ІДЕАЛЬНИЙ ХОЛОДЕЦЬ: з трьома видами м’яса, без желатину та максимумом аромату! 🥣
ІНГРЕДІЄНТИ:
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🟢2 свинячі ніжки (почищені, просмалені)
🟢Яловича голяшка (400 г)
🟢Домашнє курча (1-1,3 кг)
🟢1 велика цибулина
🟢1 морква
🟢3 лаврових листи +1 лист
🟢5 горошин духмяного перцю + 3 горошини
🟢2-3 зубчики часнику + 1
🟢Сіль на смак
ПРИГОТУВАННЯ:
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
1. М’ясо складаємо в каструлю заливаємо водою, доводимо до кипіння та зливаємо перший бульйон. Це потрібно для прозорості холодцю. Промиваємо м’ясо під водою, каструлю промиємо також.
2. Повертаємо м’ясо в каструлю, заливаємо гарячою водою (важливо!) на два пальці вище рівня м’яса.
3. Додаємо цибулю, моркву, 3 лаврових листи та 5 горошин перцю. Доводимо до кипіння, солимо (~2 ст. л.), і на дуже маленькому вогні залишаємо томитися 5-6 годин. Бульйон має лише “пухиритися”, не кипіти. Можна варити в два етапи, як я, наприклад. У мене не було стільки часу та світла.
4. Готовність перевіряємо по м’ясу: свинячі ніжки мають розвалюватися, яловичина – відходити від кістки, а курка – розпадатися.
5. Виймаємо м’ясо, викидаємо овочі, лавровий лист та перець. Проціджуємо бульйон двічі через марлю (можна й через сито, але марля – топ).
6. М’ясо перебираємо, відокремлюємо від кісток.
7. Повертаємо бульйон у каструлю, додаємо розібране м’ясо, 1 лавровий лист, 3 горошини перцю. Доводимо до кипіння, додаємо тертий часник, сяль (якщо треба) і одразу знімаємо з плити.
8. Розливаємо ще гарячим у порційні форми чи глибокі тарілки. Я не прикрашаю, але якщо любите моркву чи петрушку – додайте для декору, мені вони дуже заважають.
9. Даємо охолонути на столі, а потім прибираємо в холодильник до повного застигання.
Сподобався рецепт - тисніть❤️ та діліться з друзями✨
Смачного🤗
Проста кулінарія | РЕЦЕПТИ📝
Цей рецепт передався від моєї бабусі до мами, а тепер і я готую його. І знаєте, що найцікавіше? Моя свекруха замовляє його в моєї мами. Ви уявляєте? Свекруха! А це означає сім зірок Мішлен та Нобєлєвка.✨
ІНГРЕДІЄНТИ:
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🟢2 свинячі ніжки (почищені, просмалені)
🟢Яловича голяшка (400 г)
🟢Домашнє курча (1-1,3 кг)
🟢1 велика цибулина
🟢1 морква
🟢3 лаврових листи +1 лист
🟢5 горошин духмяного перцю + 3 горошини
🟢2-3 зубчики часнику + 1
🟢Сіль на смак
ПРИГОТУВАННЯ:
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
1. М’ясо складаємо в каструлю заливаємо водою, доводимо до кипіння та зливаємо перший бульйон. Це потрібно для прозорості холодцю. Промиваємо м’ясо під водою, каструлю промиємо також.
2. Повертаємо м’ясо в каструлю, заливаємо гарячою водою (важливо!) на два пальці вище рівня м’яса.
3. Додаємо цибулю, моркву, 3 лаврових листи та 5 горошин перцю. Доводимо до кипіння, солимо (~2 ст. л.), і на дуже маленькому вогні залишаємо томитися 5-6 годин. Бульйон має лише “пухиритися”, не кипіти. Можна варити в два етапи, як я, наприклад. У мене не було стільки часу та світла.
4. Готовність перевіряємо по м’ясу: свинячі ніжки мають розвалюватися, яловичина – відходити від кістки, а курка – розпадатися.
5. Виймаємо м’ясо, викидаємо овочі, лавровий лист та перець. Проціджуємо бульйон двічі через марлю (можна й через сито, але марля – топ).
6. М’ясо перебираємо, відокремлюємо від кісток.
7. Повертаємо бульйон у каструлю, додаємо розібране м’ясо, 1 лавровий лист, 3 горошини перцю. Доводимо до кипіння, додаємо тертий часник, сяль (якщо треба) і одразу знімаємо з плити.
8. Розливаємо ще гарячим у порційні форми чи глибокі тарілки. Я не прикрашаю, але якщо любите моркву чи петрушку – додайте для декору, мені вони дуже заважають.
9. Даємо охолонути на столі, а потім прибираємо в холодильник до повного застигання.
Сподобався рецепт - тисніть❤️ та діліться з друзями✨
Смачного🤗
Проста кулінарія | РЕЦЕПТИ📝