Сомельє

Факти про алкоголь, які змусять вас випити

Тепер у кожного з'явиться виправдання випитій пляшці винишка, спустошеній тарі і-під пива і початій пляшечці віскі.

Користь алкоголю
1️⃣ Вино
Всього-на-всього виноградний сік, який забродив. Вино є природним антиоксидантом. Напій продовжує життя, бореться з бактеріями холери і туберкульозу, нормалізує обмін речовин. Загалом, дуже хороша штука.

2️⃣ Віскі
Зерновий напій, приготований за допомогою дистиляції. Зараз дівчатка будуть пищати. Віскі допомагає позбутися зайвої ваги. А ще бореться з раковими клітинами, стресом, нормалізує роботу серця і кишечника.

3️⃣ Горілка
Бурда, яку приготували зі спирту, дріжджів і цукру, а потім прогнали й очистили. Горілкою можна не тільки дезінфікувати рани та робити розтирання. Вона допомагає нормалізувати сон, підвищити апетит, вилікувати головний біль. Ну так. Пляшку випив і все. Пішов.

4️⃣ Абсент
Дивна настоянка з полину. Дуже добре піднімає апетит, прибирає біль у суглобах, знижує температуру і покращує загальний стан здоров'я.

5️⃣ Текіла
Теж перебродивший сік. Тільки в даному випадку з агави. Якщо не хочете переїдати, то пийте текілу. Вона знижує відчуття голоду. Ще текіла розширює судини, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує ризик розвитку старечої деменції.

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Пити на самоті - це алкоголізм, а з подругами - це вже ПСИХОТЕРАПІЯ!

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Міф 2. Пиво викликає ожиріння

Це найпоширеніший міф про пиво. Боїтеся, що виросте "пивний живіт"? Але пиво не містить цукру, а значить важливо не те, що ви п'єте пиво, важливо те, як рясно ви закушуєте.

Вино або газовані напої мають більшу кількість калорій, ніж пиво. Як і будь-який алкогольний напій вживання пива викликає апетит. Чіпси, солоні горішки та інші закуски можуть нашкодити фігурі.

Об'єктивно, у складі вина, шампанського та газованих напоїв цукрів набагато більше, але чомусь ніхто не б'є на сполох щодо зайвих кілограмів від вина.

Секрет у тому, що вживання пива активізує апетит, і разом із пивом можна не дивлячись з'їсти багато чіпсів, солоних горішків та інших шкідливих для фігури закусок.

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Ненавиджу людей, які п'ють, не знаючи міри. Вчора вночі мої друзі впустили мене три рази, поки несли до машини, алкаші прокляті.😪😪😪

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Фраголіно: марка суничних вина і шампанського

Fragolino - марка шампанського, що є також сортом вина. Вино "Фраголіно" називають "літнім" і "жіночим" Виготовляють напій в Італії, Чехії, США та низці інших країн. Російські споживачі часто називають цей сорт "ізабеллою". Італійське слово "fragola" дослівно перекладається як "полуниця" - це свідчить про виражений аромат фруктів, ягід і полуниці.

Сорт належить до виду лабруска. Віднедавна випуск ігристих вин у Європі призупинено, тому "Фраголіно" робиться із застосуванням полуничних ароматизаторів (це стосується окремих виробників). Класична рецептура повністю виключає будь-які добавки, тому уважно вивчайте пляшкові етикетки. Вміст спирту в ігристому вині не має перевищувати 7.5%.

Полуничний післясмак "Фраголіно" пояснюється особливостями виноградного сорту. Ароматичні добавки злегка підкреслюють смак, але в хорошому вині ароматизатори не повинні домінувати. На жаль, у наші дні ізабеллу використовують для виготовлення граппи. Тому знайти пляшку класичного Fragolino дуже складно.

Історія сорту
Батьківщиною для лінійки ігристих вин "Фраголіно" стала північно-східна Італія. Спочатку ізабелла вважалася диким сортом, але пізніше її одомашнили заради виробництва слабоалкогольних напоїв. З моменту випуску першої пляшки "Фраголіно" минуло близько століття. Сорт винограду Vitis Labrusca, що породив ізабеллу, неодноразово мутував і видозмінювався.

Історію селекції винограду Vitis Labrusca простежити дуже складно. Численні гібридизації призвели до того, що відомості про історичну батьківщину фраголіно повністю втрачені. Деякі вчені припускають, що сорт привезли в Європу мореплавці з Нового Світу. Початок 20 століття виявився невдалим для культури. Виноград зазнав атак кількох шкідників:

філоксери (паразит спустошував цілі виноградні плантації в 1890-1900 роках);
оїдіуму (гриб вразив італійські лози 1850 року);
білої та сірої гнилі (цвіль протягом цілого десятиліття знищувала виноградники).
Щоб врятуватися від паразитів, фермери почали завозити на континент американську лозу. Заокеанські сорти мали імунітет до філоксери, тому їх почали схрещувати з місцевими рослинами. Одержаний гібрид не тільки успішно чинив опір паразитам, а й рясно плодоносив.

Особливості виробництва
"Фраголіно" випускається за технологією, що отримала назву "шампанський метод". Напій виходить за допомогою бродіння шампанського всередині пляшки (природне бродіння). Виноград для виготовлення вина збирають раніше терміну визрівання, що дає змогу підвищувати рівень кислотності та знижувати вміст цукру. Подальший процес має такий вигляд:

Свіжовіджатий сік поміщається в бочки і відбувається первинне бродіння.
Двоокис вуглецю випаровується, а цукор перетворюється на алкоголь.
Базове вино піддається купажуванню.
Рідина розливається по бутлях, змішуючись із цукром і дріжджами.
Пляшки витримуються протягом року.
Робиться ремюаж (щоденні повороти пляшок під невеликим кутом, зміщення маси в напрямку горлечка).
Осад видаляється, проводиться "дозаж" (додавання розчиненого у вині цукру).
Здійснюється фінальна (двотижнева) витримка.

Цікавий факт: у 1960-х роках Микита Хрущов доручив випуск "Фраголіно" Київському заводу шампанських вин. Це сталося після чергового візиту генсека до США. Шампанське робили з двох сортів винограду - Лідії та Фраголіно. У підсумку вийшов оригінальний рожевий напій, який зрідка зустрічається і в сучасних українських магазинах. Зрозуміло, до італійського оригіналу цей продукт не дотягує.

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Найпоширеніші міфи про пиво

На запитання, шкідливе чи корисне пиво, ви, напевно, відповісте: "Скоріше шкідливе, ніж корисне" І при виборі відповіді ви керуватиметеся випадково набутими, підсвідомими відомостями про пиво, які осіли в пам'яті поза вашою волею. До формування негативного сприйняття інформації про пиво ведуть або цілеспрямована антиреклама алкоголю, або ігри маркетологів (зусилля яких насправді спрямовані на те, щоб ми купували певний вид пива), або псевдонаукові сенсації від британських учених у стилі "Дивіться, які ще небезпечні продукти ми відкрили!". До речі, британські вчені самі не визначилися з цього приводу і щомісяця тероризують читачів британських газет, змінюючи свою думку. А ще в Росії так і не навчилися правильно перекладати рекомендації ВООЗ, про пиво зокрема. Це постійно стає джерелом неправильно зрозумілої і рознесеної в маси інформації.

Загалом, навіть стійкі ідіоми "пивне пузо", "пивний алкоголізм" з негативним, зрозуміло, відтінком, так міцно в'їлися у свідомість, що ми вже не ставимо під сумнів достовірність джерел, які вкотре поширюють якийсь міф про пиво.

Найпопулярніші міфи про пиво та їхнє спростування наведено у статті.

Міф 1. У Німеччині виробляють найкраще пиво
Смак напою - індивідуальна перевага людини. Об'єктивно обрати найкращу країну з виробництва пива неможливо, хороше пиво може бути вироблене будь-де, тож керуватися потрібно власними смаковими вподобаннями та "своїми" стилем і маркою.

Те, що якусь певну країну називають "найпивнішою" або "батьківщиною справжнього пива" і найчастіше так кажуть про Німеччину або Чехію, пов'язано з високою культурою цього напою в країні. Банально, але так історично і географічно склалося, що для виноградників тут немає хороших умов, а національний алкоголь розвиватися-то повинен. Народ знайшов вихід і взявся до культивації пива. Минули століття - а німецьке пиво вже бренд, мало не спадщина ЮНЕСКО, роблять його якісно і з любов'ю, заробляючи на залученні туристів на пивні фестивалі.

А сьогодні на першу позицію серед пивних країн зараз взагалі вийшли США, де останніми роками стався бум міні-пивоваріння, і штати пишаються тим, що в них є ВСІ існуючі у світі стилі пива.

Далі буде...

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Часом я міняю відношення до алкоголю на "різко негативне", але довго моє серце не може тримати зла і я його прощаю 🤣

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat

Як правильно готувати раків до пива

Ще років 20 тому пиво з раками вважалося делікатесом. Тепер же молодь любить закушувати пінний напій сухариками, чіпсами, солоним арахісом та іншими досягненнями фастфуду. Якщо ця сумнівна їжа не для вас, пропоную зварити раків до пива за спеціальним рецептом. Знаючи кілька нюансів і витративши близько 30 хвилин часу, отримаєте смачну натуральну закуску.

Поради:

Тільки живі. Мертвих раків готувати не можна. Відразу після загибелі в їхніх тілах починається процес розкладання. Людина, яка з'їла зіпсоване м'ясо (навіть те, що пройшло термічну обробку), ризикує отруїтися. До моменту потрапляння в каструлю раки мають бути активними (рухливими).

Розмір. М'ясо великих особин набагато смачніше.
Сезон вилову. Найсмачнішими вважаються раки, виловлені до початку линьки - взимку або ранньою весною. Але в цю пору року вони продаються дуже рідко.
Зберігання. Живих і зварених раків (без бульйону) можна зберігати в морозилці до місяця. Після розморожування живі особини почнуть рухатися, вони не гинуть від холоду, а тільки засинають.

Рецепт раків до пива
Інгредієнти:
живі раки - 3 кг;
вода - 5 літрів;
лавровий лист - 2-3 штуки;
чорний перець - 5-6 горошин;
кріп - 1 пучок;
сіль - 7-8 столових ложок.

Приготування
1. Перебрати куплених (виловлених) раків, залишаючи для варіння тільки тих, що активно ворушаться. Мені доводилося бачити, як продавці нерухомих раків запевняють, що ці особини живі, просто сплять. Насправді впадають у сплячку тільки заморожені раки, інші повинні рухатися.

2. Помити раків у проточній воді. Особливу увагу приділяти панцирам і ніжкам, саме там скупчуються мул і бруд, які згодом надають м'ясу неприємного річкового присмаку. Панцирі добре очищаються зубною щіткою, але процес займає багато часу, не у всіх вистачить терпіння.

3. Закип'ятити воду, додати сіль, лавровий лист, кріп і чорний перець. Можна використовувати інші спеції, і навіть порізані овочі. Не рекомендую відмовлятися від кропу (зеленого або сушеного), без нього варені раки виходять не такими смачними.

4. Додати раків у киплячу воду. З гуманних міркувань рекомендую класти особин у каструлю донизу головою, тримаючи за хвіст або спинку.

5. Час варіння раків - 12-15 хвилин, готовність визначається за кольором, готові раки стають яскраво-червоними. Каструлю накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, м'ясо стане м'яким, але не розвариться.

6. Вийняти раків із каструлі, покласти на тарілочку і подати до столу разом із пивом.

🥃 Сомельє🇺🇦
📚 Х.З. Хто
👑 TinderBoy
👁 TinderBoy Chat