Олена Зеленська | Olena Zelenska

🥗 Коли кажуть «рецепт від Клопотенка», вся країна знає, про що йдеться. Бо Євген уже давно самодостатній бренд. Вдячна за те, що свого часу він, відомий шеф-кухар і ресторатор, долучився до реформи шкільного харчування. Адже долучитися до реформи – це не лише купатися в променях слави. Передусім це означає зазнати критики. Хоча це природно. Можна сказати, критика – ознака того, що процес живий, а не формальний. І Євген мужньо й самовіддано присвятив своє публічне ім’я спільній роботі, підсилив реформу і навіть став її міфом. Наприклад, досі є міф, що всі його рецепти обов’язкові до приготування.

📔 Сьогодні відбулася презентація нової збірки рецептів, до якої увійшов 621 рецепт для шкільних їдалень. Вона містить і традиційні українські страви, і популярні страви світової кухні, зокрема зі шкільного меню європейських країн. Запропоновано понад 80 альтернативних страв без лактози та глютену, а в кожній технологічній карті зазначено наявні алергени.

🇺🇦 Збірку видано на підтримку Стратегії реформи шкільного харчування. Вкотре наголошую: ця чудова, зрозуміла й докладна книжка – допомога і натхнення для тих, хто готує шкільні обіди й годує дітей щодня. Вона є дуже корисною базою та підказкою, але ніхто нікого не примушує готувати виключно за цими рецептами.
Вже багато кухарів, які пройшли навчання й перенавчання в кулінарних хабах реформи, готують за власними рецептами, що враховують місцеві особливості й потреби. І ми лише вітаємо таку гнучкість і розсудливість.

🤝 Тим часом проєктний офіс реформи завжди готовий допомогти розробити власний підхід, забезпечити експертизу чи дати пораду.
Головне, що має залишитися незмінним для всіх нас, – ідея реформи, те, заради чого все й починалося: харчування дітей має бути здоровим. Саме про це має бути кожен рецепт, кожна закупівля, кожна страва. Ми хочемо виростити людей з уявленням про здорову їжу й зі здоровими харчовими звичками. В ідеалі – здорове покоління.

Працюємо одночасно на здорове майбутнє та на впевнене, захищене сьогодення. І те й інше можна вмістити в шкільний обід, якщо приготувати його з душею, як робить це Євген.