Food ingredients UA

Зростаючий світовий попит на какао ставить виробників перед викликами. На цьому тлі Nestlé впроваджує новий підхід, що включає розподіл багатоцільових видів тіньових дерев фермерам.

Ці тіньові дерева відіграють ключову роль у:
- пом'якшенні впливу сонячного світла,
- збереженні вологи під час сухих сезонів,
- покращенні управління водними ресурсами,
- поглинанні вуглекислого газу з атмосфери.

Метою є посадка понад 2 мільйонів тіньових дерев, які обслуговуватимуть майже 20 000 фермерів у Гані та Кот-д’Івуарі.

Ключовим елементом цих ініціатив є глибоке залучення місцевих спільнот, яке включає вибір земель, що належать спільноті та знаходяться у фазі перелогу, для зусиль з лісовідновлення та створення розсадників дерев.

Для забезпечення успіху цих зусиль буде запроваджена програма стимулів, яка винагороджуватиме фермерів за посадку та догляд за цими деревами протягом початкових років.

Cargill та ETG | Beyond Beans відіграють ключову роль у підтримці реалізації програми Nestlé в рамках цих проєктів.

Згідно з дослідженням Британської торгової палати, криза судноплавства в Червоному морі продовжує перешкоджати торгівлі між Європою та Азією та впливати на ціни та доступність ключових товарів у секторі споживчих товарів, включаючи пшеницю та пластик.
Судноплавні компанії були змушені змінити маршрут поставок з регіону та перенаправити їх через Африку, що призвело до затримок - термін доставки збільшився і становить 50-60 днів.

Крім того, пластмаси є одними з ключових товарів, які постраждають найсерйозніше через їхню нездатність витримати зростання вантажоперевезень. Ця проблема призвела до зростання цін на одноразові матеріали та упаковку.

Ще місяць тому середня вартість фрахту Китай - Польща становила 2500 USD за контейнер 20". Зараз же ціна становить близько 1500 USD.

Але це ще не все, напруга між Китаєм та Тайванем та тиск на Суецький канал ще більше сприяють інфляційним настроям, що може значно погіршити стан перевезень.

Топ тренди харчової промисловості та напоїв у 2024 році, за версією Innova
👉Увага до інгредієнтів: Споживачі віддають перевагу ключовим інгредієнтам, здоровим компонентам та новинкам, популяризованим у соцмережах.
👉Турбота про природу: Зростає занепокоєння кліматичними змінами та екологічними проблемами, що спонукає до дій на захисті природи та використанні екологічної упаковки.
👉Профілактика здоров'я: Споживачі шукають продукти, які сприяють загальному благополуччю та особистому здоров'ю.
👉Рослинні продукти: Виробники адаптують традиційні страви та формати до рослинної основи.
👉Споживачі зацікавлені у використанні місцевих інгредієнтів.
👉Домашня кухня: Інфляція зміцнили тенденцію готування вдома.
👉Здоров'я і задоволення: Бренди здорового харчування входять у сферу насолоди, додаючи до ласощів корисні властивості, без компромісу між смаком і користю.
👉 Вода перестає бути просто напоєм, набуваючи функціональних переваг для здоров'я і гідратації.
#тренди #харчовоїпромисловості #Innova

Ціни на какао-боби оновили рекорд

25 березня 2024 р. ми стали свідками безпрецедентного стрибка в цінах на #какао-боби, що наближаються до позначки в $10000 за тонну. В цей день котирування ф'ючерсів на какао досягли історичного максимуму, що стало виразною відповіддю на побоювання, що виникли у зв'язку з урожаєм в Західній Африці.

Факторами, що впливають на ринок, стали 👉суха погода та лісові пожежі в Західній Африці. Такі умови серйозно загрожують виробництву і поставкам какао в цьому регіоні. Західна Африка відіграє ключову роль у світовому виробництві какао, тому будь-які зміни у погодних умовах чи в урожаї неминуче позначаються на цінах.

З іншого боку, не можна не враховувати й той факт, що глобальний попит на какао залишається на високому рівні. Це спричиняє додатковий тиск на ринок, оскільки попит виробників шоколаду і інших кондитерських виробів не послаблюється.

За рік ціни зросла на 217%. 😳

#какао #цінинакакао #шоколад

Шукаєте інноваційні рішення для підвищення та балансування солодощі ваших продуктів? Ознайомтеся з Protec® — це натуральні ароматизатори, створені, щоб відповідати останнім тенденціям у харчовій промисловості.

Protec® ідеально підходить для викликів, пов’язаних з продуктами із зниженим вмістом цукру:

👉Напої та молочні або рослинні десерти
👉Шоколад
👉Печиво
Наші рішення дозволяють вам пропонувати здорові продукти, зберігаючи при цьому насолоду смаком, з простою і зрозумілою декларацією для споживача: "Натуральний аромат".

Фахівці з ароматизаторів та експерти з сенсорного аналізу готові представити наші інновації.

#Prova #ХарчоваПромисловість #НатуральніАроматизатори #ЗдоровеХарчування #Інновації

На 20 та 21 березня по всій території Польщі, заплановані масштабні протести фермерів (в 400 містах Польші). Протести передбачають маніфестації та блокування доріг, з метою привернення уваги до проблематики місцевих фермерів і впливу зовнішньоекономічної політики на їхнє становище.
Фермери виступають 👉 проти неконтрольованого імпорту сільськогосподарських продуктів із країн поза ЄС, який, на їхню думку, знижує ціни та 👉маржинальність власного виробництва.
Вони також протестують проти 👉 "зеленого курсу" ЄС, який має на меті збільшення екологічної стійкості i 👉це означає кінець сімейного фермерства.
🚜Фермери вимагають перегляду політики імпорту та адаптації зеленого курсу до реальних потреб і можливостей місцевих сільгоспвиробників.
👉Але при цьому поки вся увага прикована до кордонів з Україною, рапс з росії по низький ціні іде через білорусь до ЕС.

Серія екстрактів дріжджів AngeoPro:

👉 створюється за допомогою передових технологій обробки, які забезпечують вищу концентрацію корисних речовин.
👉 Ця серія містить значно більшу кількість білків та амінокислот порівняно зі стандартними дріжджовими екстрактами.
👉 Завдяки унікальному складу, AngeoPro ефективно покращує смакові та ароматичні характеристики харчових продуктів, додаючи натуральний умамі смак.
👉 Продукти серії AngeoPro є повністю натуральними та не містять штучних добавок та консервантів

Компанія Angel Yeast також пропонує можливість отримати 👉 безкоштовні зразки продуктів серії AngeoPro для тестування по запиту. Прошу звертатись за тел +38 0951014838


#здоровоєхарчування #натуральніпродукти #екстрактдріжджів #AngeoPro #AngelYeast #покращеннясмаку #безпечніінгредієнти #високаякість #умамі #харчовацінність

Компанія Roquette, представила чотири інноваційних горохових протеїни, які відкривають нові можливості для виробників продуктів з високим вмістом білка.

👉Nutralys Pea F853M, ізолят горохового білка, підвищує твердість і щільність завдяки своїй унікальній високій міцності гелю.

👉З Nutralys H85 виробники снеків можуть отримати однорідне та зв'язне тісто, а також досягти гладкої текстури, яка зберігається на протязі усього терміну придатності продукту.

👉 Nutralys T Pea 700M забезпечує більш щільний прикус та жувальні властивості для продуктів без м'яса і ідеально підходить для подрібнених страв, таких як лазанья чи чилі-кон-карне, уникаючи необхідності подрібнення в процесі виробництва.

👉Nutralys T Pea 700FL надає волокнисту текстуру і соковитість альтернативам курятини і риби, що робить його ідеальним для використання в наборах для приготування їжі та продуктах, що вимагають лише додавання води.

#Roquette #гороховийпротеїн #рослиннібілки #харчовіінновації #веганськіпродукти #альтернативамясу

Запрошуємо на семінар: Головні тенденції смаків на 2024 рік

Хочете дізнатись, які смаки захоплюватимуть ринок у наступному році? Приєднуйтесь до семінару від Innova Market.

📅 Дата проведення: 29 лютого 2024 року
🔍 Тема: Головні тенденції смаків
📌 Зареєструйтесь вже сьогодні, щоб забезпечити своє місце!

Провідні експерти розкриють секрети майбутніх гастрономічних хітів та поділяться інсайтами про те, які смакові профілі будуть популярні.

#семінар2024 #тенденціїсмаків #маркетинговааналітика
#інноваціївхарчуванні #гастротренди

Група південнокорейських дослідників розробила 👉 гібридний рис, вирощений у лабораторії, з 😳 інтегрованими клітинами коров'ячих м'язів та жиру в рисові зерна. Гібридний рис містить приблизно на 8% більше білка та на 7% більше жиру, ніж традиційний рис.

Основні переваги
🌿 Екологічність: Виробництво зменшує використання природних ресурсів та емісію парникових газів порівняно з традиційним фермерством.
🌿 Безпека харчування: Відсутність антибіотиків та гормонів зростання у процесі виробництва забезпечує вищу якість продукту.

Процес виробництва
Процес починається з ізоляції клітин жиру з яловичої тканини, які потім культивуються в біореакторах. Рисові зерна, модифіковані для слугування носієм, комбінуються з цими клітинами, створюючи гібридний продукт.

Незважаючи на прогрес у розвитку та нововведення у сфері м'яса рослинного походження, 👉 вартість продукції залишається ключовою перешкодою для споживачів.
👌 За період з 2017 по 2021 рік було зафіксовано стійке зростання кількості нових продуктів у цій категорії, що проявилося у 19% річному прирості запусків м'ясних і молочних продуктів рослинного походження.
Особливо вражаючим був сплеск активності у 2019 і 2020 роках +39% нових продуктів. Однак 2023 рік приніс несподіване 👉падіння продажів.

Дослідження цін, проведене наприкінці 2023 року, виявило, 😳 що навіть найбільш бюджетні варіанти м'яса рослинного походження, як правило, дорожчі за їх м'ясні аналоги та перевищують середні ринкові ціни. Виявилося, 👉 що виробництво нагетсів із сої для курей є дешевшим, ніж перетворення цієї ж сировини на рослинні снеки аналогічного розміру.

Вартість смаку в типовому рецепті, наприклад, гамбургера, залежить від декількох факторів:
👉 Джерело білка становить близько 20% вартості інгредієнтів.
👉 Ароматизатори, що імітують смак яловичини і маскують неприємний присмак білка, складають 40% витрат.
👉За ними слідують тверді жири та олії, необхідні для імітації яловичого жиру (20%),
👉 емульгатори та гелеутворювачі (15%), 👉 барвники, консерванти, сухарі та приправи, можуть становити 10-15% від загальної вартості рецепту.

👍 Що можна зробити для зниження вартості? Молекулярний аналіз смаку може допомогти знайти відповідні рішення та знизити складність виробництва до 40-60%. Використання ферментних розчинів для гелеутворення та емульгування. Дослідження буферних оцтів, ферментованих кислот для продовження терміну зберігання також може внести свій вклад. Розробники рецептур повинні зосередитися на використанні наявних методів екструзії для створення волокнистих структур. Виробники можуть зменшити витрати, орієнтуючись на місцеві джерела білка.

Чи зможе м'ясо рослинного походження коли-небудь досягти цінового паритету з традиційним м'ясом? Це залишається відкритим питанням.

У світі спостерігається зростання цін на цукор

👉Вторгнення Росії в Україну в лютому 2022 призвело до різкого зростання вартості інгредієнтів, як пшениця та рослинна олія, тоді як ціни на цукор залишались стабільними до минулого року, коли зовнішні фактори почали впливати на ціни.
👉 Погані погодні умови, зокрема сильні зливи, завдали серйозної шкоди урожаю цукрових буряків.
👉Міжнародні ціни на цукор зросли до рекордних позначок з 2011 року через проблеми з виробництвом у країнах, таких як Таїланд, який стикається з сильною засухою. У Індії ціни на цукор зросли більш ніж на 3% за два тижні, досягши максимуму за останні шість років.
👉Зміна клімату і тепліша погода призвели до зниження урожайності, що викликає занепокоєння щодо подальшого виробництва.
👉Зростання цін на цукор спричиняє збільшення виробничих витрат, що включає підвищення цін на електроенергію. Це створює фінансовий тиск на виробників, які вже стикаються з коливаннями вартості сировини. Щоб забезпечити безперебійний імпорт тростинного цукру, Євросоюз використовує економічні партнерства з країнами 😡Африки та Карибського басейну. Тим не менш, основний тягар зростання цін, ймовірно, відчують споживачі, оскільки витрати неминуче перекладаються на кінцеві ціни.

Європейський Союз вживає заходів😳 для підтримки виробників цукру, серед яких фермерів та виробників харчових продуктів, що залежать від цукру. Фермери можуть отримати прямі виплати👍, що не пов'язані з обсягом виробництва, а країни ЄС можуть надати цільову підтримку конкретним секторам, якщо вони зазнають труднощів.
🙈🙈🙈Але в тей самий час, замість того щоб йти і працювати, фермерам в ЕС краще блокувати дороги з Українськими товарами та сировиною. Робимо висновки.

Німецькі фермери виступають проти рішення уряду скасувати субсидії на дизельне паливо та звільнення від податку на транспортні засоби в агросекторі, в той час як екологічні організації наполягають на необхідності таких заходів для сталої продовольчої системи. Асоціація німецьких фермерів (DBV) закликає до діалогу з політиками після того, як минулого місяця тисячі фермерів заблокували шоссе, протестуючи біля Бранденбурзьких воріт у Берліні. DBV стверджує, що скасування субсидій та податкових пільг, анонсоване у бюджеті на 2024 рік, призведе до додаткових витрат для сектору у розмірі 👉920 мільйонів євро на рік.
Екологічні активісти та Німецьке агентство з охорони навколишнього середовища (UBA) закликають до реформи шкідливих субсидій та інвестування у сталий розвиток агросектору, зменшення викидів і підтримку біорізноманіття.
Slow Food та інші організації підкреслюють, що проблема «жадібної інфляції» вимагає більш комплексного підходу до агрополітики, зосередженого на справедливості та сталості.

#НімецькіФермери #ЕкологічніІніціативи #СталаАгрополітика #Протести #Субсидії #Агросектор

Ціни на 👉какао-боби досягли рекордного максимуму за останні 46 років. Обмежена пропозиція з Західної Африки та зниження виробництва відносно попиту сприяли цьому зростанню. Віцепрезидент The Price Futures Group, Джек Сковілл, підкреслив, що виробництво не задовольняє зростаючий попит. Березневі ф'ючерси на какао-боби зросли на 1%, досягнувши $5006 за тонну на торгах ICE в США. Це найвища закриття ринку з 20 липня 1977 року. Январське зростання цін на 15%😱 стало найсуттєвішим з листопада 2020 року. За даними Commerzbank, експорт до портів Кот-д'Івуару, головного виробника какао-бобів, впав на 35% порівняно з минулим роком, що вказує на третій рік дефіциту на ринку какао-бобів.

#КакаоБоби #РекордніЦіни #МаркетАналітика #СировинніРинки #Ф'ючерси #Економіка

Ласкаво запрошуємо на вебінар, присвячений феномену Phygital від Sensient, який відбудеться 13 лютого! Під час 30-хвилинної зустрічі Ви дізнаетесь
👉🏻 як кольори року 2024 від Sensient можуть бути застосовані в харчових та напоївних продуктах,
👉🏻 Що таке Phygital?
👉🏻 Sensient's Колір Року 2024
👉🏻 Інновації у фарбуванні їжі
👉🏻 Розберемо кейси та вплив на індустрію

Запис на вебінар нижче 👇

31 березня 2023 року Європейська комісія випустила нове делеговане регулювання, що оновлює регуляцію CLP, вводячи чотири нових класи небезпеки разом з новими елементами маркування, фразами EUH та універсальними концентраційними межами для сумішей.
👉 Ендокринні розлади з погляду загрози для здоров'я (ED HH), категорії 1 та 2
👉 Ендокринні розлади з погляду впливу на довкілля (ED ENV), категорії 1 та 2
👉 Стійкі/Дуже стійкі, біоакумулятивні та токсичні (PBT/vPvB)
👉 Стійкі/Дуже стійкі мобільні та токсичні (PMT / vPvM)

Відтепер держави-члени ЄС можуть пропонувати гармонізовану класифікацію та маркування з новими класами небезпеки.Проте, передбачено перехідні періоди, протягом яких не вимагається класифікація речовин та сумішей за новими класами небезпеки, хоча це можна робити на добровільній основі. З новими класами небезпек приходять нові елементи маркування, включно з восьмома новими фразами EUH.

Публікація делегованого регулювання ЄС очікується спричинити зміни до інших ЄС регулювань, включаючи CLP, BPR та REACH.

#НовіКласиНебезпекиЄС
#ЕндокринніРозлади
#PBTvPvB #ЄвропейськеРегулювання

Шість головних трендів, які визначатимуть індустрію харчування та дієтичних добавок у 2024 році.

👍 Персоналізоване харчування. Розвиток генетичних тестів, аналізу мікробіому та штучного інтелекту дозволяє споживачам отримувати індивідуальні рекомендації щодо харчування.

🌿 Рослинне харчування. Рух за рослинне харчування набирає обертів, з'являються нові продукти на основі рослин.

👌 Використання технологій для відстеження харчування. Застосунки та носімі пристрої дозволяють отримувати зворотний зв'язок про споживання та засвоєння поживних речовин.

😜Добавки для когнітивного здоров'я. Зростає попит на продукти, які підтримують когнітивну функцію та емоційне благополуччя.

🚜 Споживачі звертають увагу на екологічний вплив свого харчування, віддаючи перевагу продуктам зі сталого виробництва.

🖥 Штучний інтелект відіграє важливу роль у розробці нових продуктів, зокрема альтернатив традиційним м'ясним продуктам.
#Харчування2024 #ПерсоналізованеХарчування
#ТехнологіїХарчування

Хочу Вас попередити щодо #аскорбінової кислоти. На деякий час китайські виробники припинили подавати пропозиції на аскорбінову кислоту, що може призвести до зростання цін у найближчий період часу.

Якщо вам необхідно забезпечити себе цим продуктом, не гайте часу та звертайтеся за контактами нижче:
☎️ +380672393781

#ascorbicacid #price

👉 Криза в Червоному морі

Повстанці-хусити в Йемені з початку листопада ведуть активні напади на торгові судна, відгукуючись на бомбардування сектора Газа з боку Ізраїлю.

Зараз суда змушені шукати альтернативні маршрути, збільшуючи вартість транспорту та затримки. Вартість перевезень з Китаю до Гданська зараз сягає 😡 3600-5000 доларів США за контейнер.

Криза в Червоному морі становить серйозну загрозу для міжнародної торгівлі, проходячи через ключовий шлях, через який проходить близько 12% світової торгівлі, зокрема 30% контейнерних перевезень. Великі транспортні компанії, такі як Maersk, Hapag-Lloyd і MSC, призупинили свою діяльність в регіоні, змушуючи судна обирати інші напрямки або об'їжджати Африку.

Спостерігається зростання страхових премій за ризик плавання через зони підвищеного ризику. На фоні цих подій ціни на енергоресурси, зокрема нафту та газ, зросли. Судоходні компанії стикаються з важливим вибором: чинити ризик подорожі через Красне море або вибирати довший маршрут через Кап доброї надії з усіма пов'язаними ризиками та затримками.

#ЧервонеМоре #ГлобальнаКриза #ТоргівляТаЦіни #Хусити #МіжнародніПеревезення #БезпекаТорговельнихШляхів #ЕкономічніЗатруднення #ОкеанічнийТранспорт #ТранспортніВитрати #БізнесВплив #КризаЧервонеМоре

Вітаю З прийдешнім Новим роком, який вже на порозі, готовий замінити минулий! Бажаю, аби наступний рік приніс українські домівки мир і нашу перемогу. Нехай 2024 рік пройде під нашим жовто-блакитним прапором, в спокої під чистим небом та на вільній землі України!