В Україні фальсифіковані до 25% молочних продуктівВ молочній промисловості використовується не пальмова олія, а продукт її переробки — олеїнова фракція, розповідає голова ради директорів «Спілки молочних підприємств України» Вадим Чагаровський. І застосовують її у молоковмісних продуктах, в яких молочний жир частково або повністю замінений рослинним,
пише видання Latifundist.
Це продукти, які мають високий вміст жиру: сметана, масло, сир, морозиво. Наприклад, сьогодні 50% морозива в Україні виробляється з використанням замінників молочного жиру, розповідає видання.
А ось в таких продуктах як молоко, кефір, ряжанка, йогурт — не використовуються. Ці продукти мають невелику жирність і внесення замінників ніякого економічного ефекту переробникам не дає, пише портал.
Але і до замінників молочного жиру є певні вимоги: трансжири в них не повинні складати більше 2% на 100 г. Ті замінники, які використовуються сьогодні у молочній галузі, відповідають цьому показнику, говорить Вадим Чагаровський.
Він додає, що сумлінні українські виробники майже не використовують рослинні замінники жирів. Переважно їх застосовують для експортної продукції. Наприклад, для виробництва плавлених сирків, які йдуть на ринки Азії, Африки чи Близького Сходу. Через високу конкуренцію ми змушені давати дешевий продукт. А як його здешевити? За допомогою замінників молочних жирів, пише видання.
Наші молочники не унікальні. Європейські колеги аналогічно замінюють молочний жир на рослинний у продуктах, які йдуть на ринки з низькою купівельною спроможністю, пише Latifundist.
Наступна історія — маркування молочки, чи є там олеїнова фракція. Вадим Чагаровський каже, що до прийняття нового закону добросовісні виробники й так дотримувалися правильного маркування своєї продукції. Але сьогодні близько 20% ринку перебуває в тіні.
Тіньовий ринок — це фальсифікація молочних продуктів. На сьогодні обсяг фальсифікованої молочної продукції сягнув 20-25%. Це обман споживача, коли продукт називають сиром, а там молочний жир замінений невідомим рослинним. Щоб ви розуміли, замінюють молочні жири сьогодні не тільки так званою пальмовою олією, а й яловичим чи курячим жиром. Бо вони значно дешевші за молочні жири. Більшість продуктів із замінниками жирів йдуть на канал HoReCa
- Вадим Чагаровський, голова ради директорів
«Спілки молочних підприємств України»
👉
Більше новин тут