🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

Безкоштовна доставка будь-якого замовлення у крамниці видавництва їжак до 15 лютого включно!

Смачна Кропивниччина
Збірка для кухмістра
Кулінарна книжка записник Дарії Крікунової ВЕСНА
Кулінарна книжка записник Дарії Крікунової ОСІНЬ
Висока кухня. Або в горах їстимуть добре

🌿 Я б точно рекомендувала купити кулінарний записник ВЕСНА, бо що? бо ніхто не подарує вам настрій і атмосферу, окрім вас самих))) А якісна і гарна їжа, красиві речі, мистецтво трохи помічне у цьому

Сьогодні про вино й любов ♥️

Команда мережі магазинів вина Wine Wine підібрала 10 цікавих вин до Дня Закоханих які мають свій характер і вирізняються з-поміж інших. Одним словом такі, навколо смаку й історії цих вин зможете вибудувати глибоку розмову.

🍷 Rosso di Valtellina – витончене червоне вино з півночі Італії

Базове вино з сорту неббіоло створене для прохолодної зимової погоди: легке, соковите та елегантне. Виноград ферментують на диких дріжджах протягом чотирьох місяців у великих бочках, а потім витримують ще пів року в дубових та каштанових.

🍷 Lagrimas de Bhilar Graciano – незвичайна Ріоха від Девіда Сампедро

Біодинамічне вино з регіону Ріоха Алавеса від одного з найвідоміших виноробів Іспанії. Девід Сампедро створив вино з рідкісного сорту грасіано, який зазвичай не використовують самостійно через його непростий характер. Але тут він розкрив його особливість на 100%. Вино ферментують на диких дріжджах без використання дубових бочок, що зберігає чистий смак сорту. Має аромат фіалок, тим’яну, чорного перцю та солодки.

🍷 Supersanum Caminante Rosso – легке та соковите вино з Апулії

Справжній крафтовий продукт від сімейної виноробні, де два брати та сестра створюють унікальні вина з сорту негроамаро. Вино для відпочинку: легке, соковите, з ароматами ягід, шкіри та легкими натяками на сільську ферму. Ідеально для тих, хто любить прості, але яскраві вина з італійським характером

🍷 Австрійська класика від Франца Венінгера

Вино для тих, хто любить ягідні смаки. В ароматі ожина, чорниці, слива та багато трав, а смак – соковитий, елегантний і неймовірно питкий.

🍷 Aphros Pan Rose

Іноді хочеться ігристого. *Pan Rose* від Васко Крофта, одного з найвідоміших біодинамістів Португалії, саме таке. Це 100% віньяо, півторарічна витримка на осаді, у ньому нескінченні відтінки червоних ягід та тропічних квітів в ароматі, а смак — фруктовий і збалансований. Надійне рожеве ігристе, коли потрібно щось зрозуміле й універсальне для всіх.

🥂 Nicola Gatta Rosé de Noirs Nature

Буває так, що хочеться не просто ігристого, а справжнього топу - ідеальний момент для *Rosé de Noirs* від Ніколи Гатти який за кілька років став іконою стилю ігристих вин Італії. Це глибокий піно нуар, яскрава мінеральність теруару рідного селища винороба та складність, яку додає 5-річна витримка на осаді.
Має ноти свіжоспеченого тіста, стиглих червоних фруктів та лісових ягід. Смак яскравий і з вираженою солоною мінеральністю. Ферментація проходить у нержавіючій сталі з коротким контактом зі шкіркою, після чого вино розливається для другого бродіння та залишається на осаді протягом 60 місяців (місячних циклів). Жодної фільтрації чи сульфітів.

🍷 Cautiero Trois Campania Greco

Іноді хочеться білого, але такого, щоб майже як червоне. Це *Greco* з Кампанії від маленької сімейної виноробні *Cautiero*. Трохи оксидативне, трохи помаранчеве, яскраве й самобутнє

🍷 Le Rocher des Violettes Montlouis Sur Loire Le Grand Clos
Гість із Франції, з регіону Луара, де з шенен блан роблять одні з найскладніших сухих вин у світі. Це *Chenin Blanc* зі старого виноградника в Монлуї від Ксав’є Вайскопфа — молодої зірки регіону останніх років. Біодинамічний підхід, низька врожайність, витримка у старому дубі — вино складне, медитативне та справжня класика

🍷Gino Pedrotti l’Aura Bianco

Біле вино з півночі Італії, де неподалік озера Гарда працюють із автохтонним сортом *Нозіола*. Виноробня *Gino Pedrotti* створює вина вже понад 100 років, і цей стиль відображає їхні давні традиції. Трохи помаранчеве, з витримкою у дубі — це вино про яскравий аромат і північну делікатність у смаку

🍷 Tellier Les Chardeloups Coteaux Champenois Rouge

Гість із Шампані, 100% піно нуар із селища Муссі від крафтової виноробні *Tellier*. Вино все ще дуже молоде, але вже неймовірно красиве. Випускається мікрорелізами — всього кілька тисяч пляшок, тому його важко знайти навіть у самій Італії.

Аромат інтенсивний, густий, із нотами білих фруктів, квітів, вершків, кокосу та мигдалю. Смак ніжний, структурований, з ледь помітними танінами та врівноваженою кислотністю

#хвилинка_реклами на їжакультура.щодня

Ресторатори й всі навколо, дивіться результати дослідження минулого року, сили всім 💪

"Смак свободи" проєкт для адвокації визволення військовополонених

Ідея проекту полягає у тому, аби активізувати поширення інформації за кордоном про проблеми українських військовополонених.

Умови участі:
✅Взяти участь можуть ветерани й ветеранки.
✅Для цього потрібно запропонувати рецепт смаколика (тільки без горіхів‼️) який може стати символом підтримки визволення військовополонених

Як це буде!
✅ Смаколик переможець буде продаватись в американській пекарні Dog Tag
✅ автор чи авторка поїдуть до США аби активізувати міжнародну спільноту до підтримки звільнення українських захисників та захисниць
✅ Кожен смаколик який буде продаватись у США буде супроводжувати листівка з історією ветерана чи ветеранки які повернулись із полону

❤️ заповнюйте анкету тут, знайдіть будь ласка час,згадайте родинні рецепти тістечок, печива, або можливо у вас є авторський рецепт, подумайте над стравами печива, тістечка, яке готують у вашому регіоні

Організатори: Серце Азовсталі та 1+1 Україна

📌 До 27 грудня заповнюйте анкету

Я хвилююсь, бо буду у журі, яке визначатиме переможця. Хочеться, аби страва переможець стала хітом, полюбилась американцям й це посилювало нашу присутність у іншій країні

Кілька слів про локальні мексиканські страви, звісно дуже суб'єктивно й у форматі репортажу, а не якогось там загального огляду

1. Кукурдза скрізь: на ній смажать, з неї печуть хліб, її додають в юшки. Але це далеко не та кукурудза яку ми звикли їсти. Вона не солодка, й більше схожа на ту, яку їли в Україні до появи солодких "бондюелівських" сортів

2. Тако - це тисячі варіантів як можна щось /м'ясо, овочі, сир/ загорнути у кукурдзяний млинець та полити соусом

3. Не вся мексиканська їжа супер гостра, а ще.... Гострота буває теж різною, мексиканська мені більше гірка, ніж кисло-гостра як у тайській кухні.

4. Соуси - о це мені дуже й дуже подобається, як ти можеш завдяки кільком соусам змінювати смак кожної страви. Такі кулінарні конструктори мені дуже імпонують. Я поки не розібралась як і з чого готують соуси, але вони класні

5. Солодке - тут дуже люблять солодке, кокосові тістечка, солодкі сиропи, солодкі напої подобаються місцевим мешканцям

6. Текіла - справжню класну текілу роблять тільки із синіх агав яким 10-15 років

7. Мексиканська кухня м'ясна, м'ясо тут люблять: яловичину, козлятину, баранину та курятину. Його смажать чи варять шматками, подрібнюють й загортають у такоси

8. Вчора вдалось проїхатись біля 3-х годин різними селами, городів люди не тримають, а от худоби скрізь багато. Бачила дівчинку років 8 яка сидячи на коні гнала невеличку череду корів. Ви б бачили, як вона це вправно робить.

Ходіть в інстаграм Їжакультури там є відео про трушну вуличну їжу. Там на фото є те, що я замовила - смажені яловичі кишки 🫣. Мам все гаразд, це моя робота - пробувати все)

Мексика

Значить ми з Віталієм Гуралевичем кілька днів у Мексиці. Купу відео закидаю в сторіз Інстаграм, ходіть дивитись

З хорошого, один заклад в Мехіко після вчорашньої вечері бере в меню борщ та котлету по-київські

Чомусь моє ім'я Олена виявилось складним для вимови, тому місцеві називають мене Оленка, це дуже мило 😊