🍖 Топваріант мʼясної страви до новорічного меню: верещака
Аргументи, щоб додати її до меню:
— Дуже українська страва.
— Її традиційно готували на Маланку (українське видовищне свято 31 грудня), як і різні страви зі свинини. Тож новорічнішого та традиційнішого мʼясного варіанту, можливо, і немає.
— Ідеально для закладів, які досліджують локальну гастрономію.
— Це смачно.
Концептуально верещака — це свинина (грудинка), печена в буряковому квасі. Проте з часом страва змінювалася та адаптовувалася. Нині є варіанти із житнім квасом та з реберцями замість грудинки. Також пропонуємо трохи адаптувати техніку під сучасні запити. Наприклад, зараз людям буде зрозуміліше не тушковане мʼясо, а карамелізоване.
Тож пропрацьовуйте страву та вводьте до меню.
Аргументи, щоб додати її до меню:
— Дуже українська страва.
— Її традиційно готували на Маланку (українське видовищне свято 31 грудня), як і різні страви зі свинини. Тож новорічнішого та традиційнішого мʼясного варіанту, можливо, і немає.
— Ідеально для закладів, які досліджують локальну гастрономію.
— Це смачно.
Концептуально верещака — це свинина (грудинка), печена в буряковому квасі. Проте з часом страва змінювалася та адаптовувалася. Нині є варіанти із житнім квасом та з реберцями замість грудинки. Також пропонуємо трохи адаптувати техніку під сучасні запити. Наприклад, зараз людям буде зрозуміліше не тушковане мʼясо, а карамелізоване.
Тож пропрацьовуйте страву та вводьте до меню.