Уляна готує

Після проварювання чекаємо щоб вистигли і пакуємо до морозилки❄️
Або запікаємо одразу.

Мені писали підписники, що не проварюють, а одразу запікають.
Я не практикую таке, бо моя мета зробити заготовки до морозилки.
Запікаю 30-40 хв при 180🌡️

Рецепт тіста листкового, якщо булете пекти ⬇️🥮
Борошно 350 гр
Молоко 80 гр
Масло вершкове 200 гр
Сметана 50 гр
Сіль 5 гр
Яйце 🥚 1 шт

Всі складники мають бути холодні. Розкатую і роблю декілька проколів виделкою.
Випікаю при 170 градусах +\- 20хв до зарумʼянення.

Крем🍨

4 яйця
Цукор 150 гр.
Борошно 30 гр.
Кукурудзяний крохмаль 30 гр.
Молоко 550 мл.
Масло 300 гр.
Ванільна паста 10 гр або ванільний екстракт 2 💧.
Алкоголь 30 мл

Збираємо пляцок у тій послідовності, що на відео.

Даємо пляцку стабілізуватись, бажано ніч у холодильнику.

Поливка🍫 в мене з темного шоколаду та вершків. Шоколад -80 гр.Вершки 33-36% - 80 гр.Вершки 33-36% нагріваємо щоб були гарячі, виливаємо їх в шоколад, даємо 2-3 хв постояти, не чіпаємо.
Потім вимішуємо до однорідної маси, поливаємо

Безе🍨
Тут 2 коржі або робите 1 великий , а потім розділяєте на 2 .
5 білків
200 гр цукру
Збити
150 гр грецьких горіхів обʼєднати з 25 гр борошна і 25 гр кукуруд крохмалю. Додати до збитих білків і гарно вимішати .
Я пекла при 120🌡️ 1,5 години.
Ви краще знаєте свою духовку, тому я тут не порадник.

Червоні коржі після охолодження замотую харчовою плівкою і відправляю до холодильника на 1 ніч😎
Безе залишаю в сухому місці.

Крем🍨
5 жовтків
Екстракт ванілі кілька крапель
200 гр цукру
200 мл молока

Обєднуємо між собою, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Маєте отримати масу подібну до згущеного молока. Якщо перестарались, і маса пішла крупинками, не хвилюйтесь, просто перебийте блендером. Коли маса охолоне, збийте 400 гр вершкового масла, і не перестаючи збивати масло, введіть легенькою цівочкою яєчний сироп. Яєчний сироп, це суміш жовтків, цукру та яєць😅
Я додаю ще 30 мл бейлізу.

Беремось до збирання нашого пляцка.
Підрівняйте бісквіти і безе. Шматочки бісквіту, що залишились висушіть, вони знадобляться для декору.

Першим кладемо бісквіт, потім безе, бісквіт, безе і знову бісквіт.
Поливка в мене з рубінового шоколаду та вершків. 80 гр шоколаду і 80 гр вершків 33%.

Крему щоб підрівняти має Вам вистачити.

❤️🖤Горішки❤️🖤

150 гр смальцю
100 гр масла (холодного)
2 жовтки
50 гр пудри/ цукру
10 гр солі
550 гр борошна
2 ст ложки сметани
Ванільний екстракт за бажанням
8 гр розрушувач

Зʼєднуємо всі складники і замішуємо тісто.
Набиваємо формочки тістом.
Форми я змащую кокосовим маслом.
Це надає гарного аромату тісту.

Цього тіста мені вистачило на 65 горішків (130половинок).

Час випікання може відрізнятись. Якщо на газовій плиті у горішниці, то це займе 2-3 хвилинки, якщо у формах у духовці, то 15-18 хвилин.
Начинка 🍨
Можете не морочити собі голови і начинити просто вареним згущеним молоком чи повидлом.

Тістечка Молодички🥮🍓
Тісто 👩‍🍳
200 гр масла кімнатної температури
2 жовтки
100 гр сметани
350 гр борошна
Дрібка солі

20 гр дріжджів живих, 2 ст ложки цукру, 1 ст ложка молока - розтерти і додати до тіста.

Коли тісто почне формуватись, додаємо суміш з дріжджів і цукру.
Розкатуємо і формуємо печиво.
Білками, що залишились змащуємо круглу паляничку, зверху кладемо паляничку з діркою.
Начинка- 🍓будь яке повидло густої консистенції.

Випікаємо 20 хв при 180 🌡️

Всім цим варіантам тіста я даю хвилин 30-40 відпочити після замісу, бажано у холодильнику.