Паштет з свинячої голови та мʼяса. Рецепт⬇️👌🐖🥩

Свиняча🐖 голова з підгорлям
Лопатка , шия свиняча 5 кг
🧅 цибуля 1,5 кг
Бульйон з свинячої голови 500 мл
Сіль, чорний перець мелений, коріандр мелений до смаку.

Почнемо з свинячої голови. Її треба відварити і відібрати від кісточок. Відварюємо близько 3 годин. Думаю про те, що голову треба відмочити, розрубати і т.д. наголошувати не треба😅.
Будьте уважні, бо як кісточка попаде можете зіпсувати мясорубку.
Рекомендую голову молоти почергово з цибулею, так краще мелеться.
Мʼясо та підгорля мелемо у сирому вигляді.
З приводу мяса, я люблю лопатку, ви може використати будь яке.
Змішуємо варений фарш (голова
і цибулею) з сирим(лопатка).
Василь ще додає трохи бульйону у якому варилась голова.
Солимо, додаємо спеції до смаку, добре вимішуємо.
Банки набивайте добре, бо паштет осяде.
З цієї порції маєте отримати в районі 22 🫙 0,5 л.