Український кулінар | Рецепти

@ukr_culinar Нравится 2 ВП

Тільки найкращі перевірені часом рецепти української і світової кухні.
Надсилайте нам для публікації Ваші улюблені рецепти.
Смакуйте разом з нами!
Адмін @Okssi12
Гео и язык канала
Украина, Украинский


Написать автору
Гео канала
Украина
Язык канала
Украинский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
02.12.2017 12:17
реклама
Биржа рекламы
Началось!
Острые новости в твоём телеграме
TGAlertsBot
Мониторинг упоминаний ключевых слов в каналах и чатах.
5 802
подписчиков
~2.3k
охват 1 публикации
~2.5k
дневной охват
~7
постов / нед.
39.4%
ERR %
5.97
индекс цитирования
Репосты и упоминания канала
309 упоминаний канала
3 упоминаний публикаций
0 репостов
Лоукост квитки UA
Цитати та афоризми
Куди піти? Київ
Agregator NEWS
Tokar.ua
Hot English
Етикет
Файна країна
Мандрівник
Корисно💡
Кращі фільми
РОБОТА МРІЇ
Музика | Music 2019
Рекламанія
Про Мандри
Файна країна
Марлі
Крокодил
Етикет
Tokar.ua
Za копейку
Мандрівник
Корисно💡
Польська мова
Твій Гороскоп
Етикет
0% ЖИРНОСТІ
МЕРВА
БЕЗВІЗ
Думки про важливе
Материнство
Каналы, которые цитирует @ukr_culinar
Лоукост квитки UA
Телега Скидок
🌻Lagrima🌻
Куди піти? Київ
Agregator NEWS
Етикет
Tokar.ua
Hot English
Корисно💡
Файна країна
Мандрівник
Кращі фільми
РОБОТА МРІЇ
Музика | Music 2019
Гроші24
Olkom Home
Paspartu🧳Travel
Рекламанія
BACKPACKERS|UA
Про Мандри
Палітурка
HotPriceUA
Кращі фільми
Кращі фільми
Файна країна
Марлі
Tokar.ua
Етикет
Крокодил
Корисно💡
Мандрівник
РОБОТА МРІЇ
Za копейку
Польська мова
Последние публикации
Удалённые
С упоминаниями
Репосты
Грибний соус
#соуси

Інгредієнти:
400 г грибного бульйону;
20 г борошна;
60 г вершкового масла;
1 цибуля;
чорний мелений перець;
сіль.

Приготування:
На розігрітій сковороді з вершковим маслом підсмажити борошно, поступово ввести бульйон, весь час помішуючи, довести до кипіння та готувати 15-20 хвилин. Потім додати попередньо обсмажену цибулю та гриби, з яких був приготований бульйон, посолити, приправити перцем та довести до кипіння.

Подають до овочевих, картопляних та макаронних страв.
Читать полностью
​​Качка по-пекінськи
#птиця

Інгредієнти:
- качка – 2,5-3 кг
- херес або рисове вино – 1/4 склянки
- сіль морська
- мед – 4 ст. л.
- масло кунжутне – 1 ст. л.
- соус соєвий – 5 ст. л.
- імбирний порошок – 1 ст. л.
- перець чорний мелений – 1 ст. л.
- вода – 1 чашка

Приготування:
1. Приготувати маринад. Для цього в каструлю налити воду, додати нарізаний кружечками корінь імбиру, мед, соєвий соус, рисовий оцет. Маринад довести до кипіння і проварити протягом декількох хвилин. Додати херес в охолоджений маринад.
2. Промаринувати качку 24 години.
3. За годину до приготування, вийняти качку з холодильника і залишити при кімнатній температурі. Духовку розігріти до 200 градусів.
4. Запікати до готовності, щоб шкіра стала рум'яною, а сік, при проколюванні качки, був прозорим. Готову качку залишити відпочити на 30-40 хвилин. Потім нарізати скибочками і подавати з мандариновими коржами, соусом хойсин і кисло-солодким китайським соусом.
Читать полностью
​​🧐Яка різниця скільки років твоїм кедам, якщо ти гуляєш в них по Парижу? А є різниця!
✈️Подорожуй дешево та гуляй тільки в новому взутті! Пройшов той час, коли побачити світ було дорого! 👉Підписуйся на @lowcostavia_travel та безкоштовно отримуй готові подорожі з авіа+проживання у кожному пості! Дозволь собі жити красиво.
Читать полностью
Фаршировані перці
#мясо

Інгредієнти:
Перець - 3 шт
Куряче філе- 1 шт
Помідор - 1 шт
Цибуля зелена
Сметана
Соль /специи
Сир - 100г.
​​Кунжутне печево
#десерти

Інгредієнти:

🍪 яйце - 1 шт
🍪 мед - 3 ст л
🍪 кунжут - 8 ст л
🍪 борошно ц/з - 12 ст л
🍪 оливкова олія - 3 ст л
🍪 розпушувач - 0,5 ч л

Приготування:
Яйце збити з медом. Додати всі інші інгредієнти та ретельно перемішати (борошно додавайте не все зразу, може знадобиться менше. Тісто повинно добре липнути до рук. Не забийте). В холодильник на 1 годину.

Вологими руками формуємо кульки, кладемо на пергаментний папір (у мене силіконовий коврик), розплющуємо до форми печива. Випікаємо 10-15 хв при температурі 180 град. За 5 хв до кінця змащуємо медовим сиропом (вода + мед - 1:1)

Смачного!
Читать полностью
​​Класичний рецепт дерунів з фаршем
#гарніри

Інгредієнти:
Картопля - 1 кг;
Борошно - 3 ст. л.;
Яйця - 2 шт.;
Масло рослинне - 2 - 3 ст. л.;
Сіль - за смаком.
Свинина - 250 г;
Яйце - 1 шт.;
Молоко - 200 мл;
сіль,перець.

Приготування:
1. Спочатку приготуємо заготовку для дерунів.Для цього необхідно підготувати картоплю додати до нього борошно і яйця, перемішати.

2. Тепер приготуємо фарш. Потрібно вимочити в молоці булку. М'ясо, цибулю і булочку пропустити через м'ясорубку. Додати за смаком перець, сіль, яйце і добре перемішати. Дати масі постояти на холоді півгодини.

3. Розігріти на сковороді олію. Викласти ложкою картопляну масу у вигляді млинця. Відразу ж зверху викласти м'ясний фарш і знову картоплю. Смажити до утворення з обох сторін золотистої скоринки.
Читать полностью
​​Банош
#гарніри

♻️ Банош – традиційна гуцульська страва з кукурудзяної крупи.

Інгредієнти:
Молоко — 300 мл.
Цибуля — 1 шт.
Сало — 100 г.
Сметана — 200 г.
Кукурудзяна крупа — 150 г.
Бринза — 150 г.

Приготування:
1. Для приготування баноша знадобиться кукурудзяна крупа, сметана, молоко, бринза, ріпчаста цибуля, сало та сіль.
2. Сало наріжте кубиками і викладіть на сковорідку. Обсмажуйте при середньому нагріванні, помішуючи.
3. Цибулю наріжте кубиком та викладіть на сковорідку зі свинячим жиром. Обсмажуйте до підрум’янювання.
4. Сметану та молоко змішайте і доведіть до кипіння.Тим часом промийте кукурудзяну крупу. Залийте її чистою холодною водою та помішайте. Смітинки спливуть назовні, їх потрібно злити. Так повторюйте декілька разів. Підготовлену крупу додавайте в молоко, що кипить, невеликими порціями. При цьому перемішуйте все (бажано дерев’яною лопаткою), щоб не було грудочок.Кукурудзяна крупа дрібного помелу вариться до готовності 10 хвилин.

У справжньому бануші продукти ніколи не змішуються. Шкварки, цибуля, бринза, гриби завжди повині бути на каші або збоку в тарілочці.

Смачного!
Читать полностью
​​Закуска «Олів’є-рулет»
#закуски

Інгредієнти:
Варена ковбаса 100 г
Картопля 2 шт
Яйця 2 шт
Огірки мариновані 2 шт
Морква 1 шт
Лист тонкого лаваша 1 шт
Сирок плавлений 2 ст. л.
Майонез 1 ст. л.

Приготування:
1. Овочі попередньо очистити і відварити. Розстелити лаваш на робочій поверхні і дати трохи полежати.
2. Лист лаваша добре змастити плавленим сиром.
3. Ковбасу натерти на тертці. Викласти шар ковбаси на лаваш. Шар відвареної тертої моркви. Шар відвареного тертої картоплі. Шар тертих маринованих огірків. Нанести сітку з майонезу дуже тонко. Посипати тертими вареними яйцями.
4. Згорнути в рулет. Нарізати невеликими скибочками.

Смачного!
Читать полностью
Торт без випічки, з крекером, виноградом і бананом
#десерти

Інгредієнти:
- сметана 600 г
- цукор 150 г
- желатин швидкорозчинний 25 г
- банани 2 шт
- виноград (кишмиш) 300 г
- крекер ніжний 1 уп

P.S. Тортик дуже смачний. Кому не важко - підтримайте вподобайками і підписками новий кулінарний україномовний ютуб-канал.
https://www.youtube.com/watch?v=VWo1FqweqKs
Пунш
#напої

Інгредієнти:
6 лимонів;
700 мл води;
3–4 ст. л. цукру;
імбир;
400 мл рому.

Приготування:
1. Свіжовичавлений лимонний сік змішуємо з водою та цукром, ретельно розмішуємо й нагріваємо до 70°C.
2. Доливаємо ром і зверху посипаємо тертим свіжим імбиром.

Смачного!
​​Курячі ніжки в листковому тісті
#птиця

Інгредієнти:
Листкового тіста – 400 р.
Курячих ніжок 6-7 шт.
Печериць – 300 р. (можна консервовані).
Цибуля 1-2 шт.
Сіль.
Перець.
Рослинне масло.

Приготування:
Крок 1: обсмажування цибулі з грибами.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і вже на нагріту сковороду висипаємо. Обсмажуємо нашу цибулю до золотистого виду і додаємо грибів.

Крок 2: Беремо наші курячі ніжки, натираємо їх перцем і сіллю. Потім кладемо на розігріту сковороду і обсмажуємо до готовності.

Крок 3: Розгортаємо листкове тісто, і нарізаємо його на квадратики (10 на 10см.) На кожен шматок тіста кладемо начінку. Потім ніжку в серединку нашого шматочка тіста в такому становище, щоб нижня частина кісточки дивилася до верху). Загортаємо краю і зав'язуємо ниткою так, щоб кісточка визирала з мішечка. Обертаємо кінчик кісточки у фольгу.

💡 Змащуємо деко олією і викладаємо мішечки з ніжками. Духовку розігріваємо приблизно до 180 градусів і випікаємо ніжки в листковому тісті приблизно тридцять хвилин.
Читать полностью
​​Мінестроне
#першістрави

Інгредієнти:
100 г Корінь селери
100 г Цибуля
100 г Морква
100 г Кабачок
100 г Баклажан
Селера (стебло)
1 шт. Лавровий лист
Духмяний перець (кілька горошин)
1 шт. Зубчик часнику
Сіль (за смаком)
2 л Вода
5 г Оливкова олія

Приготування:
1. Для початку потрібно зробити овочевий бульйон. Для цього селеру, морквину і цибулю наріжте великими шматками і трохи обсмажте на пательні без олії. Смажте до тих пір, поки поверхня овочів не почне карамелізуватися.

2. Обсмажені овочі покладіть в каструлю з водою. Додайте туди лаврушку, духмяний перець і зубчик часнику, попередньо розбивши його долонею. Додайте трохи солі та великий шматок стебла селери. Варіть бульйон хвилин 20.

3. Моркву, кабачок, баклажан почистіть і наріжте дрібним, однаковим кубиком. Додайте овочі до супу і варіть ще 10 хвилин. В кінці дістаньте з супу великі шматки селери, моркви і цибулі. Ми залишаємо тільки дрібно нарізані овочі. Нехай вони будуть не розварені, а буквально трохи приварені.

Смачного!
Читать полностью
​​Стейк з лосося на пергаменті
#риба

Інгредієнти:
1 шт. Лосось (стейк)
30 г Вершкове масло
1/2 шт. Лимон
20 г Пажитник (або будь яка інша зелень)
Сіль та перець

Приготування:
1. Стейк з лосося посоліть та поперчить. Розігрійте пательню, викладіть на неї шматок пергаменту, що вирізаний по її формі і зверху покладіть масло.
2. Як тільки масло розтане, викладіть стейк лосося та обсмажте з обох боків до готовності. Я рекомендую смажити рибу не дуже довго, щоб не пересушити її. Достатньо 2-3 хвилини з кожного боку.
3. Викладіть готову рибу на тарілку, посипте подрібненою зеленню та полийте соком лимону. Ідеально виходить з зеленню пажитнику, але якщо взяти петрушку або мікс зелені, теж буде добре.

Готувати – це просто!
Читать полностью
​​Маринади для м’яса в духовці: секрети приготування

🥩 У приготуванні м’яса найважливішим є правильний маринад. Адже від того, як саме підготувати м’ясо до запікання, залежатиме не лише його смак, але і м’якість. У кожній національній кухні є традиційні способи маринування.Та що там говорити, навіть у кожній родині є «секретний» рецепт приготування ідеальної страви.

Маринад для свинини
Маринади для м’яса для запікання в духовці поступово розм’якшують волокна та роблять м’ясо більш ніжним і соковитим, додаючи йому приємного присмаку. Тому маринувати варто хоча б 12 годин, щоб волокна повністю просочилися необхідною речовиною. Для експрес-маринадів використовуються продукти з підвищеною кислотністю: сік лимона, ківі, граната або ананаса.

Маринад для стейка
Стейк традиційно маринують у гострому або солодкуватому маринаді. Він збагачує смак незалежно від ступеня подальшого прожарювання.
〰️ 50 мл олії,
〰️ часник за смаком,
〰️ 2 ст. л. лимонного соку,
〰️ 1 цибулина,
3 щіпки чорного меленого перцю,
〰️ 0,5 ч. л. солі,
〰️ 1,5 ч. л. гірчиці.

✅ Маринад для шинки
Як замаринувати м’ясо для приготування домашньої шинки? Необхідно закип’ятити воду, після чого додати в неї сіль, перець і улюблені спеції на ваш вибір, давши трохи проваритися, вимкнути й остудити. Охолоджений маринад вводимо шприцом у м’ясо з усіх боків, щоб ним максимально просяк увесь шматок. У залишок маринаду повністю занурюємо м’ясо, накриваємо його гнітом і ставимо до холодильника на три доби. Щодня перевертаємо, щоб воно рівномірно просочилося розчином.
Читать полностью
🔸 Ніколи нікому нічого не пояснюйте. Все одно кожен зрозуміє так, як йому вигідно. Аль Пачіно

🔸 Єдина людина, з якою ви можете себе порівнювати – це ви в минулому. І єдина людина, краще якої ви повинні бути – це ви зараз. Зигмунд Фрейд

💡 Більше цитат відомих особистотей у нашому каналі: @aquotes
Читать полностью
​​Топ-3 напоїв для схуднення та очищення організму
#напої

🥤Схуднення і очищення організму актуально для будь-якої людини. Бути завжди у формі це не тільки красиво, але й корисно. В даний час ми споживаємо дуже багато нездорових продуктів харчування, відповідно, в наш організм не надходить необхідна для нормальної життєдіяльності кількість вітамінів та поживних речовин, а замість цього в ньому накопичуються токсини.
Саме тому, так необхідно очищати і приводити в баланс наш організм.

1. Яблуко і кориця
Тоненько наріжте одне яблуко і залийте 500 мл чистої води, додаєте 1 чайну ложку меленої кориці. Охолоджений напій пийте протягом дня. Поєднання яблука і меленої кориці допоможе нормалізувати обмін речовин і очистити кишківник.

2. Лимонний сік і мед
2 столові ложки свіжого лимонного соку змішайте з 200 мл.теплої води, додайте 1 чайну ложку натурального меду, щіпку меленого імбиру. Вживати за півгодини до сніданку. Цей напій допоможе очистити травну систему та зарядить енергією на весь день.

3. Імбирний напій
Невелику кількість свіжого кореня імбиру (3-4 см), очистити від шкірки і дрібно нарізати та залити 1 л гарячої води. Довести до кипіння і варити ще 10 хвилин, зняти з вогню та процідити. Після того, як напій вистигне, додати щіпку меленої кориці і кілька столових ложок сиропу шипшини. Приймайте протягом дня по 100-150 мл. за півгодини до їжі. Імбирний напій нормалізує обмін речовин, травлення. Напій має тонізуючий та зміцнюючий ефект.
Читать полностью
​​3 рецепти кляру для риби
#риба

⚫️ Риба в сирному клярі
Інгредієнти:
– 200 г. філе риби
– 3 ст. ложки майонезу
– 4 яйця
– 100 г. твердого сиру

Спосіб приготування:
Сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з яйцями і майонезом.
Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець і борошно. Все знову перемішуємо.
Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки, мачає кожен в сирний кляр і обсмажуємо з обох сторін на сковорідці.
Як тільки помітите, що з’явилася гарна скоринка, значить все, страва готова. Викладаємо шматочки риби на серветку, щоб стік весь зайвий жир. Потім викладаємо на красиву тарілку і подаємо до столу.

⚫️ Риба в картопляному клярі
Інгредієнти:
– 3 картоплі
– 1 яйце
– 2 ст. ложки борошна
– Сіль (за смаком)

Спосіб приготування:
Картоплю миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо в картопляну суміш яйце, борошно і сіль.
Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки і паніруємо в картопляній «ковдрі», міцно притискаючи кляр до риби, і смажимо з обох боків на олії.

⚫️ Риба в білковому клярі
Інгредієнти:
– 4 яйця
– сіль
– 3 ст. ложки борошна
– 1 ч. ложка води

Спосіб приготування:
Цей кляр найніжніший з усіх описаних вище рецептів. Збиваємо яєчні білки з сіллю, додаємо борошно, воду і ретельно перемішуємо. Кляр повинен вийти такої консистенції як на рідкі млинці.
Рибу ріжемо, мачаємо в цей кляр і обсмажуємо з обох сторін.
Читать полностью
​​Овочева ікра з баклажанами і помідорами
#гарніри

Інгредієнти:
Баклажани 4-5 шт.
Морква 1 шт.
Перець солодкий 2-3 шт.
Перець гострий 1 шт.
Цибуля ріпчаста 4-5 шт.
Помідори 7 шт.
Часник 4 зубчики.

Приготування:
1. Підготувати всі овочі, промити і просушити їх. Баклажани почистити і дрібно нарізати. Також почистити і нарізати моркву, перець солодкий і гіркий, цибулю.

2. Скласти овочі в глибоку сковороду або казанок, додати 1/3 склянки води, посолити і перемішати. Накрити кришкою, після закипання вогонь зменшити до середнього і тушкувати 10-15 хвилин.

3. Помідори дрібно нарізати, часник нарізати пластинками або кубиком і додати до овочів, тушкувати ще 8-10 хвилин.

Смачна овочева ікра готова!
Читать полностью
​​Яблука в карамелі
#десерти

🍭 Невимовно смачний і незвичайний десерт, який, насправді, дуже просто приготувати. При цьому смак у яблук в карамелі виходить таким вишуканим і ніжним, що неможливо відірватися.

Інгредієнти:
6 яблук.лимонний сік - за смаком
рослинне масло - для смаження у фритюрі
борошно - 100г
крохмаль - 15г
яйце (білок) - 3 шт.
молоко - 150 мл
цукор - 280г
кунжутне насіння - 1 ст. л.
масло - для змащення.

Приготування:
1 Крок. Спочатку слід підготувати яблука. Для цього ми очищаємо їх від шкірки й серцевини, нарізаємо четвертинками. Рекомендую також скропити їх лимонним соком, щоб вони не потемніли. Паралельно розігріваємо олію у фритюрниці та змішуємо в мисці борошно з крохмалем. Робимо в центрі поглиблення, вливаємо туди молоко з білками, перемішуємо та залишаємо на 10 хв.

2-й Крок. Після занурюємо по одній часточці яблука в тісто, а потім невеликими партіями обсмажуємо їх в олії близько 1 хвилини. Обсмаживши, викладаємо їх на паперову серветку та тримаємо в теплі.

3-й Крок. Найсолодша частина рецепту приготування карамелі. Для цього необхідно висипати цукор в 150 мл води та довести до кипіння. Варимо, поки сироп не стане золотисто-коричневим і змішуємо його з кунжутним насінням. До цього моменту ми повинні підготувати 6 змазаних маслом мисочок.

4-й Крок. Ставимо на стіл мисочки з крижаною водою. Яблучні дольки занурюємо в карамель і кладемо по 4 на кожну мисочку, після чого залишаємо їх застигати.
Читать полностью
Імбирний чай - для здоров'я і фігури
#напої

↘️ Імбир має незліченну кількість корисних властивостей, його цінність для здоров'я важко переоцінити. Імбирний чай бадьорить краще кави і тонізує, допомагає скинути зайві кілограми і підвищити імунітет.

Корисні і популярні рецепти імбирного чаю

1️⃣ Шматочок імбиру (приблизно 1 см) подрібнити на тертці і залити склянкою окропу, дати трохи настоятися. Після чого процідити через ситечко, додати скибочку лимона і мед за смаком. Чудово допомагає при застуді і зігріває.

2️⃣ 1 ст.л. квітів липи, 1 ст.л. зеленого чаю і 1 ст.л. подрібненого кореня імбиру скласти в термос і залити 1 л окропу, дати настоятися хвилин 40. Можна також додавати мед і лимон за смаком. Чай можна застосовувати як при застуді, так і для зниження ваги, випиваючи за 30 хвилин до їжі.

3️⃣ Шматочок (1-1,5 см на чашку) імбиру нарізати невеликими скибочками, додати м'яту, ромашку, чебрець або іншу траву на ваш смак, залити окропом. Потім додати скибочку лимона, цукор або мед за смаком.
Читать полностью