Кулінарні рецепти

Тушкована свинина з болгарським перцем

Інгредієнти:

▪️Свиняча вирізка - 700 г
▪️Перець солодкий болгарський - 300 г
▪️Цибуля ріпчаста - 200 г
▪️Помідори - 300 г
▪️Паприка солодка - 0,5 ч. л.
▪️Перець чилі - за смаком
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Рослинна олія - 3 ст. л.
▪️Перець чорний мелений та ▪️Сіль - за смаком

Приготування:

1.Свинину наріжте середніми шматочками.
2.Цибулю очистьте і наріжте півкільцями.
3.З перцю заберіть насіння і поріжте його соломкою.
4.На розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору і додайте болгарський перець. Обсмажте ще хвилини чотири. Додайте нарізані кубиком томати, обсмажуючи все кілька хвилин.
5.До овочів викладіть нарізане м'ясо, чорний перець, паприку, подрібнений часник, перець чилі й сіль. Додайте воду, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько години, поки м'ясо стане м'яким.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Курячі палички в кунжуті з медово-гірчичним соусом

Інгредієнти:

▪️Філе куряче - 400 г
▪️Кунжут - 150 г
▪️Яйце куряче - 1 шт
▪️Соєвий соус
▪️Борошно пшеничне
▪️Олія рослинна (для смаження)

Соус

▪️Мед - 2 ст. л.
▪️Гірчиця - 2 ст. л.
▪️Сік лимонний - 1 ст. л.
▪️Олія рослинна - 2-3 ст. л.

Приготування:

1.Куряче філе нарізаємо тонкими смужками.
2.М'ясо заливаємо соєвим соусом і відправляємо маринуватися на 1 годину в холодильник, це в ідеалі. Якщо часу зовсім мало, то дайте так постояти хоч би 30 хвилин.
3.Займемося соусом.
У глибокій мисочці змішайте рідкий мед і гірчицю, вона має бути не дуже гострою. Перемішайте до однорідності.
4.Додайте сік лимона, олію.Усе разом збийте
5.Замариновану курочку дістаньте із соєвого соусу. Кожну смужку спочатку обваляйте у борошні.
6.Потім в яйці.
7.Обваляйте в кунжутному насінні.
8.Обсмажуйте на середньому вогні на розігрітій сковороді з олією з двох боків до красивої золотої скоринки. Від сковороди далеко не відходьте, шматочки обсмажуються дуже швидко.
9.Хрусткі ароматні курячі палички в кунжуті подавайте з медово-гірчичним соусом.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Трубочки з білково-заварним кремом

Інгредієнти:

▪️Борошна - 220 г.
▪️Масла - 100 г.
▪️Сметани - 120 г.
▪️Солі - дрібка
▪️Яйця - 2 шт.

Крем

▪️Води - 100 мл.
▪️Цукру - 200 г.
▪️Білки - 3 шт.
▪️Лимонний сік - до смаку.

Приготування:

1.Борошно, розпушувач та сіль змішайте. Додайте холодне масло та вимішайте до крихти.
2.Після цього додайте сметану та жовток. Вимішайте тісто та покладіть в холод на 15 хвилин.
3.Розкачайте тісто та наріжте на смужки. Намотайте їх на форми, змастіть жовтком та випікайте 20 хвилин при 180 градусах.
4.Тим часом з'єднайте цукор та воду. Поставте суміш на вогонь. Коли вона закипить, почніть збивати білки до пінки. 5.Сироп потрібно варити 10 – 15 хвилин після закипання.
6.Постійно збиваючи білки, влийте в них тоненькою цівочкою сироп. Коли маса стане тримати форму, вона буде готова.
7.Перекладіть крем у кондитерський мішечок та начиніть трубочки.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Голубці з пекінської капусти в духовці

Інгредієнти:

▪️Капуста пекінська - 1 качан
▪️М'ясний фарш - 700 гр
▪️Рис - ½ склянки
▪️Сіль ½ ч. л.;
▪️Спеції - за смаком
▪️Морква - 2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт
▪️Рослинна олія - 2 ст. л.

Приготування:

1.Пекінську капусту розібрати на листочки. У чашку скласти 5 - 7 листочків і гріти в мікрохвильовці 5 хвилин на максимальній потужності. В результаті цієї процедури листя пекінської капусти стануть м'якими і будуть загортатися, не ламаючись.
2.Рис відварити до напівготовності, змішати з фаршем. Посолити, поперчити.
3.Моркву натерти на крупній тертці, ріпчасту цибулю порізати і все обсмажити на олії до м'якості. Перекласти в посуд, в якій будуть готуватися голубці з пекінської капусти.
4.У листя капусти зрізати потовщення. До одного краю покласти 1-2 ст. л. начинки (розмір голубців буде залежати від розміру листя пекінської капусти), загорнути в рулетик, підбираючи края.
5.Викладати загорнуті голубці в посуд для гасіння, поверх піджарки з моркви.
6.Зробивши голубці, налийте в посуд для запікання злегка підсоленої води, щоб вона доходила трохи вище середини верхнього рівня голубців.
7.Голубці з пекінської капусти в духовці готувати в посуді з кришкою — 1 годину 20 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Класична уха

Інгредієнти:

▪️Свіжа риба (наприклад, щука, окунь, судак) - 1 кг.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Лавровий лист - 2 шт.
▪️Цільні горошини чорного перцю - 5 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Вода - 3 л.
▪️Зелень (петрушка, кріп)

Приготування:

1.Рибу очистіть, видаліть нутрощі, поріжте на шматки.
2.У великій каструлі з водою варіть рибу на середньому вогні 20 хвилин.
3.Зніміть піну, додайте нарізану моркву, цибулю, лавровий лист та перець.
4.Варіть на низькому вогні ще 40-60 хвилин.
5.Приправте сіллю за смаком.
6.Подавайте гарячим, посипавши зеленню.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Швидка пахлава з лаваша

Інгредієнти:

▪️Лаваш тонкий - 2 шт.
▪️Масло вершкове - 100 г
▪️Горіхи волоські (грецькі) - 200 г
▪️Молоко згущене варене - 200 г

Приготування:

1.Розтопіть вершкове масло і змастіть їм розгорнуті листи лаваша. Трохи масла залиште для змащування рулетиків перед випіканням.
2.Зверху по маслу йде шар вареного згущеного молока.
3.Роздрібніть волоські горіхи і посипте їх на згущений шар.
4.Лаваш загорніть у рулет, наріжте на шматочки.
5.Всі рулетики викладіть на деко застелене пергаментним папером.
6.Кожен рулетик змастіть розтопленим вершковим маслом. Поставте запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачного!

#закуска

Кулінарні рецепти

Куряче філе в томатному соусі на сковороді

Інгредієнти:

▪️Куряче філе - 650 г
▪️Зелена цибуля - за смаком
▪️Кріп,гілочка - за смаком
▪️Цукор - за смаком
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Паста томатна - 30 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Олія соняшникова - 30 г.
▪️Борошно пшеничне - 5 г.

Приготування:

1.Ретельно промийте куряче філе, обсушіть його та наріжте невеликими шматочками. 
2.Розігрійте на сковороді олію. Покладіть курку та просмажте, поки філе не стане білим. 
3.Наріжте цибулю та додайте її до сковороди з м’ясом. Готуйте до золотистості курятини та цибулі. 
4.Додайте в сковороду томатну пасту, ретельно перемішайте та тушкуйте ще декілька хвилин. Присипте борошном та ретельно перемішайте. Влийте воду, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин. 
5.Додайте цукор та трави до свого смаку. Подавайте страву з гарніром: вареним рисом, картоплею або макаронами.  

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Крем-суп із цвітної капусти

Інгредієнти:

▪️Цвітна капуста - 500 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Картопля - 2 шт.
▪️Курячий або овочевий бульйон - 1 л.
▪️Сметана - 100 г.
▪️Рослинна олія - 2 ст.л
▪️Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1.Цвітну капусту розібрати на соцці, промити. Картоплю почистити та нарізати кубиками.
2.Цибулю та часник дрібно нарізати.
3.На рослинній олії обсмажити цибулю та часник до золотистої скоринки.
4.Додати картоплю та цвітну капусту, залити бульйоном.
5.Варити до м'якості овочів (близько 25 хвилин).
6.Збити суп до стану пюре за допомогою блендера.
7.Додати сметану, посолити, поперчити за смаком та добре перемішати.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Млинці з грибами

Інгредієнти:

▪️Шампіньйони - 400 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошно - 8-10 ст. л.
▪️Молоко 2,5% - 100 г.
▪️Олія - 1 ст. л.
▪️Велика цибулина - 1 шт.
▪️Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1.Тісто на млинці: збити яйця з молоком, олією (1 ст. л.), сіллю та цукром потім додаємо борошно і добре все перемішуємо. Випікати млинці на гарячій пательні. Цибулю дрібно порізати, підсмажити до золотистого кольору, додати заморожені печериці і обсмажувати 7—10 хв. 
2.Потім у кожен млинець покласти 1 столову ложку охолоджених смажених печериць, загорнути у вигляді конверта та обсмажити млинці на гарячій олії. До столу подавати із вершковим маслом.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Курячі сердечка тушковані в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:

▪️Курячі сердечка - 500 г
▪️Морква - 150 г
▪️Цибуля ріпчаста - 150 г
▪️Помідори (1 шт.) - 100-150 г
▪️Сметана - 120 г
▪️Соняшникова олія для смаження
▪️Сіль, чорний мелений перець

Приготування:

1.Курячі сердечка розрізати навпіл, очистити від згустків крові і трубочок, добре промити.
2.Цибулю почистити, нарізати невеликими кубиками.
3.Моркву почистити, порізати кубиками, або натерти на крупній терці.
4.В сковорідку налити олію, добре розігріти і злегка обсмажити курячі сердечка (5 хв.).
5.Потім додати моркву, цибулю, посолити, поперчити, перемішати і смажити все разом на середньому вогні приблизно 10 хв. (до м’якості моркви).
6.Після цього додати очищений від шкірки і подрібнений в блендері помідор.(Помідор також можна подрібнити ножем).
7.Слідом додати сметану (за бажанням, тут можна додати ще й трошки води 50-100 г), перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 15хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Капуста тушкована з грибами

Інгредієнти:

▪️Капуста - 2 шт до 1 кг
▪️Гриби - 300 гр
▪️Цибуля - 2 шт
▪️Морква - 2 шт
▪️Томатна паста або домашній кетчуп
▪️Сіль
▪️Олія

Приготування:

1.Миємо цибулю, капусту, моркву.
2.Гриби моємо та чистимо.
Дрібно порізати цибулю та обсмажити до золотистого кольору.
3.Морквв натерти на крупній тертці або порізати брусочками.
4.Обсмажити з цибулею на сковороді.
5.Гриби дрібно порізати, обсмажити 10 хвилин з овочами.
6.Поки обсмажуються гриби, шаткуємо капусту. Можна використовувати спеціальну тертушку для квашеної капусти.
7.Обсмажуємо з грибами, цибулею та морквою капусту до готовності.
8.В самому кінці солимо та додаємо трохи томатної пасти.
9.Все перемішати та накрити кришкою, вогонь зробити мінімальний та дати протушкувати 5 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Полунично-сметанкове желе

Інгредієнти:

Для сметанкового прошарку:

▪️Сметана (у мене 20%) - 650 г
▪️Желатин - 1 ст. л.
▪️Молоко - 100 мл
▪️Цукор - 100 г
▪️Ванільний цукор - 1 ст. л.

Для полуничного прошарку:

▪️Цукор - 40 г
▪️Полуниця - 350 г
▪️Желатин - 1 ст. л.
▪️Кип’ячена вода - 100 мл

Приготування:

1.Желатин, який будемо використовувати для полуничного желе, залити холодною кип’яченою водою. Желатин для сметанкового желе – холодним молоком. Залишити на 15-20 хв., щоб желатин розбух.
2.Помиту і очищену від плодоніжок полуницю разом з цукром подрібнити блендером до пюреподібного стану.
3.Сметану з цукром та ванільним цукром ретельно збити міксером.
4.Залитий водою желатин розігріти на водяній бані до повного розчинення грудочок і додати його до полуничного пюре. Все ретельно перемішати ложкою. За бажанням, 2-3 ст. л. полуничного желе відкласти для декору.
5.Желатин залитий молоком також розігріти на водяній бані до розчинення грудочок, додати до сметани і збити міксером. Сметанкове желе розділити на дві частини. До однієї частини, за бажанням, можна додати 3-4 ст. ложки полуничної суміші, щоб сметана набула блідо-рожевого кольору.
6.Потім у склянки чи інший десертний посуд почергово викласти желе. Спочатку розлити сметанкове блідо-рожеве желе і на 15 хв. помістити в морозильну камеру. Далі акуратно розлити полуничне желе і знову на 15 хв. помістити в морозильну камеру. Останнім шаром викласти сметанкове желе, що залишилось. Для прикраси можна використати тертий темний шоколад, порізану полуницю. Також зверху можна викласти трошки полуничного желе, що відклали для декору, і паличкою намалювати візерунки. Після цього десерт помістити в холодильник, через 1 год. можна подавати до столу.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Макарони з куркою та овочами на сковороді

Інгредієнти:

▪️Куряче філе - 700 г.
▪️Макарони - 300 г.
▪️Мексиканська овочева суміш - 300 г.
▪️Вода - 50 мл.
▪️Перець чорний мелений
▪️Сіль
▪️Олія

Приготування:

1.Куряче філе промийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте довгими смужками.
2.На сковороді з олією обсмажте м'ясо на сильному вогні п'ять хвилин, посоліть. Зменшіть вогонь до середнього. 3.Відправте до м'яса мексиканську овочеву суміш та обсмажте ще 5-7 хвилин.
4.Додайте макарони, перець, сіль та залийте водою.
5.Протушкуйте під закритою кришкою 7-8 хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися 5-10 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Гострий суп «Харчо»

Інгредієнти:

▪️500 г філе яловичини
▪️200 г рису
▪️100 г волоських горіхів
▪️150 г соусу ткемалі
▪️150 г цибулі
▪️3-4 зубчики часнику
▪️2 ч. л. хмелі-сунелі
▪️червоний перець
▪️перець горошком
▪️сіль
▪️зелень за смаком

Приготування:

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Залити 3 л води, довести до кипіння, забирати піну і варити 1,5 години на маленькому вогні.
2. Цибулю дрібно покришити. Горіхи підсушити на сковороді та подрібнити у блендері або порубати ножем. У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.
3. Цибулю обсмажити на олії. Додати цибулю в бульйон. Потім додати горіхи, соус, хмелі-сунелі, перець, посолити на смак і варити 5-7 хвилин.
4. Відправити з суп видавлений через часнику часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Сирники у духовці без борошна

Інгредієнти:

▪️Кисломолочного сиру - 250 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сметани 20% - 60 г.
▪️Цукрової пудри - 50 г.
▪️Манки - 50 г.
▪️Ванільного цукру - 8 г.
▪️Розпушувача - половинка ч.л

Приготування:

1.Духовку розігрійте до 170 градусів.
2.Поєднайте всі інгредієнти для сирників і перебийте блендером до однорідності. Залиште на 10 хвилин для розбухання манки.
3.Розкладіть тісто по формочках, не заповнюючи приблизно на 0,5 сантиметра до країв.
4.Випікайте 35 – 40 хвилин до готовності.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Картопляний пиріг з грибами та куркою

Інгредієнти:

▪️Картопля - 5 шт.
▪️Печериці (шампіньйони) - 200 г
▪️Філе куряче - 300 г
▪️Сир твердий - 150 г
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт
▪️Борошно пшеничне - 150 г
▪️Яйце куряче - 1 шт
▪️Олія соняшникова - 2 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.В першу чергу зваріть картоплю, пюрируйте її та залиште остигати.
Обсмажте цибулю на олії, додайте до неї куряче філе порізане на невеликі шматочки, посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте все разом 5 хвилин.
2.Гриби наріжте пластинами, підрум'янте з двох сторін.
3.До вже остиглої картоплі вбийте яйце.
4.У миску з картоплею додайте борошно, трошки чорного перцю та солі.
5.Перемішайте до однорідності.
6.Картопляне тісто викладіть у форму з бортиками, вистеленою пергаментом. Розподіліть по дну і бортикам так, щоб шар тіста був досить товстим.
7.Викладіть обсмажену курку з цибулею, розрівняйте ложкою.
8.Зверху покладіть гриби.
9.Накрийте фольгою, відправте в духовку на 20 хвилин, температура 180 градусів.
10.Зніміть фольгу, посипте натертим сиром і відправте знову в духовку без фольги на 8-10 хвилин, щоб сир розплавився.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Полуничний десерт

Інгредієнти:

Крем:

▪️Маскарпоне - 250 г.
▪️Вершків (30%) - 250 мл.
▪️Стевії - 4,5 ст.л.

Полуничний шар:

▪️Полуниці - 450 г.
▪️Полуничного желе - 1 уп.
▪️Води - 450 мл.
▪️Стевії - 3 ст.л.

Декор:

▪️Свіжа полуниця;
▪️Листя м'яти.

Приготування:

1.Желе розчиняємо у гарячій воді, додаємо стевію, перемішуємо та охолоджуємо.
2.Полуницю миємо, обсушуємо, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо на дрібніші шматочки та розкладаємо по склянках.
3.Заливаємо охолодженим желе та ставимо у холодильник до застигання. Можна поставити під кутом, щоб досягнути цікавого естетичного ефекту.
4.У кавомолці перемелюємо стевію. Холодні вершки виливаємо в миску та збиваємо. Коли вони почнуть густіти, додаємо стевію і зменшуємо швидкість. Додаємо маскарпоне.
5.Викладаємо пишну масу на желе, прикрашаємо полуницею та м'ятою.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Курка під соусом теріяки з овочами

Інгредієнти:

▪️Філе куряче - 2 шт
▪️Морква - 3 шт
▪️Брокколі - 250 г
▪️Соєвий соус - 1/3 склян.
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Імбир - 15 г
▪️Мед - 0.25 склян.
▪️Сік лимонний - 2 ч. л.
▪️Крахмаль кукурудзяний - 4 ст. л.
▪️Вода - 1/3 склян.
▪️Олія оливкова - 1 ст. л.

Приготування:

1.У невелику каструльку влийте соєвий соус, додайте мед і натертий корінь імбиру. Поставте на середній вогонь.
2.Всипте туди крохмаль і влийте воду. Готуйте 5 хвилин постійно помішуючи, поки соус не загусне.
3.У розігріту сковороду влийте олію та викладіть нарізане куряче філе. Обсмажуйте до рум'яного кольору.
4.Додайте нарізану моркву.
5.Пропустіть через прес часник, додайте його до м'яса з морквою. Залийте соусом теріяки. Перемішайте.
6.Томіть 5 хвилин на повільному вогні.
7.Приготуйте броколі на пару.
8.М'ясо в соусі теріак зніміть з вогню. Додайте до нього брокколі, сік лимонний та перемішайте.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Овочева запіканка з яйцями

Інгредієнти:

▪️Баклажан - 500 г
▪️Помідор - 300 г
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт
▪️Яйце куряче - 5 шт
▪️Молоко - 50-70 мл
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком
▪️Прованські трави - за смаком
▪️Олія рослинна (для смаження)

Приготування:

1.Баклажани та помідор нарізаємо кубиком, подрібнюємо лук.
Викладаємо баклажани на розігріту сковороду з олією, обсмажуємо до м'якості, додамо трохи солі, мелений перець, ароматні трави чи інші спеції за бажанням.
2.Баклажани зі сковороди перекладаємо у зручну форму для запікання.
3.Цибулю та помідори перекладаємо на розігріту сковороду, де обсмажувалися баклажани.
4.Помішуючи тушкуємо до такого стану. Коли помідори повністю розійдуться, знімаємо з вогню.
5.В окремій ємності яйця перемішуємо з молоком або вершками до однорідного стану, додамо трохи солі, але пам'ятаємо, що баклажани ми вже солили.
6.Помідори з цибулею перекладаємо у форму з баклажанами.
7.Тепер сюди виливаємо яєчну суміш, акуратно це все трохи перемішати.
Відправляємо в розігріту духовку на 35-40 хвилин за температури 180 градусів.
8.Запіканка з овочами та яйцями готова. Дайте їй трохи охолонути, тоді вона краще триматиме форму.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кокосові оладки

Інгредієнти:

▪️Борошно пшеничне - 130 г
▪️Стружка кокосова - 80 г
▪️Цукор - 2 ст. л.
▪️Розпушувач тіста - 1 ч. л.
▪️Яйце куряче - 2 шт
▪️Кефір - 400 мл

Приготування:

1.У глибокій мисці перемішайте всі сухі інгредієнтиж: борошно, цукор, кокосова стружка та розпушувач.
2.До них вбийте два яйця та починайте перемішувати
3.Влийте кефір та розмішайте до однорідного стану.
4.По ложці виливайте тісто на добре розігріту сковороду.
5.Випікайте до золотистого кольору з обох боків.
6.Кокосові оладки можна при подачі посипати кокосовою стружкою.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти