Лук-латук | Рецепты и кухонные лайфхаки


Гео и язык канала: Украина, Русский
Категория: Еда и кулинария


В поисках крутых видеорецептов и лайфхаков? Вам сюда.
У нас есть все: от блюд "за 5 минут" до "лакшери" рецептов от модных ресторанов.
Админ: https://t.me/lavangel

Связанные каналы

Гео и язык канала
Украина, Русский
Статистика
Фильтр публикаций


Веганская пицца с авокадо

Для базы
🔸 1 ¾ стакана муки
🔸 7 г сухих дрожжей
🔸 чайная ложка сахарной пудры
🔸 ¼ чайной ложки мелкой соли
🔸 ¼ стакана маслин, порезанных
🔸 оливковое масло (в формате спрея)

Для начинки
🔸 400 г консервированных бобов
🔸 1 спелый авокадо
🔸 1 пучок свежего базилика
🔸 1 измельченный зубчик чеснока
🔸 сок 1 лимона

Для украшения
🔸 ⅔ стакана артишоков (просушенных и разрезанных на четвертинки)
🔸 2 пучка зеленого лука, мелко нарезанного
🔸 ¼ стакана маслин, нарезанных
🔸 1 красный перец чили, мелко нарезанный

Сделайте основу: в большую миску насыпьте муку, дрожжи, сахар, соль и оливки.
и смешайте вместе. Налейте 1/2 стакана теплой воды и перемешайте тесто, затем месите 10-15 мин. Если у вас есть настольный миксер, используйте его для теста, пока оно не станет эластичным и упругим на ощупь. Положите в слегка смазанную маслом миску на 1 час и дайте ему подняться (пока она не увеличится вдвое).

Тем временем приготовьте соус. Выложите все ингредиенты, оставив немного базилика, в блендер и измельчите. Переложите в миску, накройте и храните в
холодильнике, пока не понадобится.

Нагрейте духовку до 220°C. Выложите бумагу для выпечки на противень.
Тесто разделите на 2 равные части. На посыпанной мукой поверхности, раскатайте каждый кусок до круглой формы толщиной 1-2 мм, затем положите на
противень. Сбрызните каждый круг небольшим количеством масла, затем запекайте 15-20 мин, пока основа не станет хрустящей и немного золотистой.

Дайте остыть, затем полейте соусом из авокадо. Сверху выложите артишоки, зеленый лук, оливки, перец чили и оставшиеся листья базилика.


Запеченные яблоки

Ингредиенты:
4 больших яблока
1/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
1/4 стакана нарезанных орехов пекан (по желанию)
1/4 стакана смородины или нарезанного изюма
1 столовая ложка сливочного масла
3/4 стакана кипятка

Разогрейте духовку до 190 ° C.

Яблоки промойте и просушите. Используя острый нож для очистки овощей, вырежьте сердцевины, оставив нижнюю часть яблока целой.

Поместите коричневый сахар, корицу, смородину или измельченный изюм, а также нарезанные орехи пекан (если используете) в небольшую миску и перемешайте. Наполните начинкой яблоки и выложите их в форму для запекания.

Налейте кипяток на дно формы для запекания. Выпекайте при температуре 190 ° C в течение 30–45 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Когда все будет готово, достаньте яблоки из духовки и полейте их соком (в котором они запекались).

Великолепно сочетается с ванильным мороженым.


Салат с зеленой фасолью и пармезаном

Ингредиенты:
🔸 700 г стручковой зеленой фасоли, нарезанной на кусочки длиной 4-5 см.
🔸 Соль
🔸 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
🔸 2 столовые ложки бальзамического уксуса
🔸 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
🔸 3/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика
🔸 3/4 стакана тертого сыра пармезан
🔸 Свежемолотый черный перец

Замочите нарезанный лук в воде. Положите нарезанный лук в небольшую миску с водой. Это поможет избавиться от остроты лука. Подождите, пока будете готовить оставшийся салат.

Бланшируйте стручковую фасоль: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (2 столовые ложки соли на 2 литра воды). Добавьте стручки в воду и бланшируйте примерно 2 минуты.
Пока фасоль готовится, приготовьте большую миску с ледяной водой. Когда фасоль будет готова, с помощью шумовки переложите ее из кипящей воды в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.

Перемешайте фасоль с красным луком, бальзамическим уксусом и пармезаном. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Охладите, пока не будет готово к подаче.


Мусс “Тыквенный чизкейк”

Ингредиенты:
🔸 3/4 стакана тыквенного пюре
🔸 3/4 стакана обезжиренного сыра рикотта
🔸 1 ½ столовой ложки кленового сиропа
🔸 ½ чайной ложки корицы
🔸 ½ чайной ложки ванильного экстракта
🔸 1 щепотка мускатного ореха (плюс еще 1 для украшения)
🔸 1 щепотка соли
🔸 ¼ стакана греческого йогурта (для украшения)
🔸 2 столовые ложки миндаля (нарезанного, для украшения)

Смешайте тыкву, сыр рикотта, кленовый сироп, корицу, ванильный экстракт, мускатный орех и соль в небольшой миске; взбивайте, пока все ингредиенты не станут однородными.

Перед сервировкой поставьте в холодильник как минимум за 30 минут, чтобы мусс затвердел.

Подавайте отдельные порции с 1 столовой ложкой греческого йогурта, измельченным миндалем, посыпав мускатным орехом.


Шарики с инжиром, орехами и имбирем

Ингредиенты:
🔸 2 столовые ложки молотого миндаля
🔸 1 ¼ стакана мягкого сушеного инжира
🔸 1 столовая ложка холодной воды
🔸 2 столовые ложки сока лайма
🔸 1 стакан плюс 1 столовая ложка грецких орехов
🔸 1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
🔸 1 чайная ложка молотой корицы
Для оформления
🔸 2 столовые ложки молотого миндаля


Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и тщательно измельчите. Консистенция должна получиться мягкой, но не слишком липкой. Если масса получается сухой - добавьте воды.

Возьмите 1 чайную ложку смеси с горкой и сформируйте небольшой шар. Обваляйте шарик в молотом миндале. Повторите то же самое с оставшейся массой.

Охладите в холодильнике примерно 15 мин.
Подавайте сразу или храните в холодильнике в герметичном контейнере. Также можно хранить в морозилке.


Скрэмбл с тофу и томатами

Ингредиенты:
🔸 1 ст. ложка масла канолы
🔸 2 больших спелых помидора, без сердцевины и нарезанных на 6 долек
🔸 120 грамм грибов (вешенки)
🔸 1 ст. ложка рисового вина
🔸 260 г свежего тофу
🔸 щепотка куркумы и сушеных хлопьев чили
🔸 1 ст. ложка соевого соуса с пониженным содержанием соли
🔸 Зеленый лук для украшения

Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте рапсовое масло. Когда масло нагреется, добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 1 мин, пока они не станут мягкими. Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, 1 мин. Приправьте рисовым вином.

Добавьте тофу и хорошо перемешайте. Затем добавьте куркуму и сушеные хлопья чили, соевый соус и перемешайте.

Украсьте зеленым луком и сразу же подавайте.


Готовили когда-нибудь ленивую овсянку? 🙂
Опрос
  •   ДА
  •   НЕТ
33 голосов


Ленивая Овсянка “Яблочный пирог”

Рецепт овсянки, которую можно приготовить с вечера, потратив на это 5 минут времени.

Ингредиенты:
🔸 ½ стакана овсяных хлопьев
🔸 1 стакан молока
🔸 1 ст. ложка изюма
🔸 ⅔ стакана тертых яблок
🔸 щепотка корицы.

В глубокой тарелке или большом стакане смешайте изюм, овсяные хлопья и молоко. Перемешайте и оставьте настояться на ночь.

Перед подачей натрите яблоко на терке и добавьте сверху овсянки. Посыпьте корицей.


Морковный пирог

Ингредиенты:
🔸 2 стакана тертой моркови
🔸 ¾ стакана молотого миндаля
🔸 1 ⅔ стакана ц/з муки
🔸 1 ½ чайной ложки молотой корицы
🔸 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
🔸 3 яйца
🔸 цедра 1 апельсина и 3 столовые ложки сока
🔸 3 столовые ложки оливкового масла
🔸 ⅓ стакана смородины
🔸 4 столовые ложки + 2 чайные ложки жидкого меда + 2 дополнительные столовые ложки для сервировки
🔸 500 г греческого обезжиренного йогурта в банке
🔸 ⅓ стакана несоленых фисташек, крупно нарезанных, для подачи

Нагрейте духовку до 180 ° C и застелите противень бумагой для выпечки.

В большой миске смешайте тертую морковь, миндаль, муку, корицу,
разрыхлитель, яйца, цедру и сок апельсина, оливковое масло, смородину, мед
и 2/3 стакана йогурта до однородности.

Вылейте тесто для пирога в подготовленную форму и выпекайте 1 час, пока торт не станет золотистым. Проверьте готовность зубочисткой.

Выньте пирог из духовки и дайте остыть в форме. Когда остынет, разрежьте
пирог на 12 кусочков и подавайте каждый с ореховым йогуртом (оставшийся йогурт смешайте с фисташками и 2 столовыми ложками меда).


Чизкейк “Мохито”

Ингредиенты:
🔸 110 г миндального печенья
🔸 1 столовая ложка нежирного спреда, растопленного
🔸 цедра и сок 2 лаймов плюс 6 долек для украшения
🔸 ⅓ стакана сахарной пудры
🔸 2 столовые ложки рома
🔸 большая горсть нарезанных свежих листьев мяты
+ дополнительные веточки для украшения
🔸 500 г мягкого творога
🔸 140 г обезжиренного греческого йогурта

Положите печенье в полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой, затем переложите в миску. Вмешайте растопленный спред в печенье до однородного состояния. Ложкой разделите на шесть маленьких стаканов, хорошо надавливая.

Нагрейте цедру лайма и сок с сахарной пудрой в маленькой кастрюле, помешивая до растворения. Доведите до кипения и тушите 2 мин. Уберите с огня и добавьте ром и измельченную мяту.

Взбейте творог в кухонном комбайне до однородного состояния, затем добавьте остывший сироп и взбейте для смешивания. Распределите по стаканам поверх печенья.

Отправьте в холодильник не менее чем на 4 часа.

Перед подачей добавьте сверху греческий йогурт и украсьте долькой лайма и веточкой мяты.


Кукурузный суп

Ингредиенты:
🔸 1 столовая ложка арахисового или растительного масла
🔸 1 мелко нарезанная луковица
🔸 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
🔸 ¼ стакана свежего имбиря, мелко нарезанного
🔸 1 чайная ложка молотого кориандра
🔸 6 столовых ложек китайского рисового вина
🔸 300г замороженной кукурузы
🔸 400г кукурузы в сливках
🔸 3 ¼ стакана овощного бульона
🔸 3 чайные ложки соевого соуса
🔸 3 средних яйца, слегка взбитых
🔸 свежие листья кориандра, для украшения
🔸 2 чайные ложки кунжутного масла

Нагрейте 1 столовую ложку арахисового или растительного масла в чаше для мультиварки или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне.

Добавьте лук, чеснок, имбирь и кориандр и обжарьте 7-8 мин. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте рисовое вино. Варите 1-2 мин, пока жидкость не уменьшится на две трети.

Добавьте кукурузу, кукурузу со сливками, бульон и соевый соус. Приправить перцем и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 3 ч.

Снимите крышку и сразу же медленной струей влейте взбитые яйца, помешивая вилкой.
Подавайте теплым.


Панкейки с черникой

Игредиенты:
🔸 ¾ стакана цельнозерновой муки
🔸 ¾ стакана пшеничной муки
🔸 ½ чайной ложки разрыхлителя
🔸 ½ чайной ложки гашеной соды
🔸 щепотка соли
🔸 2 столовые ложки сахарной пудры
🔸 2 средних яйца
🔸 ½ стакана пахты
🔸 1 стакан молока
🔸 1 столовая ложка подсолнечного масла
🔸1 ⅔ стакана черники

В большой чаше просейте вместе две муки, добавьте разрыхлитель, сода, соль и сахар.

Взбейте яйца, пахту и молоко. Влейте яичную смесь в муку, затем взбейте ингредиенты.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте на сковороду небольшое количество подсолнечного масла. Выложите небольшую ложку жидкого теста в сковороду и посыпьте черникой.

Когда смесь начнет пузыриться, осторожно переверните и обжарьте с другой стороны (обжаривайте от 2-3 минут с каждой стороны)

Подавайте панкейки теплыми с нежирным йогуртом без добавок.


Запеченый лосось

Ингредиенты
🔸 1/4 стакана обжаренного цельного миндаля;
🔸 2 столовые ложки семян льна;
🔸 1/4 стакана панировочных сухарей;
🔸 1/8 чайной ложки соли;
🔸 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна с горкой;
🔸 1/8 чайной ложки молотого черного перца;
🔸 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука;
🔸 1 чайная ложка лимонной цедры;
🔸 700 грамм лосося;
🔸 1 чайная ложка оливкового масла ;

Разогрейте духовку до 250℃ . Выстелите противень фольгой.

В блендере или кухонном комбайне измельчите миндаль и семена льна до получения однородной текстуры. Переложите в небольшую миску и добавьте панировочные сухари, соль, тимьян, перец, зеленый лук и цедру лимона.

Положите рыбу на форму для запекания кожицей вниз. Смажьте рыбу маслом, и при желании слегка посыпьте солью и перцем. Равномерно распределите крошку по рыбе, прижимая, чтобы она прилипла.

Запекайте рыбу до тех пор, пока она не начнет легко расслаиваться, а крошки не станут золотисто-коричневыми (около 18–25 минут.)


Кус-кус с курицей

Ингредиенты:
🔸 1 ⅛ стакана кускуса
🔸 400 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками
🔸 6 кусочков маринованного куриного шашлыка
🔸 160 г смеси молодого шпината и рукколы
🔸 ⅓ стакана тайской заправки для салата

Готовьте кускус в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. Затем слейте воду.
Тем временем сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом и поставьте ее на средний огонь. Добавьте тыкву в сковороду и готовьте, периодически помешивая около 5 минут или до золотистого цвета и мягкости. Переложите в миску. Добавьте курицу на сковороду и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут или до коричневого цвета. Приправьте черным перцем.
Добавьте курицу, кускус и смесь шпината к тыкве вместе с заправкой для салата, перемешайте. Разделите на четыре сервировочные тарелки и подавайте.


Веган Спагетти

Ингредиенты:
🔸 2 чайные ложки оливкового масла
🔸 2 нарезанных зубчика чеснока
🔸 2 щепотки хлопьев чили
🔸 350 г консервированных помидоров
🔸 3 столовые ложки каперсов
🔸 2 столовые ложки черных оливок без косточек
🔸 60 г сухих спагетти

Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте чеснок и 1 щепотку хлопьев чили и обжаривайте около 3 мин, пока чеснок не начнет коричневеть. Добавьте нарезанные помидоры, каперсы, рассол от каперсов и оливки. Приправьте свежемолотым черным перцем, затем тушите около 10 мин.

Тем временем сварите спагетти в кипящей воде как указано на упаковке упаковке.

Переложите спагетти в соус вместе с парой ложек воды для готовки. Посыпьте
оставшимися хлопьями чили и подавайте.


Пряный тофу с грибами и бок-чой

Ингредиенты:
🔸 1 столовая ложка рапсового масла
🔸 2 небольших лука-шалот, мелко нарезанных
🔸 340г свежего твердого тофу (нарезать кубиками)
🔸 1 столовая ложка рисового вина Shaohsing
🔸 200г бэби бок-чой, разрезанного пополам
🔸 120г грибов эноки
🔸 1 чайная ложка масла чили и горсть свежего кориандра, крупно нарезанного, для подачи

Для соуса
🔸 ½ стакана холодного овощного бульона
🔸 1 столовая ложка пасты из фасоли чили
🔸 1 ½ столовая ложка соевого соуса с низким содержанием соли
🔸 щепотка коричневого сахара
🔸 1 чайная ложка кукурузного крахмала


Взбейте все ингредиенты для соуса в миске, затем отложите.

Нагрейте вок на сильном огне, пока он не начнет дымиться, затем добавьте рапсовое
масло. Обжарьте лук-шалот в течение 1 мин, затем добавьте тофу. Обжарьте тофу по 10 секунд с каждой стороны. Добавьте рисовое вино и бок-чой и осторожно перемешайте в течение 2 минут.

Перемешайте соус, затем вылейте его в вок и доведите до кипения. Добавьте
грибы и перемешайте.

Переложите на сервировочную тарелку, сбрызните чили, украсьте кориандром и
подавайте.


Cалат из чечевицы и халуми

Ингредиенты:
🔸 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
🔸120г обезжиренного халуми, нарезанного кубиками
🔸400г коричневой чечевицы в банке
🔸3 помидора, нарезанные кубиками
🔸По 1 горсти нарезанной свежей мяты, петрушки и кориандра
Для заправки
🔸Сок 1 лимона
🔸1 чайная ложка молотого тмина
🔸1 ½ столовые ложки оливкового масла первого отжима

Нагрейте 1 чайную ложку масла на сковороде на сильном огне. Добавьте халуми и обжарьте 3-5 мин.

Перемешайте халуми со всеми остальными ингредиентами салата. Храните охлажденным до готовности.

Смешайте ингредиенты заправки. Приправьте свежемолотым черным перцем.

Перед подачей полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.


Шоколадное суфле

Ингредиенты:
🔸 спред для выпечки
🔸 2 +3 столовые ложки сахарной пудры
🔸 50г темного шоколада (не менее 70% какао), разбить на маленькие части
🔸 2 яйца, разделить
🔸 какао-порошок

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 ° C. Поставьте противень в духовку, чтобы нагрелся. Убедитесь, что между решетками духового шкафа достаточно места для того, чтобы суфле поднялось.

Разотрите спред о внутреннюю поверхность двух формочек, затем добавьте 1 чайную ложку сахара в каждую формочку и перемешайте так, чтобы спред был покрыт тонким слоем сахара. Стряхните остатки сахара.

Выложите шоколад в большую миску, поставленную над сковородой с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды) и непрерывно помешивайте, пока не
растает. Снимите с огня.

Тем временем смешайте яичные желтки с 2 столовыми ложками сахарной пудры в миске деревянной ложкой, пока он не станет кремообразным. Добавьте в растопленный шоколад.

С помощью миксера взбейте яичные белки, пока они не начнут образовывать пики. Добавьте оставшуюся чайную ложку сахара и продолжайте взбивать.

Добавьте ложку белков в шоколадную смесь и осторожно перемешайте, чтобы разрыхлить смесь. Используя большую металлическую ложку, осторожно добавьте
остаток яичных белков.

Выложите смесь-суфле в подготовленные формочки и запекайте около 10 мин, пока суфле не поднимется.
Выложите формочки на тарелки, посыпьте какао и сразу подавайте.


Салат с тыквой и фета

Ингредиенты:
🔸 1 средняя тыква, очищенная от семян и нарезанная кубиками
🔸 3 зубчика чеснока
🔸 1 ч.л. семян тмина
🔸 ¼ ч.л. сушеных хлопьев чили
🔸 1 столовая ложка оливкового масла
🔸 небольшой пучок свежего шалфея, мелко нарезанный, или 1 чайная ложка сушеного шалфея
🔸 200г феты

Разогрейте духовку до 200 ° C. Положите кубики тыквы на противень. Раздавите неочищенные зубчики чеснока. Добавьте их в форму для запекания с тыквой, затем
посыпьте семенами тмина и хлопьями чили.

Полейте оливковым маслом, приправьте черным перцем и добавьте сушеный шалфей. Запекайте в духовке около 20 минут или пока тыква не станет мягкой, а края начнут карамелизироваться. Если вы используя свежий шалфей, теперь посыпьте им. Положите тыкву в большую миску и покрошите фету, затем приправьте небольшим количеством черного перца.


Крем-карамель

Ингредиенты:

🔸 ⅓ стакана сахарной пудры
🔸 1 ⅔ стакана молока
🔸 1 чайная ложка ванильной пасты
🔸 1 большое яйцо + 3 яичных белка

Нагрейте духовку до 150 ° C. Положите 4 формочки по 150 мл или мини
в форму для запекания и разогрейте в духовке.

Сделайте карамель: смешайте ¾ стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку.
воды в маленькой кастрюле и осторожно нагрейте до растворения сахара. Увеличьте огонь и готовьте пока смесь не станет темно-золотистой. Выньте форму из духовки и
быстро вылить горячую карамель в теплые формочки.

Налейте молоко в чистую кастрюлю и добавьте ваниль. Нагрейте на среднем огне Перед закипанием снимите с огня и дайте постоять 5 мин.

С помощью электрического миксера взбейте яйцо, яичные белки и
оставшийся сахар в миске до бледно-кремового цвета. Влейте молоко, все время взбивая, чтобы получился крем. Вылейте крем в емкость, процедив.

Разложите крем по формочкам. Выпекайте 25-30 мин, пока крем не застынет. Осторожно выньте формочки и дайте полностью остыть. Охладите не менее 4 часов или оставьте ночь.

Показано 20 последних публикаций.

526

подписчиков
Статистика канала