теплу пору року. Основні інгредієнти супу – місо-паста, огірки, імбир та листя шісо. Окрім цього у хіяджіру часто додають рибу або тофу.
Радимо звернути увагу на цей рецепт.
🌆 Французько-американський вішісуаз
Вішісуаз зазвичай асоціюється з французькою кухнею, але хоча його і справді назвали на честь французького міста Віші, уперше приготували цей холодний суп у Нью-Йорку. Вигадав цей рецепт Луї Діа, який після навчання у Франції працював головним кухарем нью-йоркського готелю Рітц-Карлтон. У 1917 році він додав до меню готельного ресторану суп, який за смаком нагадував французькі супи, але несподівано подавався холодним. Рецепт вішісуазу простий – вам знадобиться цибуля порей, картопля, овочевий бульйон, вершкове масло та вершки.
Ось рецепт вішісуазу від Ентоні Бурдейна. До речі, ми взяли саме його рецепт не лише бо дуже любимо Бурдейна, але й бо він колись працював шефом у нью-йорксьому французькому бістро Les Halles, а згодом написав книгу рецептів, присвячених цьому закладу.
🇲🇽 Мексиканський суп сопа де поро і папа
Ось він – мексиканський родич вішісуаза. Цей суп також готують із картоплі та порею, але на відміну від вішісуаза сопа де поро і папа не завжди перебивають блендером до кремоподібного стану, і подають як холодним, так і гарячим.
Пропонуємо звернути увагу на цей рецепт.
🌹 Персидський суп об дуг хіяр
Назву об дуг хіяр можна буквально перекласти як “вода, йогурт, огірок”, і це вже добре ілюструє мінімалістичну суть страви. Але попри простоту рецепту, об дуг хіяр має надзвичайно цікавий смак – насамперед завдяки свіжим травам (зазвичай використовують м’яту, петрушку, укроп та тархун), які додають до йогуртної основи супу. Подають об дуг хіяр разом із хлібом, кубиками льоду, та пелюстками троянди.
Дивіться рецепт тут.
#майо_спека
🗞️Більше новин та інформації про гастрономічний світ шукайте на телеграм-каналі «Майонез»