GOLOBORODKO

Корова, пшениця, курка-яловичина – чому перегляд кількості. mTOR

У клітинах організму є молекулярний комплекс, що керує активністю клітини. Його активність важлива для зростання організму та окремих його тканин (нарощування м'язів). Але є генетичний поріг - 25-28 років, коли зростання закінчується і зайва активність цього комплексу mTOR змушує зростати шкідливі, болісно змінені клітини (атеросклеротичні накопичення, жир, онко клітини та ін.).Якщо людина активно займається спортом і піддається великим навантаженням, то вона може безпечно дозволити велику активність mTOR. Продукти харчування мають різний вплив на активність mTOR. Є нейтральні продукти, які стимулюють mTOR пропорційно кількості калорій, а є «швидкі» продукти, які стимулюють mTOR набагато сильніше. Ось прийом білка на постійній основі (особливо спорт – це БЦАА – це завжди лейцин-ізолейцин-валін) – це як тиснути на педаль газу в машині постійно. Рано чи пізно призведе до аварії.

Клітина реагує на багато стимулів (чинники зростання, поживні речовини, гормони та інше), у результаті активується ферментний комплекс mTOR. Вважається, що його хронічна активація сприяє зародженню та прогресуванню низки захворювань. Найшвидші продукти - молоко та молоко у складі (сухе молоко у шоколаді, батончиках), усі похідні, включаючи сир. Молоко - не просто їжа, субстанція з функцією "виростити", представляє найскладнішу ендокринну систему сигналів, що активує mTORС1 через спеціальні материнські передавачі, що отримуються з молока, які контролюються лактаційним геномом ссавців.

Важливо зрозуміти, що гіперстимуляція mTORC викликається не одним лейцином, а комплексом проблем (гіперкалорійність, надлишок цукру, загальний надлишок білка, надлишок омега-6, постійні перекушування та ін.). Але лейцин – основний посил. Топ по лейцину – усі продукти молока корів. Потім курка, яловичина, свинина, тунець, біла риба та сифуд (кальмари зокрема). Багато в пшениці та соєвому протеїні. Менше, але є в цілісному тофу, бобових, арахісі, кунжуті, яйцях і високобілковому насінні та горіхах - гарбузових та мигдалі. У веган джерелах достатньо для життєдіяльності тіла і складно "перебрати", тому вони в раціоні є і часто, як повноцінні легкі білкові джерела. А ось по молоку/вершкам/сиру, по курці-яловичині та по пшениці треба робити перегляд порції та частоти прийому.

Трохи «ні»

Рафіноване – викинути. Білий рис, борошно, хлібці, швидкі каші, хлібчик до всього якщо не викинути - зменшити. Їжа схожа на себе в первісному вигляді.

Сік, вівсяне та рисове молоко (переставайте пити кашу), йогурт зі смаком, фруктові соки. Коли, енергетики туди ж.

У доставках-кафе, кулінаріях, заправках, ну можемо ж мінімізувати до “дуже рідко”.

Слово "смажити" - теж рідко, частіше "підрум'янити" і "припустити", "стір фрай".

Готуємо на оливковому першому холодного віджиму, не доводячи до димлення, на вершковому та гі, на кокосовому. Салі/смальці інколи. Кому помодніше - олії авокадо. Загалом, запікаємо, стір фрай, аль денте.

Соняшникова, кунжутна та інші горіхові - тільки для заправки готових страв!

Шопінг лист безкоштовний видала. Вивчіть, прошу. Там багато, все одномоментно не треба, але зрозуміти групи продуктів, де що я купую, що додати, які безпечні снеки - можна.

Розбиратись по факту - таке собі. Подумати ввечері про сніданок, чи є що, що там, чи точно різні продукти, чи насичувально та повноцінно, де буде мій обід, як не перевантажити вечерю - можна.

Якість продукту та цілісність завжди переможе ✊🏼

Тіло любить ритм ✊🏼

Тіло любить бути розслабленим ✊🏼

Ресвератрол, друзі

Беру з того що на поверхні самопризначень вже підкованих людей. Що приписують: анти-ейджинг, 1 фаза детоксу печінки, сниження впливу стресу/поганого зовнішнього середовища/води, брейнбустер. Хто такий, шо таке ресвератрол.

♠️Ресвератрол – натуральний поліфенол, сполука, що містить кілька фенольних гідроксильних груп. Синтезується рослинами як захисна реакція проти паразитів.

♠️Відомий завдяки вмісту в темних сортах винограду ( у великих кількостях переходить у червоне вино) 

Користь (з того що відомо)

1. Поліпшення когнітивної функції – завдяки посиленню мозкового кровообігу. Можливо, завдяки відновленню ацетилхолін-залежної регуляції, що повертає ок взаємодію нейронів із капілярами головного мозку.

По зведених результатах досліджень, чинить захисну дію проти нейродегенеративних змін і може уповільнити погіршення розумової діяльності.

2.  Зменшення ризику серцево-судинних захворювань:

- інгібування агрегації бляшок на стінках судин

- захист білкових фрагментів під час окислення ЛПНГ

- ослаблення ішемічного реперфузійного пошкодження міокарда

- зменшення шлуночкової аритмії

3. Вплив на тривалість життя – активує гени SIRT1 та SIRT2, що виробляють білки, які відповідають за продовження терміну служби клітин, уповільнення скорочення теломер.

4. Має потужну протизапальну та антиканцерогенну дію. У низці досліджень продемонстровано профілактичну або скорочуючу пухлини дію малих доз ресвератролу

Дозування для більшості добавок ресвератролу – 100-200 мг на день, але не більше 400 мг на день.

🍷В їжі це СКЛАДНО, щоб добути +-100мг:

червоне вино - 100 мл

розе - 150-200 мл

ігристе-біле - 250 мл

виноград червоний - 100 г

білий - 300 г

арахіс та арахісова паста - 100-200 г (нереально)

чорний шоколад - 250 г 🙂

(далі ще більший провал)

фісташки - 1 кг 🙂

шкірка томатів - 50 г (але 50 г шкірки - не 50 г в’ялених томатів же)

родзинки - ні, провал, втрачають, брала чарти з Кембріджу

♠️

Ще з того що не 100% завжди, але виявлено:

Шлях гормону росту Igf1/GH (який він регулюватиме), бере участь у довголітті

Баланс кишкової мікробіоти

Виробництво більшої кількості енергії у мітохондрії (шляхом стимуляції шляху PGC1-альфа)

Природні добавки з противірусним потенціалом.

Є 2 важливі пункти 1) дива не буде, не можна купити астрагал і думати що не захворієте 2) вони працюють, все одно працюють і інтегративна медицина все частіше включає протоколи трави, що не викликають резистентність, ніж фарму.

Елеутерокок - єдиний у противірусних протоколах, діє на РНК вірусу. Аптека, настоянка.

Монолаурин, вогонь! Руйнує віруси з ліпідною мембраною (суперкапсидом). Кокосове масло. Кокосове молоко, кокос.

Л-лізин. Замінює аргінін, частина вірусів стає нежиттєздатними. ВСІ морепродукти, арахіс, мигдаль, сири/сухе молоко, кунжут та тхіна.

EGCG - це зелений чай. Але в концентрації та якісний, як якісна матча (на воді, ясно). Не солом’яного кольору, не сіно, не в базових пакетиках. Пригнічує активацію NLRP3.

Підтримка TH1 клітин. Шоломник (байкалін), берберин, жовтокорінь, родіола, ехінацея. NK-клітин – рейші, астрагал, андрографіс. БАД, трави.

Астрагал - непогано працює в парі з лізином з герпесами (моно, ебв теж). БАД

Кверцетин, лютеолін, геспередин, рутин, ресвератрол – флавоноїди. Темні, кольорові яскраві овочі, ягоди, зелень, фрукти. Від гранату та замороженої чорної смородини. Сухі теж, заморожування також. Журавлина-калина. 

Солодка. Повільно та накопичувально, але охоплює ослизніння слизових вистілок, печія, екземи, H. pylori, стрептококи (але вона піднімає кортизол і обережно хто із тиском). БАД, чай

Чорний кмин, нігелла, вогонь! Це пряність калинджі. Знижує рівень фіброзу легеневої тканини, ІЛ-2, ІЛ-6 (знижує гістамін!). Як пряність, БАД.

Бета-глюкани. Полісахарид, розчинна клітковина, в БАД частіше відома як стінки вищих грибів. У їжі - всі гриби, дріжджі (нутрішнл іст), перлова, цілісний овес. Водорості. β-глюкан збільшує фагоцитарну здатність нейтрофілів, якщо конкретно.

Мелісса (!). ГРЗ/грипи - додаємо.  Ефірні олії імбиру, чебрецю, сандалу сюди ж. Чай, свіжі та сухі трави. Шипшина!

Гірка диня (аюрведа) - MAP30 пригнічують проліферацію вірусів, включаючи цитомегалов, потенційно інгібуючи взаємодію з критичними компонентами клітини-господар.

І ще: що вищий рівень глюкози, то складніше проходить інфекція у пацієнтів.

Тепер перекладаю з людської на біохімічний. Як працюють: нейтралізують прозапальні інтерлейкіни, частина руйнує оболонки вірусу, які можуть прикріплюватися до клітин людини.
Підтримка NK та Н1 клітин. Протизапальне та поглиначі вільних радикалів С, Е та всякі флавоноїди.

Частина "противірусних" працює з молекулою - підсилювачем запальної активації вірусом чи бактерією NLRP3 = секреція прозапальних інтерлейкінів. Далі йде серія реакцій, що викликає піроптоз - запальну форму загибелі клітин. Частина - із руйнуванням оболонок вірусу, які знижують можливість прикріплюватися до клітин господаря.

Безглютеновий хліб із зеленої гречки

Безглютеновий варіант хліба. Мінімум інгредієнтів та мінімум зусиль. Напрочуд легкий у приготуванні і при цьому зі складним та текстурним смаком. Зрозумілий для травної системи та жодних антинутрієнтів.

- 450 г зеленої гречки
- ~ 3 чашки води (для замочування гречки)
- 300-330 мл води (для тіста)
- 1 ч.л солі
- 1/3 чашки гарбузового насіння (або міксу насіння гарбуз, коноплі, соняшникова, кедр, кунжут)
- 3 ст.л підсмаженого насіння льону
- кілька жмень насіння для прикраси

Замочити зелену гречку на 24-36 годин. Можна залишити на холодному вікні на ніч, потім переставити в холодильник, можна залити водою і залишити відразу на 2-3 доби в холодильнику. Завдання "активувати", пробудити насіння, зелена гречка це робить дуже швидко) якщо ємність щільно замотати харчовою плівкою або залишити на батареї, залишити в супертеплому місці, з'явиться неприємний аромат і ферментація може піти в бік гниття. Не захоплюємося: 24-36 годин у воді без екстремальних умов.
Гречка буде достатньо клейкою та в'язкою. Через друшляк позбавляємося зайвої води, але не промиваємо її.

Далі подрібнити гречку з водою (330 гр) у блендері. Перекласти у велику миску і накрити рушником. Дати час на ферментацію приблизно 12 годин, не ховаючи в холодильник. Важливо тим часом не турбувати тісто - не переставляти з місця на місце і не перемішувати його. Через 12 годин акуратно вмішати сіль, гарбузове насіння і льон.

Тісто покласти у форму для запікання, вистеленого пергаментним папером, і посипати насінням і льоном. Дати настояться 30-60 хвилин у теплому місці. Хліб можна пекти цеглою, багетом або булками у силіконовій формі.
Запікати 1 годину 20 хвилин при 180-200С. Двом тонким багетам достатньо 45 хвилин, маленьким булкам і зовсім 25-30 хвилин. Дістати з духовки і покласти хліб на решітку, щоб трохи охолонув. Дати настояться щонайменше 30 хвилин перед тим, як нарізати.