Давно вам не розказувала про класну їжу. Сьогодні згадала про ківі, адже настає його сезон.
Ківі – це маленькі зелені волохаті плоди з яскравим смаком, мають багато переваг для здоровʼя.
Звідки ми дізнались про ківі? Це вид фруктів, батьківщиною яких є гори та схили Південно-Західного Китаю. Та зараз їх вирощують у багатьох інших регіонах світу, зокрема в Новій Зеландії, яка є провідним експортером цього фрукта.
Цікава історія, як зʼявилось ківі у Новій Зеландії. Ківі вперше завезла до Нової Зеландії у 1904 році вчителька на ім’я Ізабел Фрейзер, яка подорожувала Китаєм і привезла додому насіння ківі.
Раніше відомі як китайський агрус, ківі отримали свою сучасну назву від новозеландських експортерів фруктів – на честь пташок ківі, які водяться у Новій Зеландії.
З ботанічної точки зору, ківі – ягода, яка росте на деревах (але, як на мене, сади ківі схожі на виноградники, тому що гілки переплітаються між собою).
Найпопулярніший сорт ківі – Гейворд, названий на честь фермера і культиватора Гейворда Райта, який популяризував ці плоди.
Ще з цікавого: ківі можуть бути із зеленою мʼякоттю або з жовтою. Різниця у тому, що зелені містять у собі пігмент хлорофіл, а жовті – ні. Ну і шкірка у жовтих ківі не така волохата, і її можна сміливо їсти. Зелену теж можна їсти, але, погодьтесь, вона на любителя🤪)
Ківі, як і будь-який фрукт (добре, ягода!😋),
мають класний поживний профіль. На 100 грамів мʼякоті: 64 калорії, 14 грамів вуглеводів, з яких 3 грами клітковини, всього пів грама жиру і 1 грам білка. А ще вітамін K (третина добової норми) і потроху вітаміну Е, міді, фолатів, калію та магнію. Та головне – багаті на вітамін С (100 грамів ківі майже закриє добову норму).
А вітамін С, як відомо, потужний антиоксидант, який бере участь у функціонуванні імунної системи і виробленні колагену та нейромедіаторів.
Але чим ще корисне ківі?🥝Наприклад, крім вітамінів С та Е, ківі має ще деякі сполуки, які конче потрібні нашому організму: лютеїн та зеаксантин (це каротиноїди, і вони обоє впливають на гостроту зору, захищають очі та шкіру від ультрафіолету, а лютеїн може підтримувати когнітивні функції мозку).
🥝Крім того,
дослідження, що включало дані понад 17 000 дорослих, показало: ті, чий раціон був багатим на каротиноїди загалом, мали нижчий ризик симптомів депресії.
🥝Ківі можуть підтримувати здоров’я серця. Ну, це логічно, тому що харчування з високим вмістом овочів і фруктів – розумний спосіб підтримувати здоровʼя не тільки серця, а й цілого організму.
🥝
До речі, було навіть дослідження впливу ківі на курців. Учасники, які їли три ківі на день протягом 8 тижнів, мали знижений тиск. Це не значить, що ківі повністю нівелює шкоду куріння: кидати все одно доведеться, а краще – взагалі ніколи не починати.
🥝Більше того,
деякі дослідження показали, що споживання ківі може допомогти знизити рівень загального холестерину та тригліцеридів, а також підвищити рівень захисного ЛПВЩ (так званого «хорошого» холестерину). Та для підтвердження цих ефектів потрібні додаткові дослідження.
🥝
Оскільки ківі багате на клітковину, а клітковина може приносити користь регуляції рівня цукру у крові та запобігати закрепам.
❗️Та треба пам’ятати, що ківі неабиякий алерген. Хоча він і не становить ризику для більшості людей, та якщо у вас після вживання ківі є свербіж, набряк язика, хрипи, утруднене ковтання, нежить, кропивʼянка чи блювання – вам краще звернутись до лікаря і перевірити, чи не маєте ви алергії на актидин – головний алерген ківі.
З чим їсти ківі? Та з чим завгодно. Його можна їсти як сирим, так і додавати у соуси, салати, протеїнові коктейлі й навіть маринувати ними шашлик!
Тому тримайте рецепт маринаду для шашлику (або для запеченого мʼяса).
Попереджаю, що маринади з ківі – це так звані «реактивні». Якщо ви залишите курку чи рибу у такому соусі надовше, ніж дві години, можете отримати непоганий фарш))) Ківі робить навіть найжорсткіше мʼясо дуже ніжним і танучим у роті.
