Шпаргалки для худеющих 🍽

​​🍞 Непереносимость глютена
⠀
Глютен — это особая группа белков, которые содержатся в зёрнах пшеницы, ржи, ячменя.
⠀
Говоря на эту тему, важно понимать, что существует как целиакия — серьезное аутоиммунное заболевание (встречается примерно у 1% населения), так и не связанная с целиакией чувствительность к глютену.
⠀
Сегодня это ещё одна популярная тема в ЗОЖной среде. Люди повально отказываются от продуктов, содержащих глютен и переходят на так называемые безглютеновые рационы.
⠀
Причём список «запрещённых» продуктов в этом случае достаточно большой, что может привести к следующим проблемам:
⠀
📌 При неправильном подходе к формированию безглютенового меню вы можете получить дополнительные проблемы с пищеварением. Это связано с тем, что люди часто забывают о необходимости восполнять норму пищевых волокон, часть которой они раньше получали с зерновыми продуктами.
⠀
📌 Кроме того, часто безглютеновые диеты более калорийны за счёт большего количества сахара, жира и натрия, призванных компенсировать изменения вкуса и текстуры продуктов.
⠀
📌 Также возможно проявление недостатка важных питательных веществ, которые содержатся в неочищенных злаках. Это, прежде всего, минеральные вещества и витамины.
⠀
☝️Поэтому, прежде чем исключить из своего рациона привычные продукты, выясните, — а действительно ли вам это нужно? Для этого достаточно просто сдать анализы.
⠀
Если же у вас действительно выявится непереносимость глютена, то не воспринимайте безглютеновую продукцию как априори безопасную, читайте этикетки и избегайте продуктов, в составе которых очищенные продукты, добавленный сахар, соль, усилители вкуса или трансжиры.
⠀
🙅‍♀️ Если на этикетке написано gluten-free — это ещё не означает, что данный продукт мы можем отнести к числу безопасных и полезных для организма.

​​🤢 Очень часто при повышенной проницаемости кишечника возникает непереносимость лактозы и глютена.
⠀
Сразу скажем, что это все-таки бывает не у всех, и (что очень важно), улучшив состояние своего кишечника, можно сгладить непереносимость многих продуктов и предотвратить развитие аллергии.
⠀
🥛 Непереносимость лактозы
⠀
Лактоза — это молочный сахар. У некоторых людей поджелудочная железа не вырабатывает достаточно фермента (он называется лактаза), который этот сахар расщепляет.
⠀
Поэтому первый признак недостатка лактазы — это метеоризм и вздутие кишечника после употребления молока. В тяжелых случаях — это диарея после употребления не только молока, но и кисломолочных продуктов, в которых лактозы намного меньше, чем в молоке и которые большинство людей переносят достаточно хорошо.
⠀
Непереносимость лактозы бывает двух видов: связанная с первичной недостаточностью лактазы и со вторичной недостаточностью лактазы.
⠀
☝️ Первичная недостаточность генетически обусловлена и передаётся из поколения в поколение. Такая недостаточность развивается у детей по достижении двухлетнего возраста, но симптомы ее могут проявиться только во взрослом возрасте.
⠀
✌️ Вторичную недостаточность лактазы провоцируют проблемы в тонком кишечнике: длительный приём антибиотиков, гастроэнтерит, язвенный колит, болезнь Крона, химиотерапия.
⠀
Если вас беспокоит непереносимость лактозы или вы считаете, что дело в ней, то проще всего, конечно, сдать анализы и выяснить все точно.
⠀
Также можно на время исключить молоко из рациона и посмотреть, как реагирует организм. Если неприятные ощущения в виде вздутия, метеоризма уменьшатся или полностью исчезнут — значит, молоко — не ваш продукт. В таком случае, исключив этот продукт из своего рациона, в качестве бонуса вы получите уменьшение обьема живота и заметите отсутствие отеков.
⠀
🧀 Обратите внимание на тот факт, что если вы не можете употреблять в пищу не только молоко, но и другие кисломолочные продукты (кефир, творог, сыр), вам нужно позаботиться о альтернативных источниках легкоусваиваемого кальция и белка в рационе.

​​☝️ Итак, основная задача тонкого кишечника — это поставка во внутреннюю среду организма питательных веществ. Именно поэтому он такой длинный — целых 5 метров — ведь процесс извлечения нутриентов из пищевой кашицы неторопливый и постепенный.
⠀
Таким образом именно от состояния тонкого кишечника зависит то, сколько же питательных веществ будет усвоено, а сколько транзитом пройдёт по кишечнику и будет выведено из организма.
⠀
Какие неприятности могут случиться с тонким кишечником❓
⠀
Это хроническое расстройство пищеварения, транспорта и всасывания питательных веществ в тонком кишечнике, которое называется мальабсорбция.
⠀
Причин такого состояния много, но, конечно, прежде всего — это последствия различных заболеваний поджелудочной железы, желудка, печени; атрофия ворсинок тонкого кишечника, через которые происходит всасывание питательных веществ и повышение проницаемости слизистой оболочки кишечника.
⠀
В последнее время очень распространён синдром повышенной кишечной проницаемости, который иногда называют синдром «дырявого» кишечника. Его нужно отличать от прободения кишечника или перфорации кишки — острого состояния, которое требует немедленного хирургического вмешательства.
⠀
При синдроме «дырявого» кишечника возникают микроскопические отверстия, через которые могут проходить крупные молекулы пищевых продуктов и бактерии. В этом случае в кровь могут попадать не только аминокислоты, но и молекулы целых нерасщепленных белков. Иммунная система в этом случае начинает считать их врагами и стремится всеми силами им противостоять.
⠀
🔬 Современная наука считает, что повышенная проницаемость кишечника является «виновником» развития многих аллергических и аутоиммунных заболеваний.
⠀
«Дырявый» кишечник не выглядит как сито, он может вообще до поры до времени никак себя не проявлять. Но при этом человек может иметь самые разные проблемы, связанные с аутоиммунным состоянием: псориаз, диабет, аллергию, расстройства аутического спектра, депрессию, аутоиммунный тиреоидит и многое другое.
⠀
Вот факторы, которые приводят к тому, что проницаемость стенки кишечника возрастает:
⠀
📌 Пагубное воздействие различных грибков, вирусов, бактерий, дисбаланс микробиома
⠀
📌 Приём антимикробных препаратов
⠀
📌 Хроническое воспаление кишечника
⠀
📌 Недостаточная выработка желудочного сока (гастрит с пониженной кислотностью)
⠀
📌 Некорректное применение гормональных препаратов
⠀
📌 Хлорированная вода
⠀
📌 Неправильная еда (фастфуд, полуфабрикаты, избыток простых сахаров, особенно в сочетании с транжирами)
⠀
📌 Курсы химиотерапии
⠀
📌 Перманентный стресс

​​Занятие № 20
⠀
📝 На этой неделе продолжаем изучать работу пищеварительной системы нашего организма.
⠀
Поговорим о том, как работает кишечник и почему его так много. Начнём с тонкого кишечника, потому что из его начальной части (двенадцатиперстной кишки) пища переходит в следующие отделы тонкого кишечника — тощую и подвздошную, каждая из которых по 2,5 метров каждая. В общей сложности это даёт нам примерно 5 метров.
⠀
Тонкий кишечник похож на некое подобие колбасы, которая покрыта оболочкой снаружи, а вот внутри кишечника кроется самое интересное. Внутри кишечника есть множество слоев, прежде всего — мышечных, которые отвечают за сокращение кишечника и продвижение пищи.
⠀
☝️ Кроме того, внутренняя выстилка представлена ворсинками разной длины, которые обеспечивают всасывание разных питательных веществ, и все это покрыто слизистой оболочкой.
⠀
Как же все это работает❓
⠀
Давайте пройдёмся по функциям. Основные функции кишечника — это перемешивание пищи (за счёт сокращений кишечник болтает пищу внутри туда и сюда и она продолжает перемешиваться) продолжение переваривания (ферменты продолжают работать и расщеплять сложные вещества до простых) и, конечно, — всасывание.
⠀
🩸 Именно ворсинки обеспечивают всасывание питательных веществ из кишечника в кровоток. Эти питательные (и вредные вещества, которые попали в кишечник с пищей) всасываются и уносятся кровотоком в печень через воротную вену. Далее кровь со всеми этими веществами проходит через печень, которая сортирует нужное, трансформирует, обезвреживает, синтезирует недостающее и избавляется от ненужного.
⠀
И только после этого питательные вещества поступают в общий кровоток и разносятся по всему организму, питая каждую клетку нашего тела.
⠀
✌️ И есть ещё две функции кишечника, о которых все забывают: это иммунная и гормональная.
⠀
В кишечнике есть специальные образования, которые называются пейеровы бляшки: в них тренируются иммунные клетки и защищают нас от тех микробов, которые все-таки проникли через желудочный барьер.
⠀
Также внутри кишечника на протяжении всей его длины есть специальные клетки, которые вырабатывают гормоны. Эти гормоны влияют на сокращения кишечника, формирование чувства насыщения, на дальнейшее переваривание пищи и на функции всех остальных органов пищеварения.

​​Занятие № 19.4
⠀
Теперь давайте выясним, какую роль в пищеварении играет сок поджелудочной железы.
⠀
Он содержит пищеварительные ферменты, которые переваривают практически все виды пищи, за исключением пищевых волокон. Количество ферментов определяется желудком. Для этого у желудка есть датчик объема и наполнения.
⠀
Какие бывают ферменты❓
⠀
Протеаза — они перерабатывают белок, амилаза — переваривают углеводы, липазы — для расщепления жиров и нуклеазы — они перерабатывают нуклеиновые кислоты, то есть генетический материал тех клеток, которые мы съедаем.
⠀
Вместе с тем, половина сока поджелудочной железы — это бикарбонат — щелочной раствор, который нейтрализует (вместе с желчью) кислоту желудочного сока. Ибо, если этого не произойдёт, то все ферменты будут инактивированны и разрушены, и никакого переваривания не произойдёт.
⠀
Почему иногда ферментов не хватает❓
⠀
✔️ Первая причина — это алкоголь и табачный дым. Эти вещества повреждают поджелудочную железу, она воспаляется и не может выделить достаточно ферментов.
⠀
✔️ Вторая причина — это застолья и просто обильные приёмы пищи с большим количеством жирной пищи. Это способствует повышению триглециридов и холестерина в крови, что тоже повреждает поджелудочную железу.
⠀
✔️ Третья причина — это застой желчи, который приводит к тем же последствиям.
⠀
Если это происходит, то пища перестаёт нормально перевариваться и хуже усваивается. Пища проходит транзитом по ЖКТ и выводится наружу недопереваренной. Это можно понять по жидковатому стулу или даже диарее.
⠀
В итоге организму не хватает питательных веществ и энергии. Человек начинает терять силы и болеть.
⠀
👩‍⚕️ В этой ситуации обязательна консультация врача и щадящее диетическое питание.

​​Занятие № 19.3
⠀
Теперь давайте выясним, зачем нужна желчь в пищеварении и как понять, что ее вырабатывается или выделяется недостаточно.
⠀
☝️ Важно понимать, что сама желчь ничего не переваривает, но она помогает переваривать жиры и создаёт условия в кишечнике, чтобы ферменты начали пищеварение. Большие куски жира желчь размывает до микроскопических капелек, и тогда ферменты могут дальше расщеплять эти жиры.
⠀
Кроме того, желчь:
⠀
✔️ Помогает регулировать уровень pH в двенадцатиперстной кишке, тем самым предохраняя ее от язв. Каким образом❓
⠀
Желчь — это щелочная жидкость и она может нейтрализовать кислую среду химус, который поступает из желудка.
⠀
✔️ Повышает тонус и усиливает перестальтику кишечника.
Поддерживает холестерин в растворенном состоянии.
⠀
✔️ Обеспечивает усвоение жирных кислот, каротина, жирорастворимых витаминов Д, Е, К, аминокислот, минеральных веществ: кальция, магния и пр.
⠀
✔️ Выполняет барьерную функцию: выводит из организма продукты метаболизма (мочевую кислоту, мочевину, холестерин), половые стероидные гормоны.
⠀
✔️ Тормозит развитие гнилостной микробиоты в толстом кишечнике.
⠀
Что стимулирует эвакуацию желчи из жёлчного пузыря❓
⠀
Лецитин, яичные желтки, молоко, растительные масла, мясо, пищевые волокна, тёплая еда, магний и некоторые минеральные воды.
⠀
Что тормозит выделение желчи❓
⠀
Систематические нарушения режима питания, голодания, поспешная еда, стресс, неприятные условия во время приема пищи.
⠀
🙅‍♀️ Люди, снижающие вес, часто почти полностью исключают жир из рациона. Тогда нагрузка на желчный пузырь уменьшается, желчи выделяется меньше, и она становится более концентрированной. Это нарушает сокращения пузыря и способствует появлению в нем камней.
⠀
Симптомы застоя желчи:
⠀
📌 Сухость во рту или горечь, незначительные изменения оттенка кожи и склеротик глаз.
⠀
📌 Ощущения дискомфорта в правом боку, как будто там что-то мешает.
⠀
📌 Слабость и вялость.
⠀
📌 Метеоризм, расстройства пищеварения.
⠀
📌 При долгом сидении в неправильной позе начинает ныть правая рука, появляется боль в правой лопатке.
⠀
Застой желчи называется холестаз и требует консультации врача.

​​Занятие № 19.2
⠀
Больше всего проблем с желчью возникают у людей с избыточным весом и худеющих. Это происходит потому, что печень сбрасывает повышенный холестерин в желчь, таким образом выводя избыток жиров из организма.
⠀
☝️ Поэтому если есть избыточный вес или высокий холестерин, то состав желчи будет изменён. Собственно, в ней будет много того самого холестерина, а это плохо — в пузыре могут образовываться камни.
⠀
📉 Когда же человек начинает худеть — ситуация усугубляется тем, что теперь в кровоток поступают не только пищевые жиры и холестерин — но и продукты распада жировых тканей организма, что тоже способствует изменению состава желчи и образованию камней
⠀
Поэтому очень важно для профилактики этих нежелательных процессов в желчном пузыре выполнять ряд несложных правил:
⠀
📌 Питаться понемногу и часто (4−6 раз в день). Это не позволит желчи застаиваться в пузыре.
⠀
📌 Пить достаточно воды, чтобы желчь была более жидкой, неконцентрированной. Такая желчь легче выделяется в кишку.
⠀
📌 Следить за количеством животных жиров в рационе питания. Их не должно быть много (треть от общего количества жира рациона)
⠀
📌 В рационе должны быть липотропные вещества, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и в целом «разжижают» кровь и «улучшают» состав желчи.
⠀
Прежде всего, это лецитин, жирные кислоты Омега-3, соевый изолят и пищевые волокна, особенно бета-глюканы.
⠀
🌿 Все эти вещества содержатся в коктейле Формула-1 в комплексе. Однако важно дополнительно включать в рацион Омега-3 морского происхождения (Гербалайфлайн Макс) для того, чтобы обогатить рацион самой активной жирной кислотой комплекса Омега-3 — докозогексаеновой (ДГК).
⠀
Это жирная кислота способна не только сделать кровь более текучей, а сосуды «чистыми», но и помочь организму контролировать уровень холестерина в крови, что крайне важно для любого человека, а для худеющего — особенно.

​​Занятие № 18.1
⠀
На этой неделе продолжаем говорить о пищеварении и сегодня речь пойдет о том, что происходит с пищей после того, как она попадает из желудка в следующий отдел желудочно-кишечного тракта — двенадцатиперстную кишку, часть тонкого кишечника.
⠀
☝️ А именно пищеварение в тонкой кишке является наиболее важным этапом пищеварительного процесса в целом. Почему❓
⠀
Дело в том, что не все питательные вещества могут усвоиться (то есть попасть в кровь и быть использованными тканями организма) в том виде, в котором они находятся в пище.
⠀
Существуют простые питательные вещества и сложные.
⠀
📌 Простые вещества не требуют «переваривания», они усваиваются в том виде, в котором они попали в наш желудочно-кишечный тракт. Именно так усваиваются простые сахара, большинство витаминов и некоторые минеральные вещества.
⠀
📌 А сложные питательные вещества — белки, жиры и крахмалы — вначале должны расщепиться до простых веществ. Белки расщепляются до аминокислот, жиры — до жирных кислот, а крахмалы — до простых сахаров. И только после этого они усваиваются.
⠀
И вот эти важнейшие процессы расщепления сложных веществ до простых начинаются именно в двенадцатиперстной кишке. Происходит это благодаря желчи и панкреатическому соку (соку, который вырабатывает поджелудочная железа).
⠀
В двенадцатиперстную кишку выходят протоки жёлчного пузыря и поджелудочной железы, по которым эти жидкости поступают в кишку.
⠀
Как это происходит❓
⠀
Пища, поступающая в двенадцатиперстную кишку, раздражает нервные окончания, имеющиеся в ее слизистой оболочке. Возбуждение передаётся в центральную нервную систему, а затем — к сфинктерам (жомам) жёлчного протока и жёлчного пузыря, жомы расслабляются, открываются, и желчь поступает в кишечник. Поэтому каждый приём пищи вызывает выделение желчи.
⠀
Обратите на это внимание❗
⠀
За сутки печень вырабатывает примерно 800 — 1000 мл желчи. Это просто огромные количество для небольшого по размерам жёлчного пузыря, который должен «принимать» желчь из печени непрерывно (и днём, и ночью), а покинуть желчный пузырь желчь может только тогда, когда человек принимает пищу.
⠀
🪨 Если же у человека питание нерегулярное, редкое, то желчь загустевает и может превращаться со временем вначале в сгустки, а затем — в камни. Сгущается желчь также тогда, когда в рационе у человека мало жидкости.

​​🌿 Соевые изоляты, на основе которых созданы функциональные продукты питания компании Herbalife Nutrition, представляют из себя самый полноценный и легкоусвояемый растительный белок из всех существующих.
⠀
Именно поэтому именно такие изоляты (Супро) применяются в клинической практике даже в питании людей, перенёсших операцию пищеварительной системы.
⠀
📖 Об этом мы можем прочитать в «Диетологии» под редакцией профессора Барановского (стр.431−434):
⠀
«Исследования доказали, что по сравнению с традиционным лечебным питанием соевая диета оказывает более эффективное влияние на ряд параметров качества жизни больных и высокоэффективна на этапе реабилитации."⠀
⠀
Разбавляйте свой рацион питания функциональными продуктами питания, облегчая жизнь своей пищеварительной системе вкусно и легко.