lemonello 🇺🇦

- крахмал можно заменить на такое же количество муки;

- как будете вливать теплое молоко в яичную массу, обязательно при этом помешивайте её;

- варить крем нужно на среднем огне непрерывно помешивая (со дна, что бы ничего не подгорело), доведите до кипения, он должен загустеть, у меня ушло минут 30-40

- на один слой у меня уходило около 200-250 гр крема;

- если будете использовать бананы, слегка придавливайте их, а не просто ложите на крем;

- всего у меня получилось 4 слоя, но это зависит от толщины печенья, поэтому ориентируйтесь на неё по ходу сборки;

- в конце поставьте небольшой груз и обязательно дайте торту охладиться и стабилизироваться ночь в холодильнике.

- масло должно быть мягким, комнатной температуры;

- вместо разрыхлителя можно использовать соду, но обязательно её погасить;

- тесто замешивать не долго, как только соберется в однородный комок, перестаем замешивать;

- отправлять тесто в холодильник не нужно, можно сразу его использовать;

- если у вас металические формочки, то их можно не смазывать;

- что бы корзинки были с пустой серединкой, можно просто внутрь поместить либо фольгу скомканную в шарик, либо пергамент и на него насыпать крупы;

- выпекать до румяной корочки (по краям), в самой середине сильно зарумянится не должны;

- полностью остужаем, и начиняем готовым джемом только перед тем как отсаживать крем;

- с белковым кремом нужно работать быстро, он потихоньку застывает;

- отсаживать крем нужно держа кондитерский мешок перпендикулярно поверхности, постепенно поднимая (как показано на видео)

- обязательно дать готовым корзинкам стабилизироваться в холодильнике минимум 3 часа!!