Молоко – вкусная и полезная составляющая нашего рационаМолоко и молочные продукты относятся к продуктам с высокими показателями пищевой ценности. Они содержат значительное количество незаменимых нутриентов, обладают высокой переваримостью и усвояемостью.
Молоко и молочные продукты необходимы в ежедневном рационе: в день рекомендуются употреблять 2-4 порции молочных продуктов, где порция – стакан кефира, молока, ряженки, 25-75 грамм сыра или 50-70 грамм творога.
Молоко – один из лучших источников легкоусвояемого белка. 1 стакан молока (200 мл) содержит почти 7 граммов белка. Молоко становится белым из-за белка казеина, который в нем содержится.
Казеин образует частицы шарообразной формы — мицеллы, они-то и окрашивают молоко в белый цвет. Белки коровьего молока способны связывать токсины в организме. Поэтому до сих пор люди, работающие на вредных производствах, получают бесплатное молоко.
Молоко содержит кальций, калий, магний, фосфор, витамин К2, которые обеспечивают нормализацию минерального обмена в костной ткани и снижают риск развития остеопороза и переломов. Остеопороз затрагивает около 30% женщин и 8% мужчин в возрасте старше 50 лет. Данной группе лиц рекомендуется принимать молоко на постоянной основе (1-2 стакана в сутки).
Молоко и низкокалорийные молочные продукты снижают риски развития сахарного диабета 2 типа, ожирения, способствуют похудению, а значит и улучшению работы сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы.
В среднем каждый четвёртый житель планеты имеет определенную степень непереносимости лактозы. В связи с этим некоторым категориям граждан следует ограничить или полностью исключить продукт из рациона.
Некачественное молоко может нанести вред организму. В первую очередь опасны острые кишечные инфекции, так как молочные продукты относятся к скоропортящейся продукции и являются благоприятной средой для быстрого размножения болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, через сырое молоко больных коров человеку могут передаваться такие тяжелые инфекции, как туберкулез, бруцеллез, ящур.
Для профилактики заболеваний, передающихся через молочные продукты, следует:
- При покупке молока и молочной продукции обращать внимание на целостность упаковки. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной, а тем более открытой. Маркировку (срок годности, дату изготовления, условия хранения), условия реализации и хранения (в соответствии с установленными производителем).
- После покупки продукта соблюдать условия и сроки хранения молочных продуктов.
- Не следует покупать молоко и молочные продукты у частных лиц, реализующих продукцию без ветеринарно-сопроводительной документации, в неустановленных местах.
- Сырое молоко перед употреблением необходимо обязательно прокипятить.
- Предпочтение следует отдавать молоку и молочной продукции в промышленной упаковке.
- Вскрытая упаковка должна храниться в соответствии с условиями хранения, указанными производителем на этикетке. Даже если молоко не изменилось во вкусе и запахе, употреблять его после истечения этих сроков не следует.