Зима для мене це ще й старт однієї з найулюбленіших страв - печеної в кожушках картоплі. Ідеально до неї пасує гуцульська бриндзя, домашня олія та квашені огірки, помідори та капуста (як організую таку вечерю скину й фото). Відгукніться хто теж таке любить?

Аби картопляні вечері були наповнені змістом, саме час прочитати матеріал Вадима Назаренка про історію поширення любові до картоплі на Наддніпрянщині.

Ось кілька цікавих фактів із матеріалу про харчові звички 18 ст:
✔️ Жителі Батурина мазепинських часів найбільше споживали яловичини, свинина ж була на третьому місці після баранини
✔️ Основою харчової піраміди тогочасного населення було жито, гречка, просо (з нього роблять пшоно) і пшениця
✔️На території Наддніпрянщини картопля з’являється в середині XVIII століття. Етнографічні джерела ХІХ століття містять інформацію про те, що населення не завжди охоче бралося вирощувати новий овоч, але серйозного опору вирощуванню картоплі не було.
✔️Спочатку картоплю вживали вареною і печеною. З неї пробували пекти хліб. У цьому не було нічого дивного, адже в суспільстві, де хліб і каша були основними наїдками, нові продукти перевіряли на можливість випікання з них хліба.
✔️ Менший успіх мала картопля у південних губерніях, де переважало товарне виробництва зерна. Там у другій половині ХІХ століття картоплю вирощували тільки жителі міст та німецькі колоністи

#їжакультура #історія_їжі