Салати🥗Закуски🌶️Консервація

У каструлю налити воду, додати цукор, сіль, оцет, спеції – довести до кипіння та додати гриби. Відразу здасться мало рідини (але не варто переживати, гриби пустять сік і маринаду буде достатньо).

Варити в маринаді 20-25 хвилин, дати трохи охолонути і перекласти грибочки в 1 літрову банку, залити маринадом. Після остигання маринаду гриби готові.

Якщо старий кабачок, то очистіть шкірку, я не чистила, оскільки кабачки були молоденькі. Натерти на тертці для корейської моркви кабачки та моркву.

Цибулю нарізати півкільцями, я подрібнила за допомогою комбайна. Приготуйте маринад, для цього змішайте перець, сіль, цукор, олію та оцет. Залийте маринадом овочі, все добре перемішайте та залиште на 2 години. Розкладіть салат по банкам і добре утрамбуйте. Стерилізуйте 0,5 банки 15 хвилин, закатайте та переверніть банки.

Беремо 1 кг огірків, ріжемо на тонкі кружечки, додаємо 3 середні цибулини (половинками), 3 столові ложки великої солі без гірки і перемішуємо.

Залишаємо на 3 години під гнітом. Після 3 годин відкидаємо огірки з цибулею на друшляк і трохи промиваємо.

У каструлю наливаємо 0,3 л яблучного 6% оцту, додаємо 1,5 склянки цукру, щіпку чорного перцю горошком, чайну ложку куркуми і 2 столові ложки готової французької гірчиці. Кип’ятимо.

Коли закипить, додаємо огірки з цибулею. Чекаємо, поки знову закипить, потім через 2 хвилини розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.

Κабачки, перець нарізаємо соломкою, лук півкільцями, помідори на часточки. Всі інгредієнти маринаду з'єднуємо в глибокій мисці і доводимо до кипіння на середньому вогні, кладемо кабачки і помішуючи варимо 10 хвилин, далі йде ріпчаста цибуля, варимо 5 хвилин, далі перець, варимо 5 хвилин, і, нарешті, помідори, варимо 10-15 хв. Під час варіння весь час перемішуємо дерев'яною лопаткою. Гарячий салат кладемо по стерилізованих банках, перевертаємо кришкою донизу і в такому вигляді даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо у прохолодному місці.

1. У трилітрову банку на дно покласти:
листя малини - 4 шт
парасолька кропу - 2 шт
часник - 3 зуб.
2. Потім кожен огірок загорнути в лист хрону. Тверду частину листа вирізати і щільно загорнути огірок. Таким чином загортаємо і вкладаємо в банку щільно огірки в листі.
3. Робимо розсіл, на 1 літр окропу додати:
2 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
Все добре розмішати і залити киплячим розсолом огірки. Влити в банку 1 ст.л оцту, закрити капроновою кришкою і прибрати в погріб. Огірки виходять дуже смачні та хрусткі!

Беремо три яйця та збиваємо їх зі склянкою сметани.
Додаємо не повну склянку борошна... і 1/3 ч. л соди.
Сіль, перець – за смаком.
Так як я робила рибу, то додала ще приправу "для риби з лимоном".
Ну от і все – кляр готовий!

Можна готувати в ньому хоч рибу, хоч м'ясо... та взагалі все, що тільки душа забажає!
Обсмажую на рослинній олії, на добре розігрітій сковороді, на середньому вогні.

Як приготувати смачне сало?

Складаємо сало в каструлю, а потім робимо розсіл.

Розсіл: на 1 літр води висипаємо 1 склянку солі, додаємо 3-4 листочки лаврушки, перчик горошком і одну цибулину (я її очищаю) розсіл закип'ятимо і через хвилинку заливаємо сало гарячим розсолом, ставимо гніт (під 3-літрову банку з водою) .

Нехай сало стоїть у теплі 3-4 дні. Потім виймаємо з розсолу, обтираємо насухо і натираємо давленим часником і посипаємо перчиком чорним меленим, кладемо на зберігання в морозилку і за вуха не відтягнеш.

Нарізати все кубиками, часник - через часникодавку, додати майонез і сіль, перець - за смаком.

Печінку вимий, обсуши, видали плівку і наріж крупними шматочками. Приготуй маринад: в миску збий яйце з сіллю, цукром, содою і часником, пропущеним через прес. Залий отриманою сумішшю шматочки печінки і залиш маринуватися в холодильнику приблизно на 2 години, можна також залишити на всю ніч. Очищену та нарізану півкільцями цибулину підсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Виклади на тарілку. Обваляй кожен промаринований шматочок печінки в кукурудзяному борошні і виклади на розігріту сковороду, в якій смажилася цибуля. Підлий трохи олії та обсмаж з обох сторін до золотистої скоринки (по 3 хвилини на кожну сторону). Коли печінка рівномірно підрум'яниться, посипте її смаженою цибулею, перемішай, накрий кришкою і потримай на повільному вогні ще 5 хвилин.

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Β каструлю наливаємо 100 грам олії, гріємо і висипаємо туди нарізані овочі. Помішуючи, обсмажуємо близько 5 хвилин. Κабачки нарізаємо кубиками і висипаємо туди ж. Помішуючи, тушкуємо ще близько 40 хвилин на повільному вогні. Після того, як овочі приготовлені, додаємо туди подрібнений часник і томатну пасту, розмішуємо і доводимо до кипіння. Далі додаємо сіль, перець, цукор за смаком. З отриманої маси блендером робимо пюре. Вона буде помаранчевою. Після цього знову ставимо на плиту, додаємо оцет, доводимо до кипіння і варимо дві хвилини. Отриману ікру розливаємо в підготовлені баночки і перевертаємо.

Баклажани помити, видалити хвостики та нарізати середніми кубиками. Добре посолити та залишити на 2 години. Перекрутити на м'ясорубці солодкий болгарський перець, часник та гіркий перець.
Влити оцет і олію, перемішати.
Баклажани віджати і обсмажити на олії протягом 15-20 хвилин до злегка рум'яної скоринки.
Суміш із перцю та часнику вилити в глибоку каструлю, довести до кипіння, прокип'ятити 5 хвилин.
Додати обсмажені баклажани. Посолити за смаком, всипати цукор, перемішати і прокип'ятити протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
Розкласти баклажани по стерилізованих сухих баночках. Накрити кришками і одразу ж закатати. Готові дуже смачні баклажани по-грузинськи, приготовані на зиму, укутати теплою ковдрою до повного остигання.

1. Все пропустити через м'ясорубку

2. Додати сіль, цукор, оцтову есенцію та рослинну олію. Все ретельно перемішати та розкласти в баночки. Зберігати у холодильнику

1. Замочіть огірки на дві години у холодній воді.
2. За цей час промийте все листя.
3. Приготуйте банки: помийте і переверніть дном догори, щоб вода пішла і висохла.
4. Стерилізувати банки не потрібно.
5. Викладіть на дно банок усі приправи та прянощі. Зверху акуратно покладіть і утрамбуйте огірки.
6. Розсіл: беріть лише холодну воду. Можна брати з крана, якщо вона чиста. Налийте воду в банку з огірками, потім злийте її в інший посуд. Порахуйте потрібну кількість солі. У воді розчиніть сіль і залийте огірки розсолом. Поставте банки в таз та накрийте пластмасовими кришками. Потім залиште банки в тазі у теплі на три доби. Коли огірки скиснуть, їх можна перенести до підвалу.
7. Щоб огірки обов'язково вийшли хрусткими, їх потрібно брати свіжими (1-2 дні після зривання з грядки) і вимочувати не більше 2 годин. А ще можете додати у банки трохи гірчичного порошку. Він також робить огірки хрусткими.

Етап 1. Усі інгредієнти змішати до однорідної маси. Скласти отриману масу в пакет і покласти в холодильник на 2 години. ВСЕ!
Етап 2. Через дві години ви дістаєте тісто з холодильника, злегка обминаєте в борошні і ліпите пиріжки з будь-якою начинкою.
Тісто м'яке, до рук не прилипає, добре ліпиться і пиріжки не розвалюються. Так само можна використовувати для будь-яких видів пирогів та піци.

Βсе окремо обсмажити на рослинній олії. Потім 2 кг. буряка відварити - потерти на великій тертці, 3 склянки квасолі відварити. Все змішати.

Додаємо – 0,5 л. рослинної олії, 0,5 л. теплої води, 1 склянка цукру, 100 гр. солі та 150 гр. оцту. Перемішати тушкувати десь хвилин 30, розкласти по банкам і закатати. Вихід 6,5 - 7,0 літрів. Сам по собі салат смачний, і смачний борщ з цього салату.

Баклажани нарізати дрібними кубиками. Солодкий перець нарізати півкільцями або дрібніше. Моркву потерти на великій тертці. Готуємо соус: Помідори перекрутити на м'ясорубці. Часник подавити через прес. Гірку перчинку потерти на тертці. Пучки зелені нарізати. Все змішати у великій каструлі, додати олію, сіль, цукор, оцет. Поставити на вогонь. Коли закипить соус, покласти підготовлені овочі. Варити 50-60 хв. Закатати у гарячі стерилізовані банки. Банки перевернути. Можна укутати до остигання. Виходить 7 банок по 0,75 л.