Postal

Мульти-бот с премиум emoji Постинг+приветствие!

Продам твой канал за сутки.

Любой по федеральной программе.

Продам канал с доходом 138090

Всего за 55 000. Срочно нужны деньги.

Statistika Saralanganlar

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

Kanal geosi va tili: Ukraina, Ukraincha

Toifa: Oziq-ovqat va pishirish

♨️ канал проекту про гастрономічну культуру України https://yizhakultura.com/
👉 реклама https://telegra.ph/hvilinka-reklami-na-izhakulturapuls-09-20
👉 пишіть, говоріть @OlenaBraichenko

Связанные каналы | Похожие каналы

Kanal geosi va tili

Ukraina, Ukraincha

Toifa

Oziq-ovqat va pishirish

Statistika

Postlar filtri

O‘chirilganlarni yashirish

Repostlarni yashirish

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

16 Dec, 15:51

17 грудня буде РестоХалепа в закладі HRAM з класними спікерами у форматі FuckUps nights, де ресторатори поділяться своїми факапами та історіями, як з них виходили.

Будуть історії від Іллі Сьоміна, Дмитра Кравченка з Bimbo та Насті Балабанової з кафе Sereda.

більше інфо, де, коли і як на каналі Реве та стогне ресторатор, приходьте 😊
https://t.me/restorator_reve/4189

Квиток: 750 грн, кошти йдуть на благодійний збір для війська

Реве та стогне ресторатор

🎙 Рестохалепа від компанії Poster — це офлайн-зустріч з рестораторами про їхні халепи. Цього разу зустрінемося у Києві 17 грудня Друзі, запрошуємо рестораторів і дотичних до сфери, щоб разом послухати халепи наших гостей, дізнатися, як вони виходили з них, поставити запитання, обов’язково понетвор...

572 0 3 8

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

16 Dec, 12:28

От готуєшся до інтерв'ю, систематизуєш страви за регіонами, шукаєш щось цікаве та нове про традиції святкування Різдва в Україні, аналізуєш, що змінюється ...

а потім виходить сюжет й всі говорять тільки про те, чи можна готувати і їсти в церкві

https://youtu.be/5JD2cYnmXKI?si=8M5R2qUdrJTxM3Zt

Для тих хто не бачив випуск, ми писали випуск з Акімом в книгарні, до трапезної я не дійшла. Але через технічні питання, а не ідеологічні

Готуємо 12 втрачених українських страв! Чому ми про них забули?

Штолен, імбирні пряники та індичка сьогодні є стійкими асоціаціями з Різдвом, однак, запозиченими. А що на Святвечір готували наші предки? Які страви та продукти стояли на святкових столах у наших пра-пра? Разом із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та дослідницею гастрокультури Оленою Брайченко у спец...

636 0 12 7 34

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

9 Dec, 21:34

Кілька слів про локальні мексиканські страви, звісно дуже суб'єктивно й у форматі репортажу, а не якогось там загального огляду

1. Кукурдза скрізь: на ній смажать, з неї печуть хліб, її додають в юшки. Але це далеко не та кукурудза яку ми звикли їсти. Вона не солодка, й більше схожа на ту, яку їли в Україні до появи солодких "бондюелівських" сортів

2. Тако - це тисячі варіантів як можна щось /м'ясо, овочі, сир/ загорнути у кукурдзяний млинець та полити соусом

3. Не вся мексиканська їжа супер гостра, а ще.... Гострота буває теж різною, мексиканська мені більше гірка, ніж кисло-гостра як у тайській кухні.

4. Соуси - о це мені дуже й дуже подобається, як ти можеш завдяки кільком соусам змінювати смак кожної страви. Такі кулінарні конструктори мені дуже імпонують. Я поки не розібралась як і з чого готують соуси, але вони класні

5. Солодке - тут дуже люблять солодке, кокосові тістечка, солодкі сиропи, солодкі напої подобаються місцевим мешканцям

6. Текіла - справжню класну текілу роблять тільки із синіх агав яким 10-15 років

7. Мексиканська кухня м'ясна, м'ясо тут люблять: яловичину, козлятину, баранину та курятину. Його смажать чи варять шматками, подрібнюють й загортають у такоси

8. Вчора вдалось проїхатись біля 3-х годин різними селами, городів люди не тримають, а от худоби скрізь багато. Бачила дівчинку років 8 яка сидячи на коні гнала невеличку череду корів. Ви б бачили, як вона це вправно робить.

Ходіть в інстаграм Їжакультури там є відео про трушну вуличну їжу. Там на фото є те, що я замовила - смажені яловичі кишки 🫣. Мам все гаразд, це моя робота - пробувати все)

957 0 0 12 43

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

8 Dec, 22:53

907 0 1 2 43

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

8 Dec, 16:33

Мексика

Значить ми з Віталієм Гуралевичем кілька днів у Мексиці. Купу відео закидаю в сторіз Інстаграм, ходіть дивитись

З хорошого, один заклад в Мехіко після вчорашньої вечері бере в меню борщ та котлету по-київські

Чомусь моє ім'я Олена виявилось складним для вимови, тому місцеві називають мене Оленка, це дуже мило 😊

921 0 2 5 49

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

6 Dec, 10:15

Мультисенсорність в гастрономії.

Нарешті дійшли руки поділитись із вами кількома тезами із спільного виступу з Максом Корзуном на Creative Chefs Summit у Львові. Цього разу говорили про мультисенсорність

Відчуваю, що у розмовах про страви й смаки, кулінарні традиції мені хочеться опиратись не лише на історію, традиції, фольклор й культурний контекст, але й на роботи присвячені нашій біології, роботі мозку, гормонів й т.д.

Питання мультисенсорності у їжі якраз про це. Якщо коротко то сенс у тому, що їжа, її споживання викликає емоції, переживання й може дуже добре закарбовуватись у пам'яті. Тобто все що треба аби ваша звана вечеря запам'яталась на довго.

Завдяки чому їжа може викликати надзвичайні, драматичні реакції?
✔️ завдяки зовнішнім звукам
✔️ завдяки звукам їжі (хрускіт)
✔️ візуальним знаками, кольорами, текстам
✔️ форма (до прикладу страви круглої форми сприймаються як більш солодкі), гармонія чи контраст форми й кольору
✔️ очікування й реальність, коли їжа виглядає по одному, а смакує інакше
✔️ оригінальність смаку
✔️ аромат який йде не лише від страви, але й загалом є у кімнаті/залі
✔️ атмосферою, тобто хто поруч нас знаходиться, про що йде мова за столом

Ми готували ліниві вареники під хмаркою солодкої вати, яку подавали під музичне інтро з Українського Радіо

Страва гра "Гребінці з різотто" тобто тут ми качали морську тему, й все було б нічого, але замість гребінця були яловичі тестикули. Ідея не в тому, щоб замінити дорогий продукт дешевому, а в тому аби показати гру нашого мозку й те наскільки ми можемо довіряти нашим органам чуття. Справа в тім, що за текстурою смажені гребінці й тестикули схожі, як і за смаком. Зрештою й те й те є чистим білком

963 0 3 4 30

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

5 Dec, 17:01

Ще більше рибних страв та страв із морепродуктів у ресторані ЇshFish.

Сальваторе Де Віво – бренд-шеф закладу розробив нове меню для ресторану. Шеф працював у різних країнах світу (Нідерландах, Німеччині, США, Туреччині). У 2007 році приїхав в Україну та працював у Da Vinci Fish Club та Radisson Blu.

Шеф віддає перевагу поєднанню сезонних овочів та фруктів із дарами моря, створюючи переважно страви середземноморської кухні, ретельно стежачи за якістю та свіжістю всіх продуктів.

🐠 Що у першу чергу варто спробувати у закладі?
✔️тартар з тунця з соусом на кокосовому молоці
✔️дорадо на пюре з квасолі

🌶у меню ви також знайдете декілька страв азійської кухні

📍 Київ, Велика Васильківська, 60
📞 +380 67 245 88 30

#хвилинка_реклами на їжакультурі

845 0 4 13

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

3 Dec, 23:27

Як бачите мій імпульс із вотсапом поки не приніс успіху

Але я сподіваюсь, що розберусь і з цим, а може й ні. Таке все непевне у цьому світі

904 0 0 1 22

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

2 Dec, 20:57

Зима для мене це ще й старт однієї з найулюбленіших страв - печеної в кожушках картоплі. Ідеально до неї пасує гуцульська бриндзя, домашня олія та квашені огірки, помідори та капуста (як організую таку вечерю скину й фото). Відгукніться хто теж таке любить?

Аби картопляні вечері були наповнені змістом, саме час прочитати матеріал Вадима Назаренка про історію поширення любові до картоплі на Наддніпрянщині.

Ось кілька цікавих фактів із матеріалу про харчові звички 18 ст:
✔️ Жителі Батурина мазепинських часів найбільше споживали яловичини, свинина ж була на третьому місці після баранини
✔️ Основою харчової піраміди тогочасного населення було жито, гречка, просо (з нього роблять пшоно) і пшениця
✔️На території Наддніпрянщини картопля з’являється в середині XVIII століття. Етнографічні джерела ХІХ століття містять інформацію про те, що населення не завжди охоче бралося вирощувати новий овоч, але серйозного опору вирощуванню картоплі не було.
✔️Спочатку картоплю вживали вареною і печеною. З неї пробували пекти хліб. У цьому не було нічого дивного, адже в суспільстві, де хліб і каша були основними наїдками, нові продукти перевіряли на можливість випікання з них хліба.
✔️ Менший успіх мала картопля у південних губерніях, де переважало товарне виробництва зерна. Там у другій половині ХІХ століття картоплю вирощували тільки жителі міст та німецькі колоністи

#їжакультура #історія_їжі

1k 0 3 7 50

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

29 Nov, 14:33

Мої подаруночки з Creative Chefs Summit

✨ Соєві соуси, каррі пасти та всілякі інші класні штуки від компанії Морський Дім, дуже люблю кілька позицій товарів щоб додавати у своє меню смаків із різних кухонь світу

✨Новорічний набір хелсі солодощів, печива та навіть куті від Смак Життя, а головне моє улюблене капуччіно з ячменю

✨Набір кримськотатарських солодощів які робить Леране у етно кафе Кримський Дворик у Львові

І найцінніше це змога спілкуватися та обійматись

1.2k 0 3 7 34

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

26 Nov, 11:14

Сьогодні виступаю з Максом Ккорзуном на Creative Chefs Summit, ну й покажу вам гримерку 🙃

1.4k 0 1 5 70

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

25 Nov, 19:46

Ми ж тут всі свої?

У нас сьогодні стартанув передпродаж дуже важливої книжки для історії гастрономічної культури України, це збірник близько 1000 рецептів 16-18 століття.

Я про книгу ще писатиму, бо її створення це довгий шлях у більш ніж 4 роки, а зараз передісторія.

Значить знаходжу я в архіві Інституту Рукопису картку збірки рецептів і замовляю справу. Мені приходить відмова, я чекаю місяць, мій інтерес і бажання взяти в руки рукопис стає все сильнішим. Але мені не видають, пояснюючи це тим, що з рукописом працює їхня колега.

Я прошу (це дуже делікатне слово до моїх дій))) аби мені дали хоч потримати той рукопис (а в думках я вже уявляю як виписую ті всі рецепти). Приходжу в назначений день беру до рук папку..... й розумію, що всі записи не просто польською, а старопольською. Тож мені щоб прочитати ні життя, ні нервів не вистачить

Так я познайомилась зі Світланою Булатовою яка власне й працювала над рукописом разом із польським дослідником Ярославом Думановським, ми навіть записали ефір на Радіо про взаємовпливи кулінарних традицій, а пані Світлана підготувала кілька статтей для нашого сайту.

Книжка на основі рукопису вийшла вперше в Польщі (чому я сильно заздрила), ми про це писали (не про мою заздрість, а про книжку), а тепер уявіть ця книга буде українською у нашому видавництві. Завдяки підтримці Посольства Республіки Польща у Києві, Польського Інституту у Києві та партнерству з Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie

Збірка для кухмістера з приготування як страв, так і випіків, переписана року 1757 дня 24 липня

«Збірка для кухмістера з приготування як страв, так і випіків, переписана року 1757 дня 24 липня» — колекція рецептур, які походять з різних джерел, була переписана для Розалії Поцейової із Загоровських, власниці Устилуга на Волині, а також Стрижова, Влодави та Ружанки в Польщі. Понад тисячу рук...

1.6k 1 10 8 70

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

23 Nov, 12:15

Кажіть хто з вас їв козелець?

А я накидаю згодом трохи цитат де я зустрічала це коріння

1.4k 0 1 20 37

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

22 Nov, 18:41

Чергове відключення світла, а я до вас із запитанням

От у дуже багатьох джерелах постійно є згадки пор сочевицю, поруч із гречкою, пшоном, квасолею, горохом. І якщо у пізніших кулінарних книжках ХІХ-ХХ повно рецептів страв із усіма вищезгаданими інгредієнтами, то з сочевицею практично немає.

Де ділась сочевиця?

1.3k 0 0 23 17

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

21 Nov, 17:47

🥟 Вареники стають трендом 2025 року. Читаючи звіти трендсетерів гастрономічної галузі, наштовхнулась на матеріал у якому йдеться про те, що вареники будуть набувати ще більшої популярності у 2025 році, як універсальна їжа, яка може бути різного розміру з найнеочікуванішими начинками та соусами. Окрім того, варенички чудово вписуються у вуличну їжу. Звісно в усіх цих звітах мова йде про загальний запит на dumpling які подають смаженими, вареними на пару чи у воді. Цю назву використовують для найрізноманітніших виробів з тіста та начинки, які можна знайти ледь чи не у кожній країні, зі своїми особливостями форми, смаку та техніки приготування

Тож частина нашої кулінарної традиції ідеально вписується у світовий тренд. А відтак це чудова нагода розповісти про варенички тм Вареній, які мені сьогодні на тест надіслала компанія 😊

Моїми найулюбленішими варениками є звісно вареники з вишнями та вареники із солоним сиром з засмажкою із цибулею та шкварочками, а що у вас по улюбленим смакам?

Пробували цю тм?

1.4k 0 13 27 38

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

17 Nov, 10:24

Що по квашеним яблукам?

Думки моїх друзів розділились, частина - абажать, решта кажуть, що квашені яблука смачні, але дивний продукт.

Хм, і я оце думаю. З одного боку дійсно, який сенс квасити яблука, якщо вони легко зберігаються протягом року свіжими

❗️АЛЕ
1. Це корисно
2. Якісно заквашені яблука, це смачно, залежить від сорту яблук та води
3. Їх можна і варто комбінувати із різними стравами та продуктами

Мені видається, що ми трохи недобачаємо цінності традиційних продуктів, бо довгий час дивились на них саме як на традиційні, а тому ніби використовувати їх теж потрібно "за звичаєм". А я думаю, що навпаки, потрібно легко експерементуввти, якщо ми хочемо аби ці продукти лишались, а не зникали

1.6k 0 1 18 54

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

13 Nov, 20:05

🌟 Традиція адвент календарів нова для України
З'явилась у ХІХ ст й швидко поширилась у багатьох європейських країнах. Ідея адвенту у щоденному відліку від 1 грудня і до Святвечора. Круто, що українські виробники створюють власні адвенти

Сьогодні розповідаю про адвент-календар від українського бренду шоколаду та солодощів SPELL. Кожне віконце - цукерка з різним смаком: "кава-віскі", "кокос-лайм", "банан", "дорблю-горіх" інші цікавих смакових поєднань. Все це у естетичному, стильному боксі який не гріх подарувати близькій людині чи потішити себе

У дизайні використано стилізоване зображення української традиційної оздоби до Різдва - павука. Якщо досі не знаєте, що таке "Різдвяний павук" є гарна стаття на Локальній Історії

✨ У наявності 200 календарів, хто шукав вишуканий і цікавий подарунок рекомендую поспішити

✨ В Адвенті є Новий смак: цукерка “Сангрія”, яку можна скушувати лише у цьому календарі

👉Замовити календар можна на сайті виробника SPELL чи в інстаграм

#хвилинка_реклами на їжакультура

1.6k 0 7 1 33

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

9 Nov, 14:50

Вурда, урда

Спершу я знала, що урда це така маса із конопляного чи макового насіння яку використовували як начинку для вареників та пирогів.

Потім, занурюючись глибше в історію української кухні, читаючи Володимира Шухевича і його просто шикарну етнографічну працю "Гуцульщина" я відкрила для себе, що вурда - це сир який роблять із сироватки з овечого молока, також цей сир роблять і на Бесарабії.

Технологія дуже подібна до виготовлення італійської рікотти, але все ж так інакша. Ось як описує процес приготування цього сиру етнограф у згаданій праці:

"В дзерівнім кітлї виварює ся з керлиби вурда; вурда се сир виварений з керлиби, що відлучив ся аж під впливом горяча; вурду кладе ватаг у цїдило, а з него стікає жентиця у бербеницю. Жентиця держить ся і рік, її пють вівчарі, беруть люде до дому, кілько хто хоче, а решту дають свиням, телятам, коровам і псам. „Нема такого вина, шоби чоловіка так поздоровило, як переварена квасна жентица, шо вже стоїт цілий рік; вона добра і на серце і на черево“ — кажуть Гуцули. — 3 цїдил вибирав ватаг осібно сир а осібно вурду і кладе на подрю — полицю, де вітер добре продував та сонце
гріє. Висушений сир чи вурда називає ся будз із сира або з вурди; як він через довший час сохне, стане на нім груба, тверда шкіра, яку нераз і пла сом сокири розбивати треб"

#їжакультура
Друзі дуже хочемо до нового року забути телеграм і перейти у вотсап, тому давайте не губитись й спілкуватись тут

ЇZHAKULTURA

WhatsApp Group Invite

1.5k 0 3 8 36

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

9 Nov, 13:55

Спершу тут мав з'явитись текст про Вурду/урду, шо то значить та з чим їдять

Але таки почну з іншого, з того, що час перенести нашу спільноту до Вотсап.

Я поки думаю як витягнути всі тексти звідси, бо серед них було багато різного й цікавого, такого, що я писала відразу сюди.

А тим часом, запрошую переміщуватись разом у більш безпечну мережу

https://chat.whatsapp.com/KseILT2Prsu0K7UYgudNma

Що ви думаєте, про це?

ЇZHAKULTURA

WhatsApp Group Invite

1.2k 0 2 16 29

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

1 Nov, 17:06

Приємні новинки з ресторанного світу. Кияни, ця інформація для вас, особливо якщо ви любите устриці.

У ресторані ЇshFish на Великій Васильківській 60 триває акція:
2 устриці ФІН ДЕ КЛЕР #1 за ціною однієї 119 грн

👉 Забронювати столик можна за телефоном: ±38067 245 88 30

✨️І цікаві факти з вустричного життя

Ви знали, що устриці були досить поширені в Чорному морі, допоки мореплавці не привезли рапанів, які агресивно поїли устриць

Не завжди й не скрізь устриці мали статус "особливої", "вишуканої" їжі. Часом у прибережних регіонах це був чи не найдоступніший білок для бідних

а ще устриця за потреби легко змінює стать в залежності від температури довколишнього середовища, на смак це звісно не впливає, але живіть тепер із цими знаннями

#хвилинка_реклами

1.8k 0 3 3 22

20 ta oxirgi post ko‘rsatilgan.

2 817

obunachilar

Kanal statistikasi

Kanalda mashhur

Ми ж тут всі свої? У нас сьогодні стартанув передпродаж дуже важливої книжки для історії гастро...

Сьогодні виступаю з Максом Ккорзуном на Creative Chefs Summit, ну й покажу вам гримерку 🙃

Кажіть хто з вас їв козелець? А я накидаю згодом трохи цитат де я зустрічала це коріння

Мої подаруночки з Creative Chefs Summit ✨ Соєві соуси, каррі пасти та всілякі інші класні штуки...

Зима для мене це ще й старт однієї з найулюбленіших страв - печеної в кожушках картоплі. Ідеально...