Український кулінар | Рецепти

​​Сирний пудинг
#десерти

➡️ Пудинг – це традиційне блюдо Англії, яка є невід'ємною частиною різдвяного столу. Цей повітряний ніжний десерт готують з яєць, цукру, молока, борошна з додаванням різних фруктів, варення, сиру і інших інгредієнтів.

Інгредієнти:
Сир – 300 г
Яйця курячі – 2 шт.
Крупа манна – 2 столових ложки
Масло вершкове – 50 г
Родзинки – 50 г
Цукор – 1/3 склянки
Варення – 4 столових ложки.

Приготування:
1. Білки відділяємо від жовтків. Білки потрібно з'єднати з цукром і гарненько збити віночком.
2. Родзинки слід залити гарячою водою (не окропом) на 10 – 15 хвилин, потім промити в ситі холодною водою, осушити в паперовому рушнику. Жовтки і сир покладіть в іншу миску і розмішати виделкою. Вершкове масло в маленькій каструлі розтопіть на слабкому вогні, додайте до сиру, насипте манну крупу і родзинки. Всі ці інгредієнти ретельно розмішайте.
3. Білки з цукром поступово вливайте в сирну масу, одночасно збиваючи її віночком. Тісто для пудингу помістити в блендер і збити до утворення однорідної маси. Духовку необхідно нагріти до 180 – 200 градусів. Рідке тісто потрібно налити в форму для запікання, поставити в духовку і запікати протягом 15 – 20 хвилин.

Рулет з філе індички, фарширований помідорами та сиром
#мясо

Інгредієнти:
Філе індика – 500 г
Моцарела або інший сир – 120 г
Помідор – 1 шт.
Мед – 1 ч.л.
Гірчиця – 1 ч.л.
Масло оливкове – 1 ст.л.
Сіль, перець, спеції – за смаком

Приготування:
Філе розрізаємо на тонкий, довгий шматок. Злегка відбиваємо.

Для маринаду змішуємо мед, гірчицю, сіль, перець, спеції і олію. Все добре перемішуємо і натираємо м’ясо з обох сторін.

По довжині філе викладаємо шматки моцарели кільцями і помідор. Закручуємо все рулетом, перемотуємо ниткою, обгортаємо в пергамент і випікаємо при 170º приблизно 40 хв і 10 хв без пергаменту, шоб рулет підрум’янився.

​​Як через чай з’явилися Сполучені Штати
#напої

🤗 Жителі Тринадцяти колоній, як і всі вихідці з Британських островів, мали пристрасть до чаю. Напій пили всі верстви суспільства і коли настав час поборотися за право чаювати, колоністи згуртувалися. Монополію на постачання чаю до Британії з 1698 року мала Британська Ост-Індійська компанія. З 1721 року Лондон заборонив колоністам купувати чай в іноземних компаній, прив’язавши їх лише до британських поставок.

1773 року британський уряд видав Чайний закон, що дозволяв Ост-Індійській компанії продавати чай напряму до колоній із невеликим митом.

6 грудня 1773-го більше третини населення Бостона вийшли на протест, щоб завадити розвантаженню кораблів із дешевим британським чаєм. Після мітингу кілька десятків людей, переодягнені індіанцями-могавками, дісталися суден і повикидали з них просто в море 342 ящики чаю.

1774 року було скликано Перший Континентальний конгрес, який висунув жорсткі вимоги метрополії та запровадив у колоніях тотальний бойкот на торгівлю з нею. А за рік почалася сама війна, яка тривала понад 8 років і закінчилася поразкою британців та утворенням Сполучених Штатів Америки.

​​Суп харчо з яловичини в мультиварці
#першістрави

Інгредієнти:
Картопля 1 шт.
Рис 40 г.
Помідор 3/4 шт.
Болгарський перець 3/4 шт.
Морква 1шт.
Цибуля 1шт.
Яловичина 200 гр.
Вода 1 л.

Приготування:
1. У каструлю мультиварки наливаємо рослинне масло, укладаємо яловичину, включаємо режим «Випічка», виставляємо час 40 хвилин. 20 хвилин обсмажуємо м'ясо, потім додаємо дрібно січениу соломкою цибулю, обсмажуємо ще хвилин 5.

2. Після цього кидаємо в мультиварку потерту на морквяну терку моркву, далі з такою ж періодичністю - нарізаний смужками солодкий перець.

3. Ну а тепер настав час основи супу. Кладемо в чашу добре промитий рис, до речі, кладемо його з урахуванням того, що рис набухає, тому враховуйте пропорції.

4. Разом з рисом кладемо рубану кубиками картоплю і солимо. Тепер весь вміст мультиварки заливаємо водою, її не повинно бути більше, ніж за верхню смужку. Програмуємо режим «Тушкування», виставляємо час 1,5 години.

Подавати до столу суп харчо з мультиварки слід, рясно приправивши рубаною зеленню петрушки. Смачного!

​​Норвезький салат з оселедця
#салати

Інгредієнти:
картопля - 300 г
оселедець слабосолений - 150 г
огірок солоний - 50 г
цибуля червона - половина цибулини;
олія нерафінована - 2 ст. ложки

Приготування:
Відваримо картоплю. Потім нарізаємо її кубиками і відразу поміщаємо в чашу, в якій всі інгредієнти будуть змішані.

Солимо трохи, тому що солоних інгредієнтів вистачає. Далі беремося обробляти оселедець. Нарізаємо його і також переміщаємо в чашу.

Окрасою салату стане червона цибуля. Беремо половинку однієї цибулини і нарізаємо її півкільцями. Заправкою для салату буде ароматна соняшникова олія. Кілька столових ложок, не більше.

Запіканка з молодих кабачків
#овочі

Інгредієнти:
400-500 г молодих кабачків
2 яйця
200 г мякого плавленого сирку
сіль, перець
150 г твердого сиру
кріп, зелень

Приготування :
1. Спочатку нарізаємо молоді кабачки тонкими кружальцями. Тоді додаємо до кабачків плавлений сирок.
2. Додаємо до суміші збиті яйця, подрібнений кріп, спеції.
3. Поміщаємо суміш до форми, попередньо змазаної жиром і випікаємо при температурі 180-200 градусів 45-50 хв.

Смачного!

​​Гуска з яблуками: святковий рецепт із цитрусовими
#птиця

😍😍 Різдвяна гуска з яблуками - традиційна гаряча страва. Ми трохи її змінили і привнесли цитрусових ноток, додавши в рецепт апельсин і лимон.

Інгредієнти:
1 тушка гуски (3-3,5 кг),
400 г кисло-солодких яблук,
1 апельсин,
1 лимон,
2 ст. ложки меду,
2 ст. ложки олії,
300-400 мл бульйону,
мелений коріандр за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Приготування:
Гуску гарненько помий, обсуши, оброби, видали залишки пір'я, обсмали, натри всередині і ззовні олією, медом, сіллю, перцем, коріандром і дай полежати годину.

Яблука очисти від серединок і поріж невеликими шматочками. Апельсин почисти і розділи на часточки. Лимон поріж тонкими кружечками.

Начини гуску половиною яблук, апельсином і лимоном, скріпи черевце нитками або зубочистками, щоб під час запікання начинка не випала.

Деко змасти олією, виклади на нього шар решти яблук, зверху уклади гуску на спинку і полий бульйоном. Відправ гуску з яблуками в розігріту до 200°С духовку на 2,5-3 години в залежності від ваги птиці. Через півгодини зменши температуру до 180°С. Якщо рідина википіла, долий іще бульйон.

Дай гусці настоятися 15 хвилин і подавай до столу.

​​Топ найсмачніших зігріваючих алкогольний напоїв
#напої

🥃 Глінтвейн
Європейський напій із червоного сухого або напівсухого вина зі спеціями. У різних країнах полюбляють свої варіації глінтвейну: з джином, медом, ромом. Також останнім часом популярними стали «білі» варіанти з білих вин.

🥃 Ірландська кава
Айріш-коктейль — кава з вершками та віскі. Цей напій вигадав бармен ірландського міжнародного аеропорту «Шеннон» Джозеф Шерідан. Таким коктейлем у післявоєнні роки він зігрівав приїжджих американців. Айріш-кава сподобалася гостям і прижилася в Ірландії та Америці.

🥃 Гарячий шоколад з ромом
Це популярний європейський солодкий напій, який піднімає настрій, зігріває і на певний час втамовує голод. Такий коктейль дуже поживний.

🥃 Гльог
Гльог — шведський різдвяний напій на основі вина, спецій, фруктів і горіхів. Скандинавський варіант глінтвейну. Традиційно подається з родзинками й імбирними пряниками.

🥃 Гаряче французьке вино
Це французький варіант глінтвейну. Готування його таке саме, тільки замість класичних спецій у гаряче вино додають прованський розмарин, мигдаль і лимонну олію.

​​Овочеве соте
#овочі

Інгредієнти:
400 г Мексиканська суміш
2 ст. л. Оливкова олія
3-4 шт. Томати
1-2 зубчика Часник
1/3 шт. Перець чилі
1/2 шт. Лайм
за смаком Сіль та перець

Приготування:
Одну третину перцю чилі та 1-2 зубчики часнику дрібно поріжте. Кількість цих інгредієнтів ви можете коригувати за власним смаком.

Обсмажте перець і часник на пательні з оливковою олією (2 ст. л.) , протягом 1-2 хвилин, щоб вони дали максимум смаку і аромату. Додати мексиканську суміш.

Порізані томати викладіть на пательню з овочами і тушкуйте протягом 3 хвилин. За хвилину до приготування додайте сіль і перець за смаком, а також сік половини лайма.

​​Гранатовий соус
#соуси

Інгредієнти:
1 склянку гранатового соку
2 ст.л. гранатових зерен
1 ст.л. цукру
1 ч.л. крохмалю
1 ч.л. лимонного соку

Приготування:
У каструлю влити півсклянки гранатового соку і додати цукор, довести до кипіння.

Зменшити вогонь і варити, поки соку не стане в два рази менше. У той сік, що залишився в склянці, додати крохмаль, розмішати і влити повільно в каструлю до основної маси.

Довести до кипіння і зняти з вогню, додати лимонний сік і зерна граната. Добре розмішати та розлити в соусниці.

Морські гребінці по-корейськи
#морепродукти

Інгредієнти:
Гребінці — 6-8 шт.;
Зелена цибуля;
Соєвий соус — 3 ч. ложки;
Цукор — 1 ч. ложка;
Вода — 1 ч. ложка;
Часник — 3 зубчики;
масло — 2 ст. ложки.

Приготування:
Змішуємо соєвий соус, цукор, теплу воду і збиваємо до повного розчинення цукру. Розігріваємо вок і обсмажуємо на ньому часник з маслом. Як тільки часник дасть аромат — дістаємо його з сковороди.

Гребінці занурюємо в соєвий соус і варимо на пару до повної готовності (4-5 хвилин), після чого поливаємо молюсків часниковим маслом і посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Корейська закуска гребінці готова до подачі на стіл.

​​Молочний банановий коктель з медом
#напої

Інгредієнти:
Банан 2–3 шт.
Молоко 2,5 % 0,5 л
Мед 50 г

Приготування:
Знімаємо шкірку з бананів, ріжемо скибочками.
Засипаємо банани у блендер, заливаємо молоком і збиваємо до однорідності.
Додаємо мед і продовжуємо збивати ще хвилину.
Розливаємо банановий коктейль у склянки. Зверху прикрашаємо скибочками банана.

❗️Молочний коктейль з медом і бананом краще подавати охолодженим.

Веганське печиво без випічки
#десерти

Інгредієнти:
¾ чашки арахісової пасти
2 ст. л. цукру
¼ чашки кокосової олії
¼ чашки кокосового молока
1 ст. вівсяних пластівців
1 ч. л. меленої кориці
1 ч. л. ванілі

Приготування:
У каструлі на невеликому вогні нагрійте арахісову пасту, додавши до неї цукор, кокосову олію і молоко. Постійно помішувати, поки паста і цукор не розтане. У гарячу суміш додайте вівсяні пластівці, корицю, ванілін і дайте суміші трохи охолонути.

На пергаментний папір викладіть тісто з допомогою столової ложки, притискаючи зверху кульку, щоб сформувати «коржик». Залиште печиво охолоджуватися приблизно на 2 години.

​​Медальйони з яловичини
#гарніри

❤️ Така страва підійде, як для гостей, так і для романтичної вечері для коханої людини. Оскільки готувати такі медальйони швидко та просто.

Інгредієнти:
3 яловичих медальйона,
3-4 смужки бекону,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
20 г. вершкового несолоного масла,
оливкова олія,
сіль,чорний мелений перець.

Приготування:
1️⃣ Злегка відбиваємо шматочки м’яса. Відбиваєте для того, щоб зробити м’ясо м’яким.

2️⃣ Обертаємо кожен шматочок полоскою бекону і фіксуємо його мотузкою. Солимо, перчимо.

3️⃣ Добре нагріваємо сковороду і заливаємо в неї невелику кількість оливкової олії. М’ясо солимо і перчимо прямо перед тим, як покласти його на сковороду. Викладаємо м’ясо в сковорідку і добре притискаємо його. Смажимо так приблизно 2 хвилини. Перевертаємо і смажимо з іншого боку теж близько 2хв.

4️⃣ Обсмажуємо м’ясо з боків, приблизно по парі хвилин, і додаємо в сковороду роздавлений часник і вершкове масло.

Подаємо з салатом або будь-яким іншим гарніром.

​​Суп із сочевиці
#першістрави

Інгредієнти:
300 г коричневої сочевиці;
2 великих стебла цибулі-порею;
2 середні морквини;
5-7 черешків селери;
2 «мисливські» копчені ковбаски;
70-100 г солоного або копченого свинячого сала;
2 гілочки чебрецю;
сіль, мелений чорний перець.

Приготування:
1. Сочевицю замочіть в холодній воді на 4-6 ч. Потім відкиньте на друшляк, промийте, покладіть в каструлю, залийте 1,5 л холодної води і доведіть до кипіння. Не соліть! Варіть до м'якості сочевиці, приблизно 25 хв.
2. Нагрійте в маленькій сковорідці олію, покладіть часник, обсмажуйте на невеликому вогні 1 хв. Додайте томатну пасту і паприку, обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хв.
3. Для супу наріжте дуже тонкими півкільцями білу частину порею. Очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками моркву і селеру.
4. Додайте овочі, ковбаски і листочки чебрецю, збільшіть вогонь і обсмажуйте, помішуючи, 5 хв.
5. Викладіть вміст сковороди в каструлю з сочевицею, доведіть до кипіння і варіть під кришкою на невеликому вогні 15 хв.

Смачного!

​​Напій з імбиру, лимону і меду
#напої

Інгредієнти:
Свіжий корінь імбиру - 2 см.
Лимон або лайм - 2 часточки.
Мед - 1 чайна ложка або по смаку.

Приготування:
Імбирний корінь помийте і очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці (можна також подрібнити в блендері). На склянку вам знадобиться 1 чайна ложечка.

Залийте натертий імбир склянкою теплої води, туди ж вичавіть сік лимона і додайте трохи меду за смаком.

Накривши кришкою дайте напою настоятися хвилин 30-40.

Запечена риба з овочами
#риба

Інгредієнти:
500 г філе морської риби;
500 г картоплі;
200 г болгарського перцю;
2 зубчики часнику;
лимонний сік;
спеції.

Приготування:
Філе хека або тріски помийте під протічною водою. Наріжте її порційними шматками. Замаринуйте рибу зі спеціями (сіллю, перцем, розмарином). Скропіть філе соком лимона та натріть подрібненим часником. Залиште все маринуватись на 1 – 2 години в холодильнику.

На деку, змащену олією, викладіть очищену та порізану кружальцями картоплю. Полийте овочі маринадом від риби та викладіть на нього порізаний тонкими кружальцями болгарський перець. Поверх овочів покладіть філе риби.
Запікайте все упродовж 30 хвилин при 180 градусах.