Моя собака (колли, 2 года, не сильно худая), иногда не хочет есть. Только водички попьёт, и идём гулять. Это нормально?

Начнем с того, что корить собаку нужно после прогулок. Исключение можно разве что для собак, которые очень склонны все подбирать с земли и кушать. И то это не выход.

А в целом причины регулярного нежелания кушать , кроме заболеваний, такие:
1. Мало гуляем, мало двигаемся
2. Скучаем
3. Еды многова-то. Часто это перекорм именно кормом. Мы склонны давать его больше, чем положено. Кстати, корм может не удовлетворять всех ее потребностей и тогда собака будет сыта, но худенькая или шерсть тусклая
4. Собака знает, что получит что-то вкуснее позже. Из хозяйских рук
5. Корм не по возрасту или размеру (тоже больше про сухой)
6. Жирная пища (натуралка)