🧇Хрустка і дуже соковита узбецька самса🍗

Інгредієнти:
•🌾борошно 500г
•💧dода 250мл
•🧂сіль 1 ч.л.
•🧈вершкове масло для змащування тіста 80г

Начинка:
•🍗мʼясо 500г (в мене курка)
•🧅цибуля 350г
•🧂сіль 1 ч.л.
•🧂спеції (зіра/перець чорний/чилі)
•🥚🌰кунжут та жовток для змащення

Приготування:

1.До просіяного борошна всипаємо сіль та вливаємо воду кімнатної температури.Замішуємо тугувате тісто.Обмотуємо харчовою плівкою або кладемо в пакет і залишаємо на 20-30 хв. відпочити.

2.Мʼясо мілко нарізаємо,на шматочки приблизно 1см,цибулю шинкуємо дуже мілко.Додаємо улюблені спеції і гарно перемішуємо.(я додаю зіру,та вона має специфічний смак,тому можете не додавати)

3.Тісто ділимо на 2 частини,одну кладемо під рушник або плівку,щоб на обвітрилось, а з іншою частиною будемо працювати.Розкочуємо в тонкий прямокутник товщиною максимум 1мм.

4.Тісто змащуємо розмʼякшеним вершковим маслом і скручуємо в рулет.Нарізаємо на вісім частин і кожну притискаємо долонею по розрізу.Мають вийти млинці ,як в мене на відео.Відправляємо їх в морозилку на 20-30хв, щоб масло застигло.Повторюємо ті ж самі дії з іншим шматком тіста.

5.Розкочуємо кожен шматочок тіста до діаметру ~15см.Викладаємо повну столову ложку начинки і защипуємо краї,як на відео.Перекладаємо самсу на пергамент,змащуємо жовтком і присипаємо кунжутом.
Відправляємо випікатись в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хв.

🍽Приємного апетиту!🍽

🍗Смачний стіл | Рецепти🍴