🌟 Lomito Ibérico de Bellota — это деликатес из мяса иберийской свиньи, выкормленной на желудях (bellota) 🌰. Мясо берут из верхней части шеи, что придаёт ломито уникальный нежный вкус и текстуру 💖. В процессе созревания и сушки оно приобретает насыщенный аромат и красивый цвет 🌿, а благодаря высокому содержанию жира, типичному для иберийских свиней, ломито особенно сочное 🔥.

Свиньи для этого деликатеса относятся к породе Cerdo Ibérico, которая известна способностью накапливать полезные мононенасыщенные жиры 🐖. Их выращивают на пастбищах dehesa (дубовые леса Испании) 🌳, где они питаются желудями, придающими мясу ореховый вкус 🍂. Такой тип мяса и способ его приготовления делают ломито одним из лучших деликатесов испанской гастрономии, рядом с хамоном Иберико де Беллота 🇪🇸.

Процесс созревания длится несколько месяцев ⏳, за которые мясо проходит естественную ферментацию и сушку. Это позволяет раскрыть вкус и ароматы, делая ломито отличным выбором для нарезки на праздничный стол 🍽️.