Ukraine Horeca Masters🧑🏼‍🍳

Дайджест новин за грудень вже тут!

Скоріше дізнавайтеся, що цікавого сталося цього місяця 👀

👉 Sisters A. Chocolate здобули нагороди на міжнародному конкурсі Academy of Chocolate у Лондоні
Український бренд Sisters A. Chocolate отримав одну золоту та п’ять срібних нагород за свій витончений шоколад. Золото здобув Мадагаскар Mava Maliolio 75%, який підкорив журі багатогранним смаком і ніжною текстурою.

👉 Google Україна створили сайт «Автентична Україна»
Мета проєкту — зберегти й представити цифрові копії української культури у різних категоріях. Наразі активно наповнюється розділ «Автентичні смаки України», де можна вирушити у гастрономічно-автентичну подорож і дізнатися про страви наших предків.

👉 McDonald’s тестує нові формати закладів у Лос-Анджелесі
Тепер у місцях із обмеженим простором запускають формат закладів без залу для їжі, орієнтований виключно на онлайн-замовлення та drive-thru. У таких ресторанах будуть спеціальні вікна для видачі замовлень і теплі шафи для їжі, щоб зменшити час очікування.

👉 Київський заклад «Завертайло» встановив ялинку «Ціна українського Різдва»
Ялинка прикрашає фасад пекарні та має унікальну концепцію: її створено зі снопів, зібраних під час жнив 2024 року. Одна частина символізує дух Дідуха, а інша — згорілі поля та лінію фронту. Саме так команда закладу прагне привернути увагу до цінності українського зерна.

Раз на рік приходить час, коли у страви треба додати трохи магії, і новорічне меню — ідеальний варіант для цього 🔥

Які інгредієнти чи техніки використовувати, щоб у класичних святкових стравах був сучасний акцент? Як врахувати гастрономічні тренди при розробці такого меню? Які новорічні страви — мастхев у меню ресторану, незалежно від його концепції?

На ці запитання відповідає Вʼячеслав Попков — бренд-шеф готелю та ресторану RiverSide та викладач Кулінарної Академії Асоціації Шеф-кухарів України.

Що цікавого додати до українського різдвяного меню? Одвічне питання шефів перед 25-им грудня 🙌

Щоб трохи полегшити вам цей період, ми поспілкувалися з Оленою Жаботинською — бренд-шефинею мережі «23 ресторани» та бренд-амбасадоркою KURATOR.

Олена поділилася, які страви чи інгредієнти з різдвяних традицій інших країн варто адаптувати до українського меню. А також розповіла, чи потрібно використовувати підходи до різдвяного меню з кухонь інших народів.

Усі поради та інсайти знайдете тут 📲

Зимово-святковий місяць не може пройти без подарунків 🔥

UPD: Конкурс закінчено

Саме тому хочемо подарувати ароматну свічку у вигляді різдвяної зірки, щоб нагадати: ваше світло — це ваші досягнення, доброта та мудрість, які допомагають будувати успішне майбутнє.

Що потрібно для участі?
👉 Підпишіться на Ukraine Horeca Masters.
👉 Поставте смайлик, який асоціюється з Різдвом в коментарях під цим дописом.

24 грудня рандомно оберемо переможця, який отримає свічку. Чекаємо ваших коментарів, і нехай щастить!

Святковий період у ресторанному бізнесі — справжнє випробування для всіх, хто до нього причетний 👀

Як під час цього ажіотажу балансувати між швидкістю виконання замовлень і високою якістю страв? Які рішення допоможуть оптимізувати роботу кухні та залу? Як правильно скласти новорічно-різдвяне меню?

На ці запитання відповідає Віктор Тітов — бренд-шеф, засновник Асоціації Шеф-кухарів Півдня України та організатор численних кулінарних проєктів.

Читайте повне інтерв’ю за посиланням 📲

Як і обіцяли, робимо нашу спільноту ще кориснішою та розповідаємо про ваші заклади 🔥

У каруселі зібрали перших 7 кафе та ресторанів від наших підписників:
▫️ Pepper House
▫️ Two Chella's ™
▫️ Britten Cafe
▫️ TALI
▫️ Shashlikyan
▫️ Fine city cafe
▫️ «Колиба Опришків»

Знайомтесь та слідкуйте за тими, що до вподоби. А якщо бажаєте, щоб ми розповіли саме про ваш заклад — залишайте посилання на його соцмережі під цим чи закріпленим дописом 🤝

Зимові свята наближаються, а з ними — і бажання вражати гостей оригінальними подачами!

Коли атмосфера казки витає у повітрі, кожна деталь має значення. Новорічні та різдвяні страви — це не лише про смаки, а й про візуальну магію. Тож ми підібрали ідеї з Pinterest, які надихнуть вас на створення чогось особливого.

А ви робите незвичайні презентації до свят у своєму закладі? Діліться у коментарях 👇

Ловіть дайджест новин за листопад. Що ж трапилося в ресторанному світі цього місяця? 👀

👉 ZWIN здобув перемогу на Wine&Spirits Restaurant Awards 2024
ZWIN — сучасний бар у Львові з акцентом на вино та страви, які гармонійно поєднуються між собою. Цього року взяв нагороду в номінації: «Найкращий вибір українських вин у винному барі».

👉 Pizza Hut представила томатне вино
Відтепер до гарячої піци смакуватиме не лише сік, але й томатне вино. Мережа розробила його у співпраці з локальними виноробами. У напої відчутні нотки базиліку, орегано та легкий аромат часнику.

👉 Довгоочікуване відкриття «МакДональдзу» на Вокзальній
Заклад став одним із найбільших в Україні, адже його площа складає 944 м². Під час ремонту будівлю частково демонтували, а потім оновили в більш сучасному стилі. Великим плюсом є те, що працює він навіть під час відключень світла.

Ф'южн-кухня — це приготування страв, що поєднує елементи різних кулінарних традицій. Така концепція не нова, але досі актуальна.

Чому ф’южин тримається на ринку вже багато років, як його втілити у своєму ресторані та яке в нього майбутнє — читайте в інтерв’ю бренд-шефа restaurant group «Наживо», віцепрезидента Асоціації шеф-кухарів України та амбасадора Kurator 一 Олексія Повторейка.