1.Наберіть в ємність воду, додайте в неї цукор, сіль, лавровий лист, лушпиння цибулі і ставте варитися. Цибулевого лушпиння можна додати і більше. Коли вода закипить, покладіть у неї обмите сало – нехай воно провариться ще 20-30 хвилин.
2. Зніміть сало з вогню і залиште його на 8-10 годин просочуватися відваром. Потім витягніть сало з розсолу та висушіть його. Поки сало сохне від рідини, поріжте часник тонкими пластинками, змішавши потім із меленим чорним перцем. Обсохле сало виваляйте в суміші, що вийшла, загорніть його у фольгу і поставте на ніч в морозилку.