Поліщук рекомендує


Kanal geosi va tili: Ukraina, Ukraincha


Про ресторани і гастрономію Львова/України + важлива інформація для рестораторів. Авторський канал Всеволода Поліщука, розробника ресторанних і готельних концепцій та антикризових стратегій у HoReCa. @RestoHelper для зв'язку

Связанные каналы

Kanal geosi va tili
Ukraina, Ukraincha
Statistika
Postlar filtri


photo_2024-03-27_09-49-44.jpg
243.4Kb
Чи знали ви, що сезон морозива починається не влітку? Любителі цього лігуміна виходять на полювання за ним одразу ж із першими теплими днями. Так каже мій добрий знайомий, один із набільших знавців морозива Захарій Назар. Отож, якщо меню вашого закладу передбачає морозиво, якраз час повертати його туди. А постачальником крафтового морозива для закладу у Львові чи неподалік може бути саме пан Захарій, морозивник у другому поколінні.

Його Ice Cream Shop виготовляє морозиво преміум класу понад 30 років, чимало закладів Львова, від маленьких сімейних до хайпових мережевих. У цьому морозиві жодної хімії, ароматизаторів чи барвників. Все морозиво готується з нуля за сімейними рецептурами. Є чимало креативних поєднань, включно з солоним морозивом (наприклад, з лососем), яке можна додавати в основні страви.
Якщо у вас є запитання, потрібна порада чи бажаєте отримати дегустаційний набір, звертайтесь до шеф-джелатер'є Захарія за телефоном 0938804653

Сайт: www.icecreamshop.com.ua

Instagram: https://www.instagram.com/tm_icecreamshop/

*Крім того, що сам користуюся морозивом від Захарія і як споживач, і у бізнесі, щиро дякую за його щедрий донат на ремонт авто для підрозділу львівських прикордонників, котрі зараз воюють на сході України


Untitled.png
40.1Kb
Пора закуповуватися шоколадом і какао. Ціна на сировину досягнула нового рекорду, вирісши за останні півтора року від 2055 до майже 9900 доларів за тону. Окрім загальних економічних чинників, вплинули шалені дощі в екваторіальній Африці, які змінилися нечуваною посухою.
- - -
Ще при ціні в 7000 доларів за тону європейські виробники шоколаду називали ситуацію "страхітливою" та прогнозували серйозне зменшення виробництва в світовому масштабі.
- - -
Можливо, незабаром навіть маленька натуральна чоколядка стане великою розкішшю...


#Львів #Гастровечір

Нова українська кухня. 20 березня. Citadel inn. Локальні смаки, сезонні інгредієнти та сучасні технології. Двоє дуже відомих українських шефів: Євген Сушко та Міралі Ділбазі.

Міралі Ділбазі — шеф-кухар і співзасновник відомого київського ресторану Міралі. Він багато експериментує і максимально відданий екологічним кулінарним практикам (безвідходне виробництво, сезонність та локальність інгредієнтів). Євген Сушко – бренд-шеф Citadel inn, співзасновник Західної шеф-групи, співзасновник Shoco і Daily Dose of mmm.

Разом вони приготують 5 унікальних страв, а команда Цитаделі, з мого досвіду відвідин попередніх вечорів у ресторані, обов'язково додасть атмосфери.

📅 Дата: 20 березня
🕡 Час: 18:30
💰 Вартість: 4500 грн з особи.

Бронювання місць відбувається за номером телефону +38 050 43 49 677


#Львів #кава Не на правах реклами, просто дуже сподобалася акція.

Альтернативна кава пригощає кавою тих, хто вигулює песиків з Домівки Врятованих Тварин 🐶

Умови:

1. Приходьте у Домівку врятованих тварин з 10:00 до 17:00 у будь-який день.
2. Гуляйте з чотирилапим другом та отримайте купон на безкоштовну каву — капучино або фільтр.
3. Заходьте в будь-яку Альтернативну Каву і міняйте купон на каву.

Акція діятиме до 3-го квітня.

📍Адреса притулку: вул. Олекси Довбуша, 24.


#Ресторани #Львів #Одеса #Київ

Поки я тут трохи прихворів, Купер розродився Чиберечною і майже відкрив Лехайм. А в мене у районі інші одесити відкрили цілу Раковарню. І ще дещо про корейську кухню.
.
Отже, відомий ресторатор Алекс Купер обіцяє Лехаїм на Лесі уже наступного тижня. А в Лехаїмі – маленькі тарілочки, затишок і єврейську кухню.
.
А вже з суботи поруч працює "Чиберечна від Селям". Крім чибереків там ще кілька страв кримськотатарської кухні. Я б, звісно, давно там побував, якби не хвороба, тож залюбки почитаю ваші відгуки.
.
Тим часом із нових відкриттів Києва мене найбільше зацікавив Street Kim. Львів'яни знають його засновників за концептом Kim Kimchi (корейська кухня з приготуванням м'яса просто за столами гостей), у Львові він є на Лесі Українки. У стрітфудному форматі, як кажуть власники, є все, що можна спробувати на ринках у Сеулі, зокрема, корндоги, манду, рамьон і баблті. За кухню відповідає шеф Георгій Шаруєв.
.
Хочу звернути увагу на схожий принцип, спочатку запустити великий повноцінний ресторан, а далі прощувати концепт до кафе чи вуличної їжі. Тим більше, той же Купер у Києві паралельно розвиває Avi, який теж по своєму розвиває одну з тем Шалома.
.
А зараз ще поверну до Львова, на вулицю Шевченка, 27, ЖК Велика Британія. Тут інші одесити відкрили заклад під назвою Раковарня Хмільна Одеса. Кажуть, схожий заклад два роки працює в Одесі. У меню раки, креветки і ще трохи моріків, плюс розливне пиво. Недорогі прості меблі, пластикова вивіска, зате потужні акваріуми.
Останнім закладом, який спеціалізувався на раках у Львові, був Beerstone, він не пережив ковід.

П. С. Тикнули мені пальцем в рекламу "Потіш кохану раком"... Якщо таким буде просування закладу надалі, далеко не заїде...


Для рестораторів і керівників закладів. Про літні майданчики.

Сьогодні відбудеться безкоштовний вебінар "Літній Майданчик 2.0: Інновації для ресторанного бізнесу".

Початок о 13:00

Фахівчиня Смарт Кафе Юлія Вовк розкаже про:

✅ Правильну організацію роботи літнього майданчика

✅ Сучасні технології, які покращать обслуговування та допоможуть збільшити виторг на літній терасі

Реєструйтеся за посиланням: https://bit.ly/3PHjJV5


Київ, зверніть увагу.
Цього четверга, 14 березня, у просторі PEN Ukraine відбудеться презентація книги Андрія Гудими “69 спецій для Серця”.

Андрій Гудима — львівський бренд-шеф, ресторатор, письменник, художник та військовий, який загинув у боях під Бахмутом 2 липня 2023 року.
Ця книга – не лише про їжу, але й про цілу філософію життя.

Участь у заході візьмуть:
– Юлія Гудима, донька Андрія;
– Катерина Ісаєнко, редакторка книги “69 спецій для Серця”;
– Мар’яна Савка, головна редакторка “Видавництва Старого Лева”;
– Олексій Шевченко, журналіст, військовий, друг Андрія;
– Петро Яценко, письменник.

🎇 Адреса: простір PEN Ukraine, Київ, вул. Лук’янівська, 14а (метро “Контрактова площа”)

Умовою участі є благодійний внесок для 80-ї ОДШБр, в якій служив сам Андрій.

Посилання на банку тут:


Після сплати внеску потрібно заповнити реєстраційну онлайн-форму


Більше деталей тут


Цікавий погляд на українську гастрономічну культуру.

Особисто я завжди кажу, що люди, котрі їдять у будні власноруч приготоване замість кафехи при українських смішних цінах у закладах – просто не рахують ціну свого часу.

От у вихідні чи на свята – то святе, звісно. Як такий собі український дзен: помішуєш бурячок з морквою в пательні, заміняєш медитацію. Але в будні – це ж просто невинідно.

А ви як гадаєте?

Оригінал допису тут:
https://www.facebook.com/share/p/PGCBHcaEDEykLfRz/

3.2k 0 36 62 57

Поки модні заклади дарують представницям середнього класу креветки квіти чи ігристе, вирішили пустити весь виторг з просеко у львівських закладах Чотири Чебуреки Prosecco Bar на медичні засоби для 47 бригади.

Також можна задонатити на картку Олени Риж, нашої колеги, яка воює в 47-ій.

Картка
5375 4112 0990 2522

Банка
https://send.monobank.ua/jar/9WrCpRSBKh?fbclid=IwAR1jQtHH1sJLq4oSEdsjALoqWHbtyfUrH-A-D1O_rMg_Rbdw6-RfDbhUoPE


Для керівників та власників бізнесу HoReCa. Воркшоп «Локальна українська кухня. Складові успішної бізнес-моделі»

📅 26 березня, 10:00-17:00
📍Київ, МВЦ, павільйон 1А, зал 1

На вас чекають:

🔸історії успіху від 6 спікерів-практиків, які знають де шукати вигідні рішення для свого бізнесу (особисто я співпрацював із двома з шести спікерів, з рештою перетинався на подіях) .
🔸 Досвід проєктування, фінансів, управління процесами, юридичних питань, сервісу та роботи з командою.
🔸Українська кухня. Останні тренди, інновації та повернення до найкращих традицій.

Підписникам Телеграм-каналу Поліщук рекомендує – знижка 50% на купівлю квитків з промокодом LUK24

🎫Детальніше про захід та квитки:

➡️  https://gastrodays.com.ua/ukrainian-food


Ресторанні новини: Львів, Одеса, Луцьк, Франківськ, Київ, Рівне.
.
🥑 Головна новина дня надійшла з Одеси: Алекс Купер відновлює роботу Odesa Food Market та готує до відкриття в місті ще один ресторан. На фудмаркет кличе нові проекти, тож велкам пробувати свої сили
.
🥑 Дуже люблю ф'южн і Промприлад, тому відразу до новини з Франика, де на Фудотеці 7 березня відкривають Карпатський рамен. У меню, вочевидь, рамени, в автентичний супернасичений рамен додали локальні акценти. Наприклад, білі гриби або маринований буряк. Відкривають заклад Назар Дребот (співзасновник/головний пивовар 2085) та Микита Силін (екс бренд-шеф у Клопотенка) 
.
🥑 Логічно з Франківська у Луцьк, бо тут відкрили заклад за прикладом франківського Urban Space 100. Ресторан називається  misto.cafe, передбачає 100 співзасновників, 80% чистого прибутку йтиме на підтримку громадських проєктів для розвитку Луцька через ГО  «Алгоритм дій». Керуватиме ним один із найбільш досвідчених луцьких рестораторів Сергій Капацина (Забіяка BBQ, Бар 11, мережа Собака, Не про хліб).
Дизайн кафе від Балбек Бюро.
Серед перших шести інвесторів особисто знаю двох, зокрема з найкращого боку Левка Давидюка, який робив архітектурно-дизайнерські проекти для Чотирьох Чебуреків у Франківську та Києві.
.
🥑 У Рівному зверніть увагу на заклад від львів'ян 1708 (БЦ Space4
масив Комфортний). Неаполітанська піца, хороша кава і сніданки цілий день. Давно знаю ідеолога і керівника мережі Володю Гнатюка, сам часто відвідую заклади 1708 у Львові, тому рекомендую.
.
🥑 У Києві з найновіших закладів must visit - це кафе Марія 
Все просто, власники – Лейла Туваклієва (Leilia Bakery), Сашко Боровський, («Дилетант», «Дублер») та Павло Полторакін (працює з кавою в закладах Good Wine). І керівник кухні - Міралі Ділбазі. Думаю, подальшого представлення не треба, а деталі краще читати в них на сторінці 
.
🥑 А тепер до Львова:.
Сьогодні нарешті відкрився ресторан української кухні Ма на Лесі Українки. Писав про нього тут 
.
🥑 На Жижки навпроти Кримського дворика відкрилася ще одна кав'ярня зі спешіалті, Cafelon, більше деталей буде тут 
.
🥑 Найцікавіше в місті за тиждень: на Словацького замість Лялі відкрився ресторан італійської кухні та аперитиво Белліні. Засновниця закладу Інна керувала барами на круїзних лайнерах, пізніше рестораном у Дубаї, відповідала за налагодження сервісу у компанії Картель у Франківську та на Буковелі. Це її перший власний проект. Він присвячений історії коктейлю Белліні, італійській кухні та персиковому кольору. Сторінка закладу тут
Відгуки про ці три заклади при нагоді пізніше.
...
П. С. Відгук про фільм Смак Свободи варто тут писати?


146318220_890161818469960_8727452130168613786_n.jpg
135.8Kb
Львів і Варшава, дуже треба ваша допомога!

У Львові, якщо ви любите випічку, прошу відповісти на дуже коротке опитування про доставку випічки по місту:
https://forms.gle/sx8PdsYXSr96Te7E7

Якщо ви живете/працюєте в районі Нового Львова, особливо Полярону, прошу пройти трошки довше опитування про те, що вам хочеться їсти/пити:
https://forms.gle/T1CCgEGP5nckA4Rn6

Якщо ви живете у Варшаві і любите пиво, то дуже прошу пройти оцю анкетку:
https://forms.gle/SoJ3dHWiFXnVM9N79

Якщо ви маєте знайомих, які могли б допомогти, дуже прошу показати їм цей допис.

Дуже дякую за допомогу ❤️


У Львові нині, у Франківську завтра – допрем'єрні покази фільму «Смак свободи», де Ірма Вітовська грає Ольгу Франко. Консультанткою з гастрономії була очільниця Клубу Галицької Кухні Маріанна Душар.

Більше інфо про показ у Франківську: https://www.facebook.com/share/p/abzdVjpeT3DTxKjZ/?mibextid=WC7FNe

У Львові:
https://www.facebook.com/share/p/ppNZGg83Pfqrc6V6/?mibextid=WC7FNe

Уже з 7 березня фільм в загальному прокаті.


428632280_7259891760742080_8999183683264336196_n.jpg
63.6Kb
Крута пропозиція від Купера, поїсти в Селямі або Шаломі рівно на суму донату (або поїсти за свої, а гроші просто задонатити, якщо вам хочеться так). FPV 47 бригаді, деталі тут:

https://www.facebook.com/photo?fbid=7259891770742079&set=a.157826624281998


З працівниками у сфері гостинності - дупа. Про це вже чули всі, і дехто навіть аж надто часто. Тому, сподіваюся, ресторатори, готельєри і керівники у цій сфері залюбки пройдуть опитування:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeToZMvMZZgZlWB3DPqt1ikk9i-j5wXG6gD0h_xp27rvZw5jg/viewform

Один із західних фондів готовий фінансувати наближення профтехосвіти у Львові та регіоні до потреб ринку. Це дослідження необхідне, аби зрозуміти реальний запит на конкретні навики від бізнесів. Опитування підготовлене за участі представників сфери гостинності міста.

Навіть не дякую за пройдене опитування, бо то вам треба не менше, ніж мені.


Оголошення на Тіндері не буває ідеальним? Oh wait!

Поки ми з вами наливаємо по п'ятдесят за другий збитий кацапський А-50, пропоную потішитися гастрономічним мемом дня.

Побачив його в каналі Боги Реклами, а його авторка Каріна Тарасівна взяла скріншот у твітері


Два гастрономічні кіноанонси одразу. 22 лютого в прокат виходить Веселка, 7 березня - Смак Свободи.

/🎬/
Уже завтра, 22 лютого в прокат в Україні виходить документальний фільм "Веселка: на розі у центрі світу", присвячений українському ресторану Veselka у Нью-Йорку. Писав про цей заклад не один раз, наприклад, отут
Зараз додам лише, що текст в англомовній версії начитує Девід Духовни, і ще посилання на трейлер
У Львові в Планеті кіно у Форумі фільм показуватимуть щодня о 18:15. По інших кінах дивіться самі.

/🎬/
З 7 березня почнуться покази фільму "Смак свободи", який за допомогою певної порції містики поєднує в одне ціле історію сучасної України та долю Ольги Франко, невістки Івана Франка та авторки однієї з перших (і найпопулярнішої аж до епохи Дарії Цвек) книг про українську кухню.
Якщо чесно, зав'язка не дуже реалістична з точки зору того, хто знає ресторанний бізнес Львова зсередини: нібито героїня не може знайти роботу в ресторанах міста, бо ніхто не хоче готувати українську кухню. Ми з вами знаємо, що хочуть і готують, і таких закладів зазвичай більше, ніж бажаючих на цю кухню ходити. Але з іншого боку, фільм художній, Ольгу Франко грає чудова Ірма Вітовська, картинка в трейлері виглядає симпатично, а щодо тонкощів рецептури авторів консультувала сама Маріанна Душар, вона ж Пані Стефа.
Тож будемо сподіватися на хороший і потрібний з точки зору просування українського твір.
Трейлер тутечки


photo_2024-02-21_10-39-26.jpg
89.5Kb
Про доставку їжі для тих, хто вже нею займається чи тільки планує.

Запрошую приєднуватися до безкоштовного вебінару Доставка на максимум: Як запустити та оптимізувати.

Спікер: Юлія Вовк, продакт-менеджер компанії Смарт кафе
Дата: 22.02.2024 о 13:00, четвер

Що буде у виступі:
✅ Основні тренди доставки
✅ Переваги та недоліки власної доставки та агрегаторів (зі свого досвіду скажу, що питання набагато складніше, ніж видається)
✅ Лайфхаки з організації доставки

📌 Записуйтесь на вебінар:
https://bit.ly/3OPo2wS
.
* Як завжди, дякую партнерам зі Смарт-кафе за внесок, цього разу на лафети для ремонту автомобілів кількох підрозділів ЗСУ на Донеччині.


Львів, ресторатор з Одеси та київський шеф на Лесі, проект з Луцька в Магнусі і ще кілька новин.
Отже, саме на Лесі Українки - найбільш очікувані заклади найближчого часу 
.
🥑 Столичний шеф Макс Корзун, львів'янам відомий з Fami Italy та Fami Burger, на Лесі Українки 30 готує до відкриття сучасний ресторан української кухні. Ma Restaurant має відкритися в районі 27 лютого, там невелика затишна зала, декори та меблі українських виробників, загалом такий собі вінтаж зі скульптурами в стилі Михайла Дзиндри (на фото) та рожевими кахлями від Львівської фабрики кахлю в центрі картинки.
Мені пощастило побувати в майже готовому інтер'єрі, пошурхотіти долонею по залишках автентичних дерев'яних балок та вінтажному комоду, який реставрував особисто шеф закладу.

У меню закладу очікуємо авторську інтерпретацію комфортної української їжі, від борщу і юшки до голубців та галушок.
Раджу стежити і за Максимом, і за його проектом
.
🥑 Про Алекса Купера (Шалом, Селям), який купив у львів'ян Хаїм та Бруно, ви вже читали в цьому каналі. Зараз стало відомо, що одним із його проектів у цьому місці стане ізраїльський Лехаїм (мабуть, не хотілося багато вкладати у вивіску). Інший - чебуречна. Уважно стежимо отут
.
Коротко про відкрите останнім часом:

🥑 У Магнусі на третьому поверсі відкрився Uno - перший в Україні кавовий ресторан. Засновник - власник луцького UNO Cafe, дизайнер інтер'єрів Андрій Черниш. Велика кількість кавових напоїв на спешіалті включно з кемексами поєднуються з широким меню трендових страв. Вид з вікна на Оперу - гуууух! 
.
🥑 На Героїв УПА замість Late breakfast відкрився новий Salalat, все те ж, що у Салалаті в Кривій Липі + піца.
.
🥑 У ЖК Америка відкрився ресторан Гарні Люди (нагадаю, не перший там, раніше я вже писав про Sun Gurden ). Концепції я поки що не зрозумів, побувати не вдалося, сам простір на фото виглядає симпатично. Сторінка закладу тут 
.
Попередні огляди закладів Львова:
Тут
І отут 
І ще більше, якщо пошукаєте за хештегом #Ресторани


Нічого мімімішнішого, ніж чебурек святого Валентина, ви вже сьогодні не побачите.

Ну хіба переписку працівників ресторану перед запуском цих чебуреків 😂

20 ta oxirgi post ko‘rsatilgan.