Раз на рік приходить час, коли у страви треба додати трохи магії, і новорічне меню — ідеальний варіант для цього 🔥
Які інгредієнти чи техніки використовувати, щоб у класичних святкових стравах був сучасний акцент? Як врахувати гастрономічні тренди при розробці такого меню? Які новорічні страви — мастхев у меню ресторану, незалежно від його концепції?
На ці запитання відповідає Вʼячеслав Попков — бренд-шеф готелю та ресторану RiverSide та викладач Кулінарної Академії Асоціації Шеф-кухарів України.
Які інгредієнти чи техніки використовувати, щоб у класичних святкових стравах був сучасний акцент? Як врахувати гастрономічні тренди при розробці такого меню? Які новорічні страви — мастхев у меню ресторану, незалежно від його концепції?
На ці запитання відповідає Вʼячеслав Попков — бренд-шеф готелю та ресторану RiverSide та викладач Кулінарної Академії Асоціації Шеф-кухарів України.