Цибулевий суп 🇫🇷

Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
Цибуля синя - 0,5 кг
Порей - 0,5 кг
Часник - 5 зубчиків (1 з них, щоб натерти хлібці)
Вино - 200 мл
Борошно - чверть чашки
Яловичий бульйон - 2,5-3 л
Вершкове масло - 50 г
Оливкова олія
Чебрець
Чорний перець
Лавровий лист
Сир грюйер
Хліб
Зелена цибуля


Поради:
- Звари яловичий бульйон заздалегідь з кісток, цибулі і моркви. Можеш для глибшого смаку додати коріння пастернаку/петрушки/селери, чебрець, розмарин, лавровий лист
- Цибулю можеш взяти тільки ріпчасту, на смак повпливає, але мінімально
- Обсмаж цибулю до золотого, майже коричневого кольору - це буде наш головний смак в страві
- Випарюй вино, поки не зникне спиртовий аромат
- Запікай суп з сиром в духовці з верхнім і нижнім нагрівом при 180-200° до підсмаженої скоринки сиру
- Обережно, страва буде гарячою дуже довго
- Смачного