Гарбузові кексики 🥮
• 2 яйця
• 100 г. цукру
• 200 г. гарбуза
• 80 мл. олії
• 1 ч.л. розпушувача
• 1/3 ч.л. соди
• 180 г. борошна
• 1 ст.л. кориці
• 0,5-1 ч.л. імбиру
Для сирної начинки:
• 175 г. крем-сиру
• 1 жовток
• 30-50 г. цукрової пудри
• ванілін/ванільний цукор
До яєць додаємо цукор та збиваємо міксером до побіління маси.
Гарбуз очищуємо та натираємо на дрібній терці, додаємо до яєчно-цукрової суміші.
Додаємо олію, спеції, соду, розпушувач, борошно та перемішуємо до однорідності за допомогою лопатки. Для сирної начинки поєднуємо всі інгредієнти. Розкладаємо тісто по формочкам ( по 1-1,5 ст.л. ) та додаємо сирну начинку.
Відправляємо кекси в розігріту до 180 градусів духовку, режим верх-низ без конвекції, на 30-35 хвилин. Готові кекси краще повністю остудити та дати сирній начинці стабілізуватись.