Кулінарні рецепти

Риба, тушкована з томатами і чорносливом

Інгредієнти:

▪️Філе тріски або сайри - 1 кг,
▪️Цибуля (маленька) - 1 шт.,
▪️Томати у власному соку - 800 г,
▪️Чорнослив без кісточок - 180 г,
▪️Свіжий розмарин - 2-3 гілочки,
▪️Бальзамічний оцет - 2 ст. ложки,
▪️Вода - 130 мл,
▪️Олія - для смаження,
▪️Сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:

1.Цибулю дрібно поріжте. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії і смажте цибулю до напівпрозорого стану, близько 5 хвилин.
2.Влийте оцет і тушкуйте 30 секунд.
3.Викладіть в сотейник роздавлені томати разом з соком і доведіть до кипіння.
4.Покладіть в сотейник нарізану на невеликі шматочки рибу, чорнослив і розмарин. Посоліть за смаком. Тушкуйте на мінімальному вогні близько 15 хвилин, до готовності риби.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Соусу Цацикі

Інгредієнти:

▪️Огірок - 1 шт.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Сік лимону - 1 ст. ложка
▪️Йогурт натуральний - 125 мл
▪️Олія оливкова - 1 ст. ложка
▪️Свіжа зелень -1 пучок
▪️Сіль - за смаком

Приготування:

1.Огірок почистити, натерти на тертці, сік злити. Часник пропустити через прес, додати до огірка. Зелень дрібно порізати. Все перемішати, додати лимонний сік.
2.Посолити за смаком, додати йогурт та олію, перемішати. Соус готовий.

Смачного!

#соус

Кулінарні рецепти

Сирний манник з ягодами

Інгредієнти:

▪️Домашній сир (пастоподібний) - 300 г,
▪️Яйця - 3 шт.,
▪️Цукор - 1 склянка,
▪️Манна крупа - 1 склянка,
▪️Сметана - 100 мл,
▪️Розпушувач - 1 ч. ложка,
▪️Ванільний цукор - 2 ч. ложки,
▪️Улюблені ягоди - 100-150 г,
▪️Цукрова пудра - для посипання.

Приготування:

1.Сир розітріть з жовтками, сметаною, цукром і ванільним цукром.
2.Додайте перемішану з розпушувачем манну крупу, перемішайте.
3.Білки збийте до стійких піків, акуратно введіть в сирну масу.
4.Додайте ягоди, обережно перемішайте.
5.Приготоване тісто викладіть у змащену олією форму для випічки.
6.Випікайте при температурі 180 °С 45-55 хвилин до золотистого кольору.
7.Подавайте, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши свіжими ягодами.

Смачного!

#випічка

Кулінарні рецепти

Свинина з курагою в горщику

Інгредієнти:

▪️М'якоть свинини - 600 г,
▪️Курага - 12-14 шт.,
▪️Цибуля (велика) - 1 шт.,
▪️Сухе біле вино - 50 мл,
▪️Борошно - 2 ст. ложки,
▪️Олія - 4 ст. ложки,
▪️Сметана (15-20 % жирності) - 6 ст. ложок,
▪️Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

1.Свинину наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії. Посоліть, поперчіть, влийте вино, перемішайте і тушкуйте до випаровування рідини.
2.Цибулю наріжте півкільцями й обсмажте на олії до м’якості. Додайте борошно, перемішайте і продовжуйте смажити до золотистого кольору. Курагу розріжте на 4 частини.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Соус «Песто»

Інгредієнти:

▪️Базилік - 50 г,
▪️Пармезан - 50 г,
▪️Кедрові горішки - 3 ст. ложки,
▪️Оливкова олія - 100 мл,
▪️Часник - 2-3 зубці,
▪️Сіль - за смаком.

Приготування:

1.Часник крупно поріжте.
2. В блендер покладіть нарізану зелень, часник,
пармезан, горіхи, олію. Трохи посоліть.
3.Збийте до однорідної консистенції.

Смачного!

#соус

Кулінарні рецепти

Горіховий пиріг зі сливами

Інгредієнти:

▪️Вершкове масло - 200 г,
▪️Цукрова пудра - 150 г,
▪️Яйця - 3 шт.,
▪️Фундук - 125 г,
▪️Мигдаль - 125 г,
▪️Борошно - 100 г,
▪️Сливи - 1 кг,
▪️Олія для форми.

Для соусу

▪️Апельсин - 0,5 шт.,
▪️Корінь імбиру - шматочок,
▪️Лимонний сік - 0,5 ч. ложки,
▪️Коричневий цукор - 2 ч. ложки,
▪️Цукор - 3-4 ч. ложки.

Приготування:

1.У блендері подрібніть мигдаль і фундук.
2.Розм’якшене вершкове масло збийте з цукровою пудрою, по одному введіть яйця, продовжуючи збивати. Додайте горіхи і борошно.
3.Сливи розріжте на 4 частини вздовж.
4.Роз’ємну форму змажте олією, присипте борошном, викладіть тісто. Починаючи від центру встроміть часточки слив, наполовину занурюючи їх у тісто (постарайтеся помістити якомога більше слив).
5.Перші 15 хвилин випікайте при температурі 190 °С , потім зменшіть до 150 °С і випікайте ще 30-40 хвилин.
6.Приготуйте соус. Терту цедру і сік половини апельсина, натертий корінь імбиру, лимонний сік і коричневий цукор нагрійте до повного розчинення цукру, додайте звичайний цукор і на середньому вогні уваріть соус до густої карамелі.
7.При подачі полийте пиріг соусом.

Смачного!

#випічка

Кулінарні рецепти

Курячі палички в кунжуті з медово-гірчичним соусом

Інгредієнти:

Основне

▪️Філе куряче - 400 г
▪️Кунжут - 150 г
▪️Яйце куряче - 1 шт
▪️Соєвий соус
▪️Борошно пшеничне
▪️Олія рослинна (для смаження)

Соус

▪️Мед - 2 ст. л.
▪️Гірчиця - 2 ст. л.
▪️Сік лимонний - 1 ст. л.
▪️Олія рослинна - 2-3 ст. л.

Приготування:

1.Куряче філе нарізаємо тонкими смужками.
2.М'ясо заливаємо соєвим соусом і відправляємо маринуватися на 1 годину в холодильник, це в ідеалі. Якщо часу зовсім мало, то дайте так постояти хоч би 30 хвилин.
3.Займемося соусом.
У глибокій мисочці змішайте рідкий мед і гірчицю, вона має бути не дуже гострою. Перемішайте до однорідності.
4.Додайте сік лимона, олію.Усе разом збийте
5.Замариновану курочку дістаньте із соєвого соусу. Кожну смужку спочатку обваляйте у борошні.
6.Потім в яйці.
7.Обваляйте в кунжутному насінні.
8.Обсмажуйте на середньому вогні на розігрітій сковороді з олією з двох боків до красивої золотої скоринки. Від сковороди далеко не відходьте, шматочки обсмажуються дуже швидко.
9.Хрусткі ароматні курячі палички в кунжуті подавайте з медово-гірчичним соусом.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Салат з мідіями та овочами

Інгредієнти:

▪️Мідії - 200 г
▪️Брокколі - 300 г
▪️Огірок - 1 шт.
▪️Морква маринована - 50 г
▪️Гірчиця - 1 ч. л.
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Олія оливкова - 50 мл
▪️Оцет - 1 ч. л.
▪️Масло вершкове - 10 г

Приготування:

1.Зубчик часнику наріжемо слайсами, викладаємо його на розігріту сковороду з розтопленим вершковим маслом.
2.Туди відразу викладемо заморожені мідії, даємо їм добре прогрітися в маслі.
3.Заморожену або свіжу броколі відправляємо в киплячу злегка підсолену воду. Після повторного закипання варимо 2 хвилини, потім перекладаємо холодну воду з льодом. Так ми зупинимо процес приготування, збережемо колір та не дамо їй стати надто м'якою.
4.Для зручності приготування заправки можна використовувати баночку або змішати компоненти в піалі.
Зубчик часнику нарізаємо дрібно.
5.До часнику додамо оливкову олію.
6.Вливаємо оцет. Найкраще використовувати рисовий, яблучний, винний.
Оцет можна замінити лимонним соком.
7.Також додамо чайну ложечку гірчиці. Баночку накриваємо кришкою, добре струсимо, щоб заправка вийшла однорідною
8.У салатник перекладаємо охололу броколі. Поливаємо частиною заправки та перемішуємо.
9.Огірок наріжемо кільцями, додамо до броколі.
10.Додаємо остигли мідії.
11.Сюди ж перекладаємо мариновану моркву. Сіль за смаком.
12.Все це ми перемішуємо, поливаємо заправкою, що залишилася.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Шоколадні млинці з бананом та шоколадом

Інгредієнти:

▪️Молоко - 350 мл
▪️Яйце куряче - 2 шт
▪️Борошно пшеничне - 140 г
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Сіль - 1 дрібк.
▪️Олія рослинна (1 ст.л в тісто + для смаження)
▪️Какао-порошок - 2 ст. л.
▪️Шоколад темний - 100 г
▪️Банан - 2 шт

Приготування:

1.Яйця та молоко дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру. Так ви досягнете потрібної консистенції тіста.
Яйця збийте із цукром та сіллю. Цукор та сіль повинні розчинитись.
2.Додайте половину молока, перемішайте віночком.
3.Просійте в тісто все борошно. Так тісто насититься киснем і не з'являться грудочки. Перемішайте до однорідної суміші без грудок.
4.У тісто додайте другу половину молока і 1 ст.л олії, перемішайте до однорідної консистенції.
5.Додайте какао і знову перемішайте, щоб не було грудочок.
6.Розігрійте сковороду, змастіть олією за допомогою пензлика (сковороду краще змащувати, а не лити в неї масло). Наберіть в ополоник тісто, вилийте в сковороду і прокрутіть, щоб воно рівномірно розподілилося на поверхні. Коли краї починають темніти, переверніть на інший бік. Уважно стежте, млинці випікаються дуже швидко.
7.Шоколад розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі. Залиште шматочок шоколаду для подачі, його можна потерти зверху на млинці з начинкою.
8.Наріжте банани кружальцями.
9.Змастіть половину млинця розтопленим шоколадом.
10.Викладіть на шоколад кружечки банана.
11.Накрийте начинку другою половиною млинця, щоб нижній край із шоколадом та бананами було видно. Посипте натертим шоколадом.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

М'ясо з овочами у горщиках

Інгредієнти:

▪️Яловичина - 1 кг
▪️Картопля - 3 шт
▪️Морква - 2 шт
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт
▪️Селера листова - 1 шт
▪️Кріп - за смаком
▪️Горошок зелений (консервований) - 100 г
▪️Розмарин - за смаком
▪️Бульйон або вода+бульйонний кубик
▪️Петрушка - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.Обсмажте м'ясо нарізане великими шматками на розпеченій антипригарній сковороді з обох боків.
2.Додайте цибулю, посоліть, поперчіть, перемішайте.
3.М'ясо рівномірно розподіліть по горщиках.
4.Крупно нарізану моркву розкладіть поверх м'яса.
5.Далі подрібнена селера і картопля.
6.Посипте розмарином і залийте горщики бульйоном
7.Кожен горщик накрийте кришкою. Відправте в розігріту духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
8.Дістаньте з духовки, в кожен горщик покладіть горошок, подрібнені кріп і петрушку, накрийте кришками та подавайте на стіл.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Салат з куркою, горіхами та гранатом

Інгредієнти:

Основне

▪️Філе куряче відварене - 1 шт.
▪️Гранат - 1 шт.
▪️Цибуля червона - 1 шт.
▪️Горіхи волоські (грецькі) - 50 г
▪️Петрушка - 5 гілочк.
▪️Майонез - за смаком
▪️Сіль -за смаком

Для маринування цибулі

▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Оцет столовий 9% - 1 ст. л.
▪️Вода - 100 мл

Приготування:

1.Цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями. Заливаємо водою кімнатної температури, додамо оцет та цукор. Перемішуємо та залишаємо на столі маринуватися приблизно на 30 хвилин.
2.Відварене куряче філе розбираємо на волокна.
3.Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою блендера або качалки, перекладаємо в миску до курки.
4.З цибулі повністю зливаємо рідину, додамо її до решти компонентів.
5.Також додамо зерна гранату. Залишіть трохи зерен, щоб потім прикрасити готовий салат.
6.Додамо подрібнену петрушку та сіль за смаком.
7.Заправляємо майонезом.
8.Добре перемішаємо і зверху прикрасимо зернятками граната, що залишилися.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Цибулеві кільця із сиром

Інгредієнти:

▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт
▪️Сир твердий - 100 г
▪️Яйце куряче - 5 шт
▪️Борошно пшеничне - 250 г
▪️Сухарі панірувальні - 230 г
▪️Олія соняшникова (для смаження)

Приготування:

1.Очистіть від лушпиння цибулю і відріжте з обох боків краю.
2.Більшу частину цибулі, яка у нас вийшла, наріжте на великі кільця, близько 1 см завтовшки.
3.Розділіть на кільця.
4.Сир наріжте на тонкі смужки і помістіть усередину найбільших кілець.
5.Сир має бути всередині по всьому цибульному кільцю.
6.Всередину помістіть менше кільце цибулі. Таким чином сир виходить прошарком між цибулею.
7.Заготовки, що виходять, перекладіть в холодильник на 1 годину.
8.Підготуйте три зручні миски для панірування. В одній збийте вилкою яйця, в інші висипте борошно та сухарі.
Запаніруйте кільця в такій послідовності: борошно, яйця, сухарі, а потім знову вмочіть у збиті яйця і обваляйте в сухарях.
9.У сотейник або невелику каструльку влийте олію, розігрійте її. Обсмажуйте кільця до апетитного золотого кольору. Готові снекі викладіть на паперову серветку.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

М'ясний рулет з лаваша

Інгредієнти:

▪️Свинячого або курячого фаршу - 400 г.
▪️Лаваш - 3 шт.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Кисломолочного сиру (можна без) - 50 - 70 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Твердого сиру - 100 г.
▪️Сметани - 2 ст.л.
▪️Солі - половинка ч.л.

Приготування:

1.Об'єднайте фарш, подрібнену цибулю, яйця, сметану, сіль, кисломолочний і твердий сири. Поділіть цю масу на 3 частини та викладіть одну з них на лаваш.
2.Зверху знову покладіть лаваш, начинку, знову лаваш та начинку.
3.Загорніть рулет. Зверху змастіть жовтком та посипте кунжутом.
4.Відправте рулет в розігріту до 180 градусів духовку на 55 – 60 хвилин.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Омлет із овочами

Інгредієнти:

▪️Яйця – 5 шт.
▪️Цибуля ріпчаста — 2 шт.
▪️Перець болгарський – 2 шт.
▪️Помідори – 2 шт.
▪️Перець чорний мелений
▪️Сіль
▪️Олія.

Приготування:

1.Цибуля, болгарський перець очищений і помідори наріжте тонкими півкільцями.
2.Яйця посоліть і збийте.
3.У гарячу сковороду налийте трохи олії. Обсмажте цибулю до м'якості, додайте перець та обсмажте ще три хвилини. 4.Викладіть помідори, посоліть, поперчіть і ще дві хвилини обсмажте. Овочі залийте збитими яйцями.
5.Накрийте кришкою та залиште на повільному вогні на п'ять хвилин.
6.Готовий омлет за бажанням можна посипати зеленню.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Штрудель із вишнею із листкового тіста

Інгредієнти:

▪️Листкове тісто (бездріжджове) - 500 г
▪️Вишня свіжа (без кісточок) - 600 г
▪️Яйця - 1 шт
▪️Вершкове масло - 1 ст. л.
▪️Сухарі панірувальні - 80 г
▪️Цукор - 100 г
▪️Крохмаль - 1 ст. л.
▪️Цукрова пудра

Приготування:

📌Вишню можна використовувати заморожену.

1.Листкове тісто дістаньте заздалегідь з морозильної камери і повністю розморозьте за кімнатної температури.
2.З вишень видаліть кісточки, злийте сік.
3.Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте.
4.Робочу поверхню присипте борошном.
5.Розкачайте тісто в тонкий пласт.
6.Розтопленим вершковим маслом змастіть тісто, присипте сухарями.
7.Викладіть вишню на тісто і посипте цукром.
8.Згорніть щільно в рулет.
9.Деко застеліть пергаментом для випікання.
10.Акуратно викладіть штрудель на деко.
11.Змастіть збитим яйцем.
12.Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів 20 хвилин до золотистої скоринки.
13.Охолоджену випічку посипте цукровою пудрою.
14.Наріжте на порційні шматочки та подайте до столу.

Смачного!

#випічка

Кулінарні рецепти

Бігос

Інгредієнти:

▪️Свинина (в мене реберця) - 400 г
▪️Квашена капуста - 500 г
▪️Білокачанна капуста - 500 г
▪️Сушені гриби (в мене білі) - велика жменя
▪️Чорнослив в’ялений - 100 г
▪️Ріпчаста цибуля - 200 г
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Олія або смалець - для смаження

Приготування:

1.Гриби залити водою і залишити на 1-1,5 год., щоб вони розм’якли і не гірчили. Потім гриби слід добре промити і відтиснути від рідини.
2.Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше.
3.М’ясо розділити на шматки не дуже малого розміру.
4.Квашену капусту відтиснути від соку і, за бажанням, трохи подрібнити ножем.
5.Білокачанну капусту нашаткувати.
6.У казанку чи в каструлі з товстим дном розігріти трохи олії. Викласти порізану цибулю і, помішуючи, смажити на середньому вогні приблизно 5 хв.
7.Потім додати м’ясо і на середньому вогні смажити 20 хв., час від часу помішуючи, щоб м’ясо з цибулею не підгоріло.
8.Після цього викласти квашену капусту, перемішати, додати трошки води (100-150 мл), накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 15-20 хв.
9.Далі викласти нашатковану білокачанну капусту, посолити, накрити кришкою і перемішати через 5-10 хв., коли капуста трохи зм’якне.
10.Слідом додати гриби, перемішати і тушкувати на малому вогні, накривши кришкою, приблизно 1,5 год. Час від часу страву слід помішувати і, при потребі, додавати потрошки воду.
11.На кінець до страви додати чорнослив, який перед цим слід помити. Все перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 30 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Лаваш з ковбасою та сиром

Інгредієнти:

▪️Тонкий лаваш - 1 шт.
▪️Ковбаса копчена - 6 скибочок
▪️Помідор свіжий1 шт.
▪️Сир твердий - 60 г
▪️Майонез - 2 ч. л.

Приготування:

1.Лаваш слід розрізати на дві частини. Один бік змастіть майонезом, залишаючи чистими краї. На змащену майонезом частину лаваша викладіть ковбасу. На ковбасу - порізаний тонкими кільцями помідор.
2.Натертим на великій тертці сиром посипте ковбасу із помідорами.
3.Починаючи з боку, на якому викладено начинку, акуратно загорніть лаваш у формі конверта, підігнувши краї всередину. Те саме проробіть і з другою частиною лаваша.
4.Обсмажте лаваші на розігрітій сухій сковороді кілька хвилин.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Слайдери з шинкою та сиром

Інгредієнти:

▪️Білі булки або пампушки - 12 шт.
▪️Гірчиця (яскраво-жовта) - 70 г.
▪️Шинка - 350 г
▪️Сир швейцарський - 250 г
▪️Масло вершкове - 100 г
▪️Цибуля - 1/2 невеликої
▪️Гірчиця - 2 ст. л.
▪️Мак - 1 ст. л.
▪️Соус вустерський - 1 ст. л.
▪️Порошок часниковий - 1 ч. л.
▪️Сіль - 0,5 ч. л.
▪️Перець чорний - 0,25 ч. л.
▪️Олія рослинна

Приготування:

1.Розігрійте духовку до 180 °C. Застеліть папером дно форми.
2.Змішайте цибулю, вершкове масло, 2 столові ложки гірчиці, мак, вустерський соус, часниковий порошок, сіль і перець.
3.Зберіть основу – розріжте булочки навпіл по горизонталі. Змастіть основу та верхівку гірчицею. 4.Покладіть хліб до форми, зверху додайте шинку, потім сир.
5.Випікайте 10 хвилин, поки сир не розплавиться.
6.Витягніть слайдери з духовки.
7.Накрийте форму кришкою, полийте олією.
8.Випікайте під кришкою ще 20 хвилин.
9.Проткніть місця перетину кутів булочок, щоб олія увібралася у хліб.
10.Випікайте без кришки 10 хвилин або поки верх не стане хрумким.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Куряче філе з ананасами

Інгредієнти:

▪️Куряче філе - 800 г
▪️Ананаси консервовані - 300 г
▪️Сир твердий - 200 г
▪️Майонез - 2 ст. л.
▪️Перець чорний мелений та сіль - за смаком

Приготування:

1.Куряче філе наріжте вздовж на шматочки. Викладіть на застелене пергаментом деко. Посоліть і поперчіть. М'ясо змастіть майонезом.
2.З ананаса злийте рідину та наріжте на тонкі шматочки. Викладіть на куряче філе. Посипте сиром, натертим на великій тертці.
3.Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин до золотистого кольору.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Листкове печиво на сметані

Інгредієнти:

▪️Борошно пшеничне - 250 г
▪️Масло вершкове - 120 г
▪️Сметана - 120 г
▪️Цукор - 2 ст. л.
▪️Сіль - 1/3 ч. л.

Приготування:

1.Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність, до нього додати цукор і сіль, добре перемішати віночком.
Цукор регулюйте на свій смак.
2.Нарізаємо охолоджене вершкове масло і додамо його до борошна.
Спочатку розминаємо вилкою, щоб від тепла рук масло не тануло, а вже наприкінці руками зробимо більш однорідну дрібну крихту.
3.У крихту, що вийшла, додамо сметану. Перемішуємо спочатку вилкою, потім руками.
4.Тісто збираємо в ком, перекладаємо його на робочу поверхню і злегка вимісимо. Тісто має бути однорідним, м'яким, воно буде трохи липнути до рук.
Загортаємо в пакет, відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб воно стало еластичнішим.
5.Розрізаємо на дві однакові частини. Другу частину забираємо в пакет у холодильник.
6.Одну частину розкочуємо у прямокутний пласт завтовшки 1-2 мм.
7.Скочуємо в щільний рулет.
8.Прокатаємо рулет ще раз по поверхні, щоб шов краще склеївся.
9.Розрізаємо на 8 частин.
10.Кожну заготовку занурюємо в цукор гладкою стороною і викладаємо на деко з пергаментом швом вниз.
Запікаємо в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Такі самі маніпуляції повторюємо з другою частиною тіста.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти