Український кулінар | Рецепти

@ukr_culinar Нравится 2 ВП

Тільки найкращі перевірені часом рецепти української і світової кухні.
Надсилайте нам для публікації Ваші улюблені рецепти.
Смакуйте разом з нами!
Адмін @Okssi12
Гео и язык канала
Украина, Украинский


Написать автору
Гео канала
Украина
Язык канала
Украинский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
02.12.2017 12:17
реклама
Монетизация в telegram 2021?
TAGIO.PRO это сделал еще в 2020! Присоединяйся!
Продажа рекламы на полном автопилоте!
TAGIO профессиональная рекламная платформа для админов
Админ канала? Добро пожаловать!
TAGIO - Самый желанный инструмент 2021 года стартовал!
6 556
подписчиков
~1.9k
охват 1 публикации
~1.7k
дневной охват
~5
постов / нед.
28.9%
ERR %
8.46
индекс цитирования
Репосты и упоминания канала
581 упоминаний канала
5 упоминаний публикаций
2 репостов
Голос Народу
Англійський словник
Податки інкогніто
Корисно💡
А ти знав?
Smartan
RANDOMSERIES| серіали UA
Робота за кордоном
Етикет
Анекдоти українською
Ukrainian Military Honour
Чай з ментолом ☕️
MIL.IN.UA
Мовний трибунал
Zа копійку
Smartan
А ти знав?
Етикет
Анекдоти українською
Ukrainian Military Honour
Літературний Кайф
Мовний трибунал
RANDOMSERIES| серіали UA
Палітурка
Zа копійку
Dилемні опитування
UkrMap
NIZHNO
А ти знав?
Корисно💡
Цікаві Факти
Цитати з кінофільмів
Smartan
Ukrainian Military Honour
Анекдоти українською
Каналы, которые цитирует @ukr_culinar
Англійський словник
Податки інкогніто
Корисно💡
А ти знав?
Smartan
Робота за кордоном
RANDOMSERIES| серіали UA
Етикет
Анекдоти українською
Ukrainian Military Honour
Чай з ментолом ☕️
Мовний трибунал
MIL.IN.UA
Zа копійку
Ідеї подарунків
А ти знав?
Smartan
Етикет
Ukrainian Military Honour
Анекдоти українською
RANDOMSERIES| серіали UA
Мовний трибунал
Літературний Кайф
Палітурка
Zа копійку
UkrMap
NIZHNO
Dилемні опитування
Доставка 📦 EuroFood 💙
Цікаві Факти
Корисно💡
А ти знав?
Цитати з кінофільмів
Smartan
Ukrainian Military Honour
Последние публикации
Удалённые
С упоминаниями
Репосты
Закуска з лаваша з куркою і плавленим сиром
#закуски

Інгредієнти:
Грудка куряча (філе) - 200 г
Сир плавлений вершковий - 200 г
Лаваш тонкий - 2 шт.
Майонез - 2 ст. ложки
Зелень петрушки - 1 пучок
Олія - для смаження
Сіль за смаком

Приготування:
Відварене куряче м'ясо розбираємо на волокна і нарізаємо подрібніше.

До курки додаємо сир, майонез і зелень. Добре перемішуємо.

На лист лаваша викладаємо половину м'ясної начинки з сиром і зеленню і рівномірно розподіляємо, залишивши 3 см з одного краю вільними. Край лаваша змащуємо майонезом. Загортаємо лаваш з начинкою в щільний рулет.
Нарізаємо рулетики з лаваша шматочками по 2 см і обсмажуємо в невеликій кількості олії з обох сторін.

Смачного!
Читать полностью
​​Дрова під снігом
#десерти

Інгредієнти:
Борошно пшеничне: 300 гр.
Яйце: 2 шт.
Сода: 1/2 ч.л.
Лимонний сік: 1 ч.л.
Сир: 600 гр.
Вишні б / к: 200-300 гр.

Приготування:
Замісити тісто: змішати борошно, яйця, 100 гр. м'якого сиру, соду, гашену лимонним соком і. замінник цукру. Тісто виходить еластичне і м'яке. Обернути
його харчовою плівкою і на півгодини в холодильник. Вишні помити, просушити.

Тісто розділити на 15 кульок. З кожної кульки скачати однакові по довжині і ширині смужки. У центр смужки викласти в ряд кілька ягід вишні: 7-8 шт.
Заліпити краї з усіх боків - виходить трубочка. Викласти трубочки на деко швом вгору, кожну трубочку проколоти зубочисткою в кількох місцях - щоб
повітря виходило і трубочки не трісли в духовці. Змазати яєчним жовтком і відправити на 20 хвилин в духовку при 180 градусах. Готові трубочки
остудити.

Збити м'який сир з цукром. На блюдо викласти п'ять трубочок - змастити сирним кремом з усіх боків, другим шаром викласти чотири
трубочки, знову обмазати кремом. Наступний шар - три трубочки і крем. Потім дві трубочки, крем і одна трубочка. Тортик з усіх боків обмазати кремом і
прибрати в холодильник на ніч. Перед подачею посипати тертим чорним шоколадом.
Читать полностью
​​Святкова запечена гуска
#птиця

Інгредієнти:
Гуска - 2,5 кг
Яблука - 3 шт.
Груші - 2 шт.
Мандарини - 3 шт.
Чорнослив - 130 г
Лимон - 0,5 шт.
Мед - 2 ст. л.
Соєвий соус - 4 ст. л.
Сіль - за смаком
Спеції (паприка, каррі, базилік, часник, імбир, мускатний горіх і чорний мелений перець) - за смаком

Приготування:
Натерти гуску всередині та зовні сіллю зі спеціями. Добре вимити яблука та груші, разом із шкіркою нарізати кубиком середнього розміру. Мандарини очистити й розділити на частинки. Чорнослив обдати гарячою водою.

Добре нафарширувати черевце гуски підготовленою начинкою. Зашити черевце тонкою ниткою. Запікати 1 годину при температурі 200°С. Потім акуратно розрізати рукав і продовжити запікати ще 30 хвилин або до утворення рум'яної скоринки.

Тим часом з'єднати соєвий соус, мед та сік половини лимона. Змастити цим поверхню гусака за 5 хвилин до готовності.
Читать полностью
​​Шашлик з качки
#птиця

Інгредієнти:
400 г філе качки;
3 цибулини;
1 ст. л. оцту;
сіль, спеції за смаком.

Приготування:
🔼 М’ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо шматочками невеликої величини. Кладемо в глибоку ємність, додаємо спеції, сіль і вливаємо оцет.
🔼Цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо кільцями, додаємо до м’яса. Вміст змішуємо і ставимо в холодне місце на 3 години.
🔼Духовку нагріваємо до 180 градусів. Нанизуємо На шпажки м’ясо по черзі з цибулею. Встановлюємо шашлик на середню грати в духовій печі і випікаємо протягом 10 хвилин, потім м’ясо перевертаємо і витримуємо ще стільки ж часу.
Читать полностью
​​Салат з авокадо,овочами і горіхами
#салати

Інгредієнти:
помідори 500 г
авокадо 2 шт.
Огірок 1 шт.
Лук (червоний)½ шт.
Горіхи (волоські)¼ чашки
Зелень (кінза або кріп)½ пучка
лимон1 шт.
Масло (оливкова)2 ст. л.
Сіль (морська)1 ч. Л.
Перець (чорний мелений)за смаком

Приготування:
Наріжте цибулю і огірок на кільця, а авокадо - на кубики. Дрібно нарубати зелень. Перекладіть всі інгредієнти в салатницю.
Подрібніть горіхи і підсмажте на сухій сковороді.
Вичавіть сік одного лимона. Заправте салат двома ложками олії і лимонного соку. Перемішайте.
Посоліть і приправте салат перцем за смаком. Прикрасьте горіхами.
Читать полностью
Соус для долми
#соуси

Інгредієнти:
Сметана - 200 мл
Зелена цибуля - 1 пучок
Кріп - 1 пучок
Сіль - 2-3 щіпки

Приготування:
1.
Перемістимо сметану в невелику глибоку ємність. Промиємо зелень кропу і подрібнити її на досочке ножем, додамо в ємність. Необов'язково дотримуватися правильності цього рецепта - додавайте зелень на свій смак: кінзу, петрушку, селеру, м'яту і т.д.

2. Потім промиємо і подрібнити стебла зеленої цибулі, також додамо їх в ємність. Посолити і перемішати. Можна всипати та інших спецій, але пам'ятайте про те, що не всі з них розкривають свій аромат в холодних продуктах: хмелі-сунелі, коріандр, зіру і майоран найкраще не додавати.

3. Викладемо приготовлений сметанний соус для долми в соусник і подамо разом з ароматною долмой.
Читать полностью
​​Мінестроне
#першістрави

Інгредієнти:
по 2 невеликих цукіні, морквини, черешки селери, цибулини
1 л рубаних помідорів у власному соку
3 зубчики часнику
1 маленький пучок базиліка
50 г дрібної пасти
100 г бекону, за бажанням
1 банка (400 г) червоної квасолі
сіль, мелений чорний перець
оливкова олія
пармезан для подачі, за бажанням

Приготування:
Крок 1. Бекон, якщо використовуєте, наріжте невеликими шматочками. Дрібними кубиками наріжте цибулю і моркву, великими - цукіні.

Крок 2. Селеру наріжте тонкими часточками. Подрібніть часник. Розігрійте у великій каструлі з товстим дном 2 ст. л. оливкового масла, покладіть бекон, цибуля, часник, морква і селера, обсмажуйте, часто помішуючи, на невеликому вогні до золотистого кольору цибулі (не даючи йому покорічневеть), 15-20 хв.

Крок 3. Поки готуються овочі, відокремте листя базиліка від стебел, видаліть 3-4 см нижній частині стебел (вони занадто жорсткі), решта дуже дрібно наріжте. Додайте в каструлю стебла базиліка, цукіні і помідори разом з рідиною, готуйте 10 хв.

Крок 4. Влийте 1 л окропу, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист, пасту і квасоля (можна з невеликою частиною рідини). Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 5 хв.

Смачного!
Читать полностью
​​Квасолеві котлети
#гарніри

Інгредієнти:
квасоля червона – 300-400 гр.
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
паніровка
олія
сіль

Приготування:
Замочити червону квасолю на 8-12 годин
Відварюємо її 30-40 хв. в каструлі. Під час варіння необхідно один раз змінити воду, зливши червоний відвар і відразу закинувши квасолю в іншу чисту киплячу воду. Солити за 10 хв. до готовності.

Остудити квасолю і подрібнити до консистенції тіста блендером. Можна трішки додати воду або не до кінця злити стару воду. Виходить квасолевий фарш.

Нарізати цибулю, натерти морквину, обсмажити їх на сковороді з олією і додати в квасолевий фарш.

Всі складові добре перемішати і зліпити котлетки. Секрет квасолевих котлет прочтий – їх не треба робити занадто великими. Робіть пласкими. Тоді масло зі сковорідки правильно вбереться і розподілиться, вони вийдуть дуже соковитими.

Смачного!
Читать полностью
​​Долма (голубці у виноградному листі)
#мясо

Інгредієнти:
Виноградне листя 60 шт.
баранина 1 кг
Бульйон (овочевий або м'ясний) 1 л
Мал 200 г
Лук (ріпчаста) 2 шт.
часник 1 зубчик
Петрушка (свіжа нарізана) 1 ч. л.
Масло (оливкова) 2 ч. л.
Перець (чорний мелений) за смаком
сіль за смаком

Приготування:
Попередньо замочіть виноградне листя в холодній воді на 2-3 години.
Залийте рис теплою водою і відставте в сторону.

Змішайте у великій мисці рис, подрібнену петрушку, часник, цибуля, сіль і перець.
Дрібно наріжте баранину або перейдіть через м'ясорубку.
Добре розігрійте сковороду, додайте оливкову олію і м'ясо. Обсмажте до готовності.
Додайте до м'яса рисову суміш (попередньо злив воду) і залийте все 200 мл бульйону. Зробіть середній вогонь, накрийте кришкою і готуйте, поки рис не стане м'яким.

За допомогою столової ложки викладіть готовий фарш на виноградне листя.
Поверніть долму, акуратно підвертаючи кінчики листів до начинки.
Викладіть долму в глибоку каструлю і залийте бульйоном - він повинен бути вище рівня долми на 2 сантиметри. Поставте під прес і готуйте на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.

Подавайте з йогуртом або мацоні.
Читать полностью
Морквяний фреш з грейпфрутом
#напої

Інгредієнти:
Грейпфрут - 2 шт.
Морква - 5 шт.
Свіжий імбир - 20 гр.

Приготування:
Очистити грейпфрут і видалити шкірку і перегородки.
Видавити сік з імбиру.
Очистити моркву і вичавити сік.
Видавити сік з грейпфрута.
Змішати всі інгредієнти.
​​Копчена макрель
#риба

Інгредієнти:
макрель2 кг
сіль200 гр
цукор

Приготування:
1. Черевце макрелі розрізаємо, вичищаємо нутрощі, голову відрізаємо, ретельно миємо.

2. Підготовлену тушку обв'язуємо мотузкою, щедро солимо, також посипаємо невеликою кількістю цукру.

3. Ми залишаємо рибу солиться протягом 45 хвилин, після чого змиваємо сіль під проточною водою.

4. Підвішуємо макрель на відкритому повітрі, залишаємо провітрюватися на годину.

5. Потім поміщаємо її в коптильню, встановлюємо на слабкий вогонь і залишаємо відкритою до появи димку (дим піде приблизно через 15-20 хвилин), після чого накриваємо кришкою і коптимо при 80 градусах протягом 50-60 хвилин.

6. Ми залишаємо рибу провітриться на годину-півтори.

Нарізаємо шматочками, красиво сервіруємо на блюді і подаємо на стіл.
Читать полностью
​​Меренговий рулет
#десерти

Інгредієнти:
5 яєчних білків
200 г. цукру
2 ч. л. лимонного соку
1 ст. л.крохмалю
Для сирного крему:
200 г. сиру “Маскарпоне”
200 г. вершків 33%
2 ст. л. цукрової пудри
Дрібка солі
ванілін за смаком
Ягідна начинка:
100 г. малинового пюре
200 г. вишні
25 г. кукурудзяного крохмалю
50 г. цукру

Приготування:
1. Білки збивати на малій швидкості до легкої піни, приблизно хвилину. Потім, збільшити швидкість і довести до м’яких піків (щоб піна була густою, але при нахилі витікала миски).
2. Не зупиняючись, додаємо цукор. Коли піна стала густою, додаємо крохмаль, ванілін та лимонний сік. Збиваємо протягом 2 хвилин.
3. Деко потрібно застелити пергаментом та змастити вершковим маслом або олією. Вилити білкову масу, розподілити по поверхні, щоб утворився прямокутник та відправити у духовку на 20-25 хвилин при температурі 170°C.
4. Крем для рулету. З’єднуємо вершки, сир “Маскарпоне”, цукрову пудру. Збиваємо міксером до густої структури.
5. Готовий корж охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою та перевертаємо. Зверху викладаємо 2/3 крему.
6. У глибокій мисці з’єднуємо малинове пюре, вишню, 50 г цукру та 25 г. крохмалю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Залишаємо охолоджуватись.
7. Коли джем повністю охолоне, розподіляємо його по всій поверхні коржа, змащеним сирною начинкою.
8. Обережно формуємо рулет. Поверхню, з усіх боків змащуємо кремом що залишився. Відправляємо в холодильник на 1-2 години.
Читать полностью
​​Карась у сметані
#риба

Інгредієнти:
Карась 4 шт.
Борошно 100 г
Сіль і перець за смаком
Сметана 18% 150 мл
Зелена цибуля 3 гілки.
часник 2 зубч.

Приготування:
🐟 Карасів вагою близько 300г кожен промити, очистити, випатрати, видалити зябра, промити зсередини і зовні.
🐟 Зробити за допомогою ножа глибокі надрізи в боках риби - так кісточки будуть відчуватися менше. Натерти сіллю карасів зсередини і зовні.
🐟 У сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти рибу, обсмажити її до зарум'янювання з двох сторін на сильному вогні.
🐟 Коли на рибі утворюється красива рум'яна шкірка - викласти її з сковороди.
🐟 Лук очистити, нарізати півкільцями, згасити в цій же сковороді на повільному вогні до прозорості і м'якості.
🐟 Викласти на цибулю рибу, влити сметану, зробити слабкий вогонь, гасити рибу під кришкою 15-20хв.
🐟Спробувати вийшов сметанний соус на сіль, якщо треба - досолити, поперчити.
🐟Подавати карасів, приготованих в сковороді в сметані, відразу після приготування гарячими, посипавши рубаною зеленню.
Читать полностью
Вершкове пиво
#напої

Інгредієнти:
120 мл вершків 20% жирності;
150 мл яблучного сидру або газованої води “крем-сода”;
6 цукерок “Корівка”;
50 г вершкового масла;
1 ч. л. меленої кориці;
щіпка ваніліну.

Приготування:
Розкришити або дрібно порізати цукерки. У каструлі змішати вершки, масло, крихту цукерок, корицю і ванілін і нагрівати на повільному вогні, поки не вийде густа вершково-карамельна суміш. Розлити “пиво” по келихам з товстими стінками і розбавити сидром: напій має запінили. Подавати теплим.
Читать полностью
​​Зелений борщ
#першістрави

Інгредієнти:
3 середні картоплини
200 г щавелю
1 цибулини
2 шт зеленої цибулі
кріп, петрушка
сіль, перець
лавровий листок
4-5 варених яйця
2 літри бульйону на м’ясі

Приготування:
Відваріть м’ясо в воді і підготуйте розсіл. Картоплю почистіть і поріжте соломкою, додайте до бульйону. Щавель переберіть, добре помийте і поріжте тонкими полосками. Цибулю, кріп і петрушку теж подрібніть. Коли картопля буде готова, додайте всю порізану зелень, поваріть хвилини три, додайте приправи.

Яйця відваріть окремо і охолодіть, їх треба різати кубиками і додавати при подачі борщу. Для краси в кожну тарілку можна покласти ще яєчне кружальце. Дехто додає всі яйця одразу в каструлю з борщем, але це вже питання смаку.

Подавайте зелений борщ зі сметаною і смакуйте.
Читать полностью
Сирний соус
#соуси

Інгредієнти:
1 чашка знежиреного молока,
4 ч. л. борошна,
1/4 ч. л. солі,
40 г гострого сиру чеддер,
1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Приготування:
З
'єднати 1/4 чашки молока і борошно в каструлі; перемішати віночком. Додати 3/4 чашки молока і сіль. Довести до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи. Зменшити вогонь до мінімуму. Кип'ятити на повільному вогні 2 хвилини або поки маса злегка не загусне, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Додати сир і перець. Продовжувати помішувати соус, поки сир не розплавиться.
Читать полностью
Спаржева квасоля
#гарніри

Інгредієнти:
Квасоля стручкова (заморожена)
Вершкове масло
за смаком Часник
Сік лимона (половини лимона)
Перець чилі

Приготування:
1. Заморожену квасолю відварюємо в підсоленій киплячій воді 40 секунд. Час приготування дуже важливий, бо якщо його збільшити, квасоля вийде дуже м'якою і несмачною.
2. Швидко відкидаємо спаржеву квасолю на друшляк, даємо воді стекти і обсмажуємо на пательні з вершковим маслом із часником протягом 1 хвилини.
3. При подачі поливаємо лимонним соком. За бажанням ви можете додати трохи меленого перцю чилі, щоб надати цій страві пікантності. У цьому рецепті головне зберегти спаржеву квасолю трохи твердою, щоб вона хрумтіла.
Читать полностью
Італійська паста з тунцем
#риба

Наші друзі з ютуб-каналу «Їсти» поділилися з нами культовою італійською стравою — паста з тунцем. Прикол цього рецепту в тому, що вона готується в одній пательні. Спробуйте, на відео детально показано як приготувати цей шедевр.

Інгредієнти:
Тунець
Макарони
Помідори
Пармезан
Цибуля
Оливкова олія
Вершкове масло
Цукор
Часник
Спеції: сіль, майоран, чорний перець, куркума
Зелень: петрушка, кріп, базилік

Приготування:
🍝 Тунець заправляємо оливковою олією.
🍝 Подрібнену цибулю обсмажуємо на оливковій олії та вершковому маслі,а для пришвидшення карамелізації, додаємо трішки цукру.
🍝 Коли цибуля стала прозорою, додаємо дрібно порізані помідори, коли вони стануть м'які, кидаємо подрібнений часник та тушкуємо приблизно 15-20 хвилин.
🍝 Тепер, додаємо спеції, перемішуємо та відправляємо на пательню наші макарони, заливаємо все водою.
🍝 Наша італійська страва з тунцем практично готова — кидаємо зелень.
🍝 Через 5 хвилин, додаємо основний інгредієнт — тунець, акуратно перемішуємо та посипаємо все пармезаном, далі кладемо червоний базилік. Страва готова, смакуйте разом із нами!
Італійська паста з тунцем в одній пательні
Сьогодні готую культову італійську страву — паста з тунцем. Прикол цього рецепту в тому, що вона готується в одній пательні! #паста #тунець #Італія Італійська паста з морепродуктами від «Їсти» Інгредієнти для тунця з макаронами: Тунець Макарони Помідори Пармезан Цибуля Оливкова олія Вершкове масло Цукор Часник Спеції: сіль, майоран, чорний перець, куркума Зелень: петрушка, кріп, базилік Як приготувати пасту з тунцем: 1) Тунець заправляємо оливковою олією. 2) Подрібнену цибулю обсмажуємо на оливковій олії та вершковому маслі,а для пришвидшення карамелізації, додаю трішки цукру. 3) Коли цибуля стала прозорою, додаю дрібно порізані помідори, коли вони стануть м'які, кидаю подрібнений часник та тушкую приблизно 15-20 хвилин. 4) Тепер, додаємо спеції, перемішую та відправляю у сковорідку наші макарони, заливаю все водою. 5) Наша італійська страва з тунцем практично готова — кидаю зелень. 6) Через 5 хвилин, додаю основний інгредієнт — тунець, акуратно перемішую та посипаю все пармезаном, далі кладу червоний базилік.…
Читать полностью
​​Лосось з овочами і медовим соусом
#риба

Інгредієнти:
лосось – 300 г;
шампіньйони – 150 г;
селера – 150 г;
броколі – 150 г;
морква – 150 г;
вершкове масло – 50 г;
соєвий соус – 2 ст. л.;
гірчиця у зернах – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
італійські трави – 1 ст. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.

Приготування:
📎 Чистимо і ріжемо селеру, гриби та моркву. Солимо, додаємо італійські трави і оливкову олію. Перемішуємо.
📎 Рибу солимо, перчимо і викладаємо на деко разом з овочами.
📎 Вершкове масло, гірчицю зернисту, соєвий соус і мед ставимо на плиту. При постійному помішуванні чекаємо, поки розтопиться масло.
📎 Поливаємо рибу і овочі остиглим соусом. Ставимо лосося з овочами в розігріту духовку до готовності, приблизно на 10-15 хвилин.
Подаємо запеченого лосося з овочами і соусом!
Читать полностью
Мурашник з печива
#десерти

Інгредієнти:
Печиво – 500 г;
Вершкове масло – 100 г;
Волоські горіхи – 150 г;
Згущене молоко – 1 банка;
Мак – 2 ст.л.

Приготування:
📍 Руками розламати печиво на невеликі шматочки.
📍Збити міксером масло і згущене молоко кімнатної температури.
📍Потім до печива додати подрібнені волоські горіхи і масло зі згущеним молоком.
📍Всі інгредієнти ретельно перемішати. На плоску тарілку руками викласти торт у формі пірамідки, посипати маком і відправити в холодильник на пару годин.
Читать полностью