Так вот про критикуПожалуй, больше всего негативных комментариев было по поводу суховатого мяса. Мы используем 100% филе и сколько его не маринуй, на традиционном гриле для шаурмы оно быстро высыхает.
Одно заведение на Поляне подсказало нам выход. Там мясо готовится на прижимном гриле. Реализовали мы все не так как они, но в целом идея интересная: по нашей задумке мясо в маринаде заворачивается в фольгу и запекается на прижимном гриле минут 15. Преимуществ вагон:
1. Мясо получается очень сочным и ароматным, поскольку маринад и специи не стекают, а остаются там на протяжении всего приготовления (отзыв прилагаю).
2. Экономия на электроэнергии, поскольку прижимной расходует намного меньше. А это даёт зазор по себестоимости, чтобы сделать блюдо ещё вкуснее.
3. Эту здоровую приблуду, которая стоит под 500 баксов и занимает кучу пространства теперь можно продать и купить ещё один прижимной, который стоил чуть больше $100. А на дополнительные деньги всегда найдётся, что улучшить. К тому же, таким образом появляется дополнительное рабочее место, которое при потоке никогда не будет лишним.
4. Даже если мясо закончится - ждать всего 10-15 минут, а не 40-50. А это большой плюс, так как такие непредвиденные ситуации все же случаются.
5. И самое главное! Избавившись от такого проблемного и большого оборудования, ШаурБар станет более мобильным, а это значит, что мы сможем организовывать различные выездные мероприятия. Поэтому теперь можете приглашать нас на любой движ, мы всегда поддержим подобные инициативы 😏
Короче и себе, и людям, все как мы любим ^^
