Куточок споживача


Channel's geo and language: Ukraine, Ukrainian
Category: not specified


Про ресторани, їжу і людей. Інста @petro_zstvn

Related channels

Channel's geo and language
Ukraine, Ukrainian
Statistics
Posts filter


Forward from: Просто про вино - UWINES
Правила успешного успеха для украинских виноделен:

Правило #1. Ценообразование. Если твое вино похвалили один раз - повышай цену на 30%, похвалили два - на 50%. Три похвалы автоматически делает тебя сверх виноделом. Теперь ты круче, чем Лафит. Не стесняйся, жги, повышай.

Правило #2: Этикетка. Должно быть все по серьёзке. Слова "premium", "gold reserve", "super puper limited edition", "f*cking great cru" - заряжают на успех, хорошее настроение и защищают от сглаза конкурентов.

Правило #3: Название. Все гениальное придумали до тебя. Asti, Champagne, Prosecco, Chablis. Бери, не благодари. А лучше astichampagneprosecco, чтоб наверняка. Ну или добавь слово style в конце, чтоб не так палиться. В Европе это все запрещено. У нас теперь тоже. Но не парься.

Правило #4: Сосед. Каждая уважающая себя мелкая винодельня должна прислушиваться к мнению соседа. Помни, рядом с мнением соседа, Паркер курит в сторонке.

Правило #5: Технологии. Делай, как делал твой дед, технический прогресс не для тебя. Потому что, что? Потому что у деда было лучшее вино - вырубало с одного стакана. Желательно залпом.

Правило #6: Легенда. В мире, в котором правит сторителлинг, в брифе и своей винодельне будь максимально техничным и скучным. Фразы "пресс пятого поколения", "резервуары с терморубашками и плавающей крышкой" максимально понятны и цепляют среднестатистического покупателя. Инфа 100%.

Правило #7: Дегустации и презентации. Не проводи. Считай, что презентация ТВОЕЙ винодельни - это развлечение ВАШИХ гостей. Ну и что, что ты продаешь вино, повышаешь лояльность и узнаваемость. Не развлекай, ты выше этого.

Правило #8. Маркетолог. Не бери в штат. Сам разберешься. Производить и продвигать - почти одно и тоже.

Тех, кто будет строго выполнять все правила, ждет успешный успех. Одесским Черным клянусь)))

P.S. Все персонажи вымышлены, совпадения случайны.

За правила успеха благодарим Женю Николайчук 🍷


Це тупо топ!😂


Forward from: Просто про вино - UWINES
Перелет для вина - то еще испытание.

Иногда покупая за границей хорошее вино, по прилету оно оказывается совсем не таким ярким по вкусу и аромату, как в той стране, откуда вы его привезли. Сегодня мы расскажем вам, что происходит с вином во время перелета, почему его вкус меняется и как с этим быть?

🚀Тряска. После того, как вы сдали багаж - вначале вино дико трясет (уверены, что вы много раз видели видео с аэропортов, где грузчики небрежно швыряют чемоданы, словно это теннисные мячики), пока он не окажется в багажном отделении самолета.

❄️Перепад температур. В багажном отделении перепады температур иногда бывают от +50 до +5 градусов. Если вы летите с теплой страны в холодную, с минусовой температурой - помните, что при минусовой температуре разрушается структура вина, особенно губительно это для старых вин (их структура более хрупкая).

🌡Давление при перелете падает на треть ниже нормы.

Все эти факторы вызывают настоящий стресс у вина.

После перелета часто в вине может выпасть осадок, ухудшится вкус и оно становится светлее.

🍷Советы.

1. Если есть возможность взять вино в ручную кладь - берите (это касается только вин из Duty Free, так как остальные жидкости свыше 100 мл.проносить с собой через контрольные пункты аэропорта запрещено). Таким образом самое худшее, что с ним случится - будет перепад давления, при этом вы его убережете от тряски и резких перепадов температур.

2. В случае, если вино пришлось везти в багажном отсеке, по прилету не открывайте его сразу. Дайте ему «отдохнуть». Поставьте его в прохладное (в идеале +14 градусов), темное место и дайте постоять 10-14 дней. Вероятность, что ему станет легче намного выше, чем если вы его откроете прямо с порога.

#советы


Любителям вина👌🏼


https://www.instagram.com/na.nebi
Цікаво чому на відкриття потратили більше року? Прийдеться тут розказати і про кончених постачальників і про «професіоналів сталічних»


Що далі?🔥
✔️вказуєте за скільки часу від моменту замовлення буде готове все по цьому по кожному пункту👌🏼
▪️я ще вказую ціну пункту і так підбиваю вкінці суму (звичайно вкінці виходить більше набагато😂)
Наприклад: 13.пароконвектомат (1міс) 4000€
➖потім переписуєте заново весь список, але в хронологічному порядку📆 (якщо тобі впадло - то можеш навіть не братись за це. На своїй шкурі перевірено - без списку ти 100%щось забудеш! А камери проводити чи інтернет, коли все вже заштукатурено це взагалі моя фішка😂)
➖і рухаєшся по наміченому графіку. Бери з запасом. Бо я замовив ложки за місяць, а прийшли з Англії за 3міс. А без приборів тяжко відкритись😢
Якщо коротко - то все👌🏼 завтра - далі😘


✅#ресторан_у_петра
📝З чого почати?
✔️написати нормальний бізнес-план тяжко навіть для випускників вишів👎🏼 а якщо це для вас вперше, то можете не тратити час✍🏼
✔️на даному етапі у вас є два завдання:
➖ 1. Порахувати скільки потрібно заробляти щоб: а)заклад процвітав🌸, б)виходити в нуль, і в)виділяти гроші щомісячно для втримання на плаву.
❌для цього потрібно приблизно порахувати скільки гостей в день прийматимеш, який середній чек (скільки всередньому людина тратить в тебе грошей), і далі віднімаєш зарплату, оренду, фудкост і тд, але про це в наступних постах♻️ ➖2. Взяти листок А4 (вам його не хватить, якщо ви зробите все якісно) і розписати все, що вам потрібно замовити, купити, зробити і тд. для запуску закладу і мінімум місяць роботи📝
Наприклад:
1.вентиляція (2міс)
2.ложки (1міс)
3.плінтуси (2тижн)
4.кепки кухарям(4дні)
5.вимикачі (2тижні)


✅#ресторан_у_петра
➖Концепція і розташування➖
✔️класичний метод стати на вулиці і рахувати скільки людей проходить повз обране тобою місце і вважати, що 5% зайде до тебе - не працює🙅 (перевірено знайомою в Києві. Відкрила кав'ярню біля метро і за перший тиждень до неї зайшло 20 випадкових людей👎🏼)
✔️обираючи між орендою і купівльою приміщення - я б 100% купив (якщо є гроші💰) Зразу відповім на питання: "для чого заморожувати гроші?!"😡
1. Я вважаю що вкладення в нерухомість це гуд.
2. Сам собі хазяїн. Бо є кучу способів розірвати навіть найкращий договір😵
3. В 90% випадків ви будете відчитуватись нашо ви розбиваєте ту чи іншу стіну і нащо тут така величезна витяжка👿 (побережіть свій час та нерви)
4. Я за якісний ремонт. Якісний = Дорогий. Треба робити з розрахунку, що це мінімум на 5років📆 Тому, краще вкладати чи покращувати своє власне приміщення👌🏼 ✔️якщо оренда - обов'язково просіть від 1 до 3 місяців орендних канікулів! ❗️Орендні канікули - це коли ви не платите за оренду поки робите ремонт. Дехто просить до відкриття, але це завжди лякає орендодавця (а якщо ремонт на рік затянеться?!😡) Тому, просіть три. Дадуть 2 - супер! Але не менше одного. Закінчили швидше ремонт? Клас! Зекономлені гроші - зароблені гроші!😉
✔️Хочете відкрити кав'ярню біля метро, бо там вже є 4-5 (значить є клієнти), а ви впевнені, що ваша кава найкраща?😂 біля метро всім пофіг на якість!) і ви просто в кращому випадку розділите їх заробіток👎🏼
✔️я за оригінальність. Чогось нема в вашому місті чи районі? Ви впевнені що це зайде 100%? Перевіряємо на знайомих! Запитай в друзів, знайомих, батьків і тд - "тут відкрився заклад мексиканський (вставляєте любу вашу концепцію), не хочеш сходити?"👌🏼 далі логічно - "клас! Давай!" або "ну незнаю.."
✔️якщо є заклад який заробляє, а ти точно знаєш, що зробиш "гарніше, смачніше, дешевше" - агонь🔥 Можеш хоть через стіну відкриватись! Приклад: в Києві поруч Мама-манана і Georgian House - в одному все забито, в іншому - пусто😓
✔️якщо ти хоче відкрити заклад типу: "незнаю який, але я зроблю крутий ремонт лофт!" то застрелись🔫
✔️лайфхак: зараз в тренді відкритість закладів і сервісу, а не білі скатертини і шкіряні меню🤷🏼‍♀️


#ресторан_у_петра повертається)
✅Пост 1
На всіх тренінгах і семінарах перша тема завжди - вибір концепції закладу🏠
🌑АЛЕ напишу я про свідомість😳
Я люблю коли все продумано до деталей, коли все має своє місце, коли кожен куток відіграє свою роль❤️
Але на практиці це нереально. Завжди буде щось, що не встигнеться, буде не таким, як ви очікували, або - це буде надто дорого😬
Колись сказали мені таку мудру річ - "перфекціоність ніколи не відкриється". Спочатку це мене обурило і зразу захотілось доказати що це не так!😡
Але коли вже відкриваючи другий заклад, я вкотре переніс відкриття то нарешті "дойшло"✔️(я три рази переносив, поки не написав в інстаграмі що це буде через 3 дня😓)
Ти мусиш поставити дедлайн не в себе в голові (бо це не спрацює), а озвучити друзям, працівникам, гостям, дати рекламу з точною датою🎊🎉
P.S. Коли я відкривався - в мене на кухні сиділи тихенько 4майстра і ремонтували посудомийку😬 і якби я не запросив гостей то точно переніс би все не один день!
P.P.S. Не факт що на один, бо зранку нас затопило😂
🌑 тепер задумайтесь над тим, як працюють заклади. Зазвичай це з 11 ранку до 1 ночі 7днів на тиждень📆
Додайєм 2 години перед відкриттям і годинку після закриття. Ось і ваші робочі дні - з 9 по 2 без вихідних😫
Ти готовий жити в закладі?)) коли твоі друзі в п'ятницю йдуть кудись, а в тебе "разгар"😭😭😭


Це доречі дуже поширена практика в Європі при розрахунках карточкою🙌🏼




Яка інфа цікавить більше?

▪️ 12% (196) Цікаві новини
🔸🔸

▫️ 46% (715) Реторанні лайфхаки
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸

▪️ 28% (440) Лайфстайл блог
🔸🔸🔸🔸

▫️ 11% (181) Відгуки про заклади
🔸🔸
👥 1532 - всего голосов


Тут буде все те, що не проходить цензуру в інст. Тому лише 18+


Чи існує хороше дешеве вино?
Краще чи гірше – такого поділу вина не існує. Можливо порівнювати лише вина з одного сорту, одного регіону і одного року врожаю, але навіть за таких умов все дуже суб’єктивно. Тому ціна- це своєрідний показник якості для людей, які не дуже в винах орієнтуються і з цим не заморочуються.
1. Якщо вибираєте дороге вино – значить Вам в ресторан або спеціалізований магазин.

Якщо недороге – в супермаркет (за рахунок своїх об’ємів магазин може дати вигідну ціну, проте, Ви обмежені у виборі).

2. Обмежені в бюджеті – вибираєте вино Нового Світу, тому орієнтуєтесь я на Аргентину, Чилі, Нову Зеландію, ПАР і США. Причина проста: традиційні Європейські райони виробництва вина (Старого Світу) такі, як Франція і Італія апріорі будуть дорожчі.

3. Нехай, Вас не лякає металевий гвинтовий корок (screw cap). Уже давно натуральний пробковий корок не є запорукою якості вина. Вибираючи недороге молоде вино, Ви стикнетесь з тим, що 80% пляшок закриті гвинтовим корком. Таким способом закорковуються і дуже дорогі вина, тому, потрібно звикати. Причина такого тренду дуже проста – доставка коркового дуба в Чилі чи Австралію дуже дорога (адже його возять в основному з Португалії), а альтернативні методи нічим не гірші за якісними показниками.

4. Не боїмось брати пляшку і читати етикетку. Основне, на що звертаємо увагу – обов’язково вказаний рік збору урожаю та виробництва, сорт винограду, з якого виготовлено дане вино. Для нас важливо чи вино купажоване (складається з декількох видів) чи моносортне (з одного сорту), яке краще – думки експертів розходяться. Я б зупинив свій вибір на моносортному. Таке вино буде більш зрозумілим для Вас і швидше навчить розрізняти сорти на смак.

5. Якщо ви хочете розвиватись – читайте етикетку, запом’ятовуйте смаки і запахи. Для таких початківців як я – програма Vivino буде цікавим відкриттям. Фотографуєш вино і вся інформація на смартфоні.

6. Помилкова думка, що біле вино потрібно пити холодним, а червоне – кімнатної температури. Всі вина охолоджуются. Різниця лише в температурі. Червоне подається охолодженим до 16 градусів, біле і рожеве – від 9 до 12 градусів (просто положіть пляшку в холодильник на 30-40хв).

7. Вино обираєм сухе або солодке. Часто напівсолодкі і напівсухі роблять з відходів хорошого вина чи поганих, дешевих сортів.

8. Дуже суб’єктивно, але вино купувати ≥ 200грн (дешевше брати лише коли впевнений у виробнику).

9. Умовно тему вина можна поділити на 3 складові: що вибирати, як вибирати і як пити. Чомусь останню складову завжди недооцінюють. Особливо коли ти сам вдома, наливаєш в велику "кружку", яку так зручно тримати за вушко і не потрібно доливати безліч раз… Але так можна зіпсувати враження навіть від найкращого вина.

Раджу запастись для початку парою бокалів: для червоного - широкий бокал, який ще часто називають «Бордо» (600мл), для білого – більш витянутий і менший по об’єму (340мл). Червоного наливаємо пів бокала, а білого лиш 1/3, адже його треба пити холодним.

10. Якщо Ви не знаєте з чого почати – попробуйте Чилійський совіньйон. З цим білим вином Ви не прогадаєте))

14 last posts shown.

617

subscribers
Channel statistics