Чи вплине підвищення податків на ціни в закладах?

🎧 В останньому на цей рік випуску подкасту «Що з економікою?» говорили про стан ресторанної сфери в Україні зі Всеволодом Поліщуком 一 ресторанним маркетологом.

🍽 Стандартно ціна страви в закладі включає:

▪️ 10-25% 一 оренда приміщення (в ефективній економічній моделі 一 до 10%),
▪️ 25-40% 一 собівартість продуктів (залежно від формату ресторану).
▪️ 20% на зарплатний фонд (до повномасштабного вторгнення, зараз більше).
▪️ 5-6% 一 комунальні послуг (включно з безперебійним живленням е/е, ріст на пару в.п. з минулого року).

«Якщо продукти на борщ обходяться в 50 грн, ресторан мусить продавати його щонайменше за 150 грн, щоб себе виправдовувати», 一 каже Всеволод.

💸 Серед причин зростання цін: вища вартість продуктів та електроенергії, дефіцит кадрів.

Підвищення податків не має істотно вплинути на ціни у закладах харчування, бо воно незначне.

«[Я зараз] проводжу аудит проєкту у Варшаві. Якщо порівнювати, то там податки становлять близько 9% [ціни], що трохи більше, ніж наші 6% [для ресторану на ФОПах].

Однак у Польщі є свої особливості: знижений ПДВ на продукти та для ресторанного бізнесу, зокрема на звичайні страви. Це суттєво полегшує навантаження для закладів, які заробляють переважно на їжі. Водночас на алкогольні напої ПДВ у Польщі вищий», 一 додає пан Поліщук.

⚡️ Також у подкасті говорили про:

▪️ домінування фастфудів на ринку;
▪️ вплив мобілізації на трафік закладів;
▪️ зниження кількості ресторанів через дефіцит кадрів.

Послухати можна за посиланням.

❤️ «Що з економікою?» 一 канал Центру економічної стратегії | підписатися

🟢 Ми в Instagram