Пивклуб Киев

@beerblog Нравится 0
Это ваш канал? Подтвердите владение для дополнительных возможностей

Авторский канал о пиве и на околопивные темы.
Связь- @kotgarfild
Гео и язык канала
Украина, Русский


Гео канала
Украина
Язык канала
Русский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
18.11.2017 17:16
26 Dec 2017, 21:07 (1393 дня назад)
Раз уже пошла тема крафтового пива, то считаю нужным выделить несколько основных тезисов.
В этом вопросе далеко не эксперт и Америку никому не открою, но необходимость разложить все по полочкам для лучшего понимания сути все же есть.


КРАФТОВОЕ ПИВО - это авторское пиво,сваренное на небольших пивоварнях и не для массового потребления. Его ещё называют ремесленным или пивом ручной работы.
При производстве крафтового пива важен постоянный поиск новых вкусов и эксперименты с различными добавками и базами.Известны случаи пряничного,арбузного и различного травяного пива. И, если производитель останавливается на каком-то одном сегменте, то переходит в категорию массового потребления,что противоречит принципам крафта.

IPA (INDIA PALE ALE)-индийский светлый пэйль эль. Однако,несмотря на название,придуман не индусами,а англичанами,которые отправляли свое пиво подданным в калониальную Индию. И,чтобы оно дольше хранилось при транспортировке,добавляли в него при варке большее количество хмеля.В результате пиво приобретало высокую горечь и аромат.
В наши дни IPA возвели в ранг богоподобных. Каждый любитель пива считает своим долгом уметь разбираться в этом сорте,однако толком никто не разбирается. Да и вкус понравится далеко не каждому за счёт сильной горечи и яркого аромата. И, вообще-то, это обычная вкусовщина-кто-то жить без него не может,а кто-то один раз попробует и никогда больше не купит.

APA (AMERICAN PALE ALE) -то же(если упростить определение до минимума),что и IPA,только охмеленныный американскими сортами хмеля.При этом пиво имеет ещё большую горчинку и яркий аромат.

Есть ещё различные DIPA,RIS,BLACK IPA и много других,но о них когда-нибудь в другой раз. Возможно.

А теперь про аббревиатуры на этикетках крафтового пива.

ORIGINAL GRAVITY (OG) -плотность пива. При этом 12%-средняя плотность лагера, 28%-плотность маслянистого имперского стаута. Максимальный показатель-40%.

ALCOHOL BY VOLUME (ABV) -это крепость пива,указанная в процентах.

INTERNATIONAL BITTERNESS UNIT (IBU) -международная единица горечи. Сам этот показатель несёт в себе мало информации и не даёт представления о вкусе пива,однако указывает на его горечь. Имеет шкалу 0-100 (иногда 120).Чем больше цифра-тем больше горечь. Известен некий датский сорт с показателем 270 единиц. Называется "1000IBU". Такое пиво ещё называют Triple IPA.

BARREL-AGED (BA) - аббревиатура означает,что пиво дозревало в новых или оставшихся после вина или другого алкоголя дубовых бочках.

Существуют ещё различные аббревиатуры и понятия,но это уже сверхтонкие материи.Я же выделил основное для понимания сути крафтового пива и умения прочитать то,что написано на его упаковке.