Ukraine Horeca Masters🧑🏼‍🍳

Тепер ми розповідатимемо про ваші заклади 📣
Хочемо зробити спільноту Ukraine Horeca Masters максимально корисною. Тому щомісяця відбиратимемо 5 закладів, щоб розповісти про них на каналі.

Що від нас?
👉 Безплатна реклама вашого закладу на Ukraine Horeca Masters.
👉 Додатковий розголос про ваш бізнес.
👉 Гордість за себе та свою справу.

Що від вас?
👉 Залиште коментар під цим постом про власний заклад або той, де працюєте.
👉 Обов’язково вкажіть його соцмережі або посилання на сайт.

А ми в коментарях відберемо 5 закладів, про які детально розповімо згодом.
Отож чекаємо інфо про ваші заклади 👇

🎤 До речі, це не всі класні новини. У нас вийшов подкаст про маркетингову концепцію та впізнаваність закладу. Поговоримо про створення плану просування, як адаптувати його до кризової ситуації та визначити ідеального клієнта. Плюс один корисний ресурс підвищення обізнаності про просування 🤝

Щоб полегшити життя шефа, Kurator створює нові смакові поєднання 👌
Готові яловичі палички у паніруванні — цікава альтернатива звичним нагетсам.

Як готувати:
🍽 фритюр — попередньо розігріти олію до 180°C, палички розпакувати та занурити у розігріту олію на 3 хвилини. Коли палички досмажаться, підняти кошик фритюрниці для стікання залишків олії;
🍽 пательня — обсмажити з олією на розігрітій пательні протягом 5 хвилин;
🍽 аерогриль – готувати 5 хвилин за температури 200°С без додавання олії;
🍽 пароконвектомат – 7 хвилин за температури 180°С.
Для подачі можна додати соуси та зелень.

Замовляйте яловичі палички на сайті Kurator та урізноманітнюйте свої страви 🤌

Ловіть дайджест новин за жовтень. Отож, найголовніше з ресторанного світу 👇

Українські проєкти отримали відзнаку міжнародної премії Architecture Masterprize
Цього року дизайн-студія «YOD Group» отримала 2 нагороди. В категорії Commercial Interior за дизайн закладу «LUMO» у Дніпрі та в номінації Hospitality Interior за львівську «Цукерню» зі сміливим редизайном.

Співвласник «Галі Балуваної» відкрив мережу «Gabar»
Володимир Матвійчук відкрив заклади громадського харчування «Gabar».
В червні відкрився перший гасторобар у Луцьку, згодом тут відкрили й другий. «Gabar» має уже понад 20 партнерів по всій Україні. Крім того, власник працює над створенням закладів у США та Польщі. Концепція закладу — відсутність кухні й швидка видача страв. Тут можна замовити на самовиніс або поїсти в закладі.

American Food and Beverage Show 2024
Це щорічна виставка для провідних гравців харчової індустрії. Тут можна познайомитися з останніми тенденціями ринку, дізнатися про інноваційні продукти та знайти нових партнерів. Головні фудтренди виставки: мед з усього світу, різні варіації використання буряка — від майонезу до кетчупу, їстівні перлини та продукти із CBD. Тренди у напоях: хелсі, безалкогольність та екологічність.

У Києві презентували проєкт «Soul of Soil»
Проєкт створений для підвищення обізнаності про забруднення земель мінами та іншими вибухонебезпечними предметами.
Під час заходу шеф-кухарка Ольга Мартиновська приготувала «найдорожчу страву світу» — кабачкову ікру. «Найдорожча», бо для вирощування інгредієнтів довелося розмінувати понад 6 тисяч гектарів землі.
Також, у межах проєкту створили промобокси з «найдорожчою стравою світу» та вишитими серветками.

Мо-о-о-торошне свято насувається — особлива подача страв наближається 👻

Всі хочуть класне гелловінське фото для інстаграму з незвичайним коктейлем або цікавою стравою. І цим стра-а-а-шно не скористатися. Тому ми зібрали добірку натхнення до цього свята.

А ви святкуєте Гелловін у своєму закладі? Діліться досвідом у коментарях 👇

Перевтома і втрата мотивації трапляються навіть на улюбленій роботі. А через вигорання падають продуктивність та робочі результати. Як із цим боротись та мотивувати команду, розповів Віктор Тітов — шеф із 17-річним досвідом роботи.

Читайте інтерв’ю за посиланням та не забудьте підписатися на Ukraine Horeca Masters🧑🏼‍🍳

14 листопада в місті Івано-Франківськ відбудеться заключна подія 2024 року Local HoReCa Masters🔥

⚡ Тема: «Як вижити і масштабуватись в ресторанному бізнесі».

✔️10 спікерів індустрії гостинності на лекціях і майстер-класах, дегустаціях і презентаціях поділяться з аудиторією своїм досвідом, знаннями, філософією.

🔹 На заході ми обговоримо нагальні питання, з якими щоденно стикаються працівники індустрії гостинності.

✔️Спікери:

👉 Анна Каткова – співвласниця і керуючий партнер True Burger Bar і Hendrick’s Bar, Київ, та
👉 Вʼячеслав Попков – бренд-шеф та керуючий готельно-ресторанним комплексом RiverSide, Чернігів.
👉 Віталій Гуралевич – бренд-шеф готельно-ресторанних комплексів Hvoya і Tavel, Буковель.
👉 Олена Жаботинська – бренд-шефиня та співвласниця мережі 23 Ресторани, яка налічує 8 закладів в Івано-Франківську і бістро Jam Cafe у Львові.
👉 Максим Храмов – керівний партнер мережі Pastateca, співвласник ресторану «Устриця і Бограч», гастро бару Su4ka Lubov, Київ, та
👉 Сергій Пастух – бренд-шеф найбільшого в Україні імпортера професійного обладнання для закладів харчування, компанії «Маресто», Київ.
👉 Михайло Селецький – керівник expirenza by mono, Київ
👉 Євген Комаров – юрист юридичної компанії GLOBAL LAW, Київ
👉 Валерій Сіверчук – управляючий партнер і співзасновник 14 ресторанів, серед яких «The Faсtory”, “Батискаф”, “АССА”, “Red Zeppelin”, мережі кав’ярень “Чорна кішка – білий кіт”, Вінниця/Київ
👉 Юрій Кошик — шеф-кухар ресторанів «Дуже висока кухня», «Дах», кафе «Гомін», Львів

📌 Придбай квитки за посиланням

Страви, що «працюють» 🤌
Про топ страв, що мають бути у кожному меню розповів Віталій Гуралевич — бренд-шеф ресторану «Кухня Гір» при готелі «Hvoya Bukovel» та ресторану локальної кухні «Koreni» та «Trattoria Italiana» при готелі «Тавель» в Буковелі, кулінарний експерт та член Асоціації шеф-кухарів України з досвідом роботи понад 10 років.

Зберігайте чекліст з універсальними стравами для різних концепцій кухонь. Та не забудьте пошерити колегам для обговорення ☝️

Секретний інгредієнт, що змінить враження про страву? 🤔

Що додати у рецепт, щоб викликати емоції під час дегустації, розповів Олексій Повторейко — віцепрезидент Асоціації шеф-кухарів України, співзасновник та шеф-кухар ресторану «Наживо».

Читайте і надихайтеся, вдосконалюйтесь та розвивайтесь разом із Ukraine Horeca Masters🧑🏼‍🍳

Яке головне свято жовтня? Ні, не Гелловін, а День кухаря ❤️‍🔥


UPD. Конкурс завершено

Спеціально до цього дня оголошуємо розіграш фартуха та брендованої свічки Ukraine Horeca Masters з ароматом хліба.

Умови участі прості:
👉 підпишіться на наш канал Ukraine Horeca Masters;
👉 напишіть у коментарях + або емодзі

І все — ви учасник розіграшу.
20 жовтня рандомно оберемо переможця, результати оголосимо тут. Нехай щастить 🙌

Безбарʼєрність – це мастхев для українських закладів у сьогоднішніх реаліях.

Які існують стандарти для забезпечення інклюзивності в сфері HoReCa? Які кроки потрібно зробити, щоб заклад став доступним та безбарʼєрним? Якими навичками має володіти персонал для правильної взаємодії з клієнтами з особливими потребами?

Відповідає на ці запитання — Володимир Висоцький, фахівець з питань доступності побудованого середовища, член Міжнародної асоціації фахівців з доступності, співзасновник студії універсального дизайну «ORFO» (Київ), консультант з безбар’єрності в ГС «Ліга Сильних».

Читайте повне інтервʼю за посиланням.

Книжковий, зухвалий та вільний — нові заклади Києва. Про цікаві ідеї, незвичайний інтер’єр та позиції в меню — розповіли в дописі 👆

Яка концепція здається вам найбільш рентабельною? Діліться думкою в коментарях.